Alte Friesenstube

L'Alte Friesenstube occupe une maison frisonne au toit de chaume située à Gaadt, à Westerland, avec des salles à manger carrelées et un jardin planté de roses. Construite en 1648, la maison a été restaurée par la famille Schacht et conserve un lien fort avec l'architecture traditionnelle de l'île. Le cadre confère aux repas une atmosphère unique avant même que l'entrée ne soit servie. La cuisine s'inscrit dans la même veine régionale tout en proposant des associations plus contemporaines. Le menu est rédigé en bas-allemand, si bien que les plats traditionnels du nord apparaissent sous leurs noms locaux. Le « Pannfisch » associe du poisson et des pommes de terre cuits à la poêle, accompagnés d'une sauce à la moutarde et d'une salade. Le canard rôti est accompagné de chou rouge et de boulettes de pommes de terre maison, tandis que les joues de bœuf braisées sont servies avec des légumes-racines et une purée de pommes de terre à la ciboulette. Parmi les plats de poisson, on trouve également le bar au risotto au poivre, la plie au lard et la morue au chou pointu à la crème. Les entrées vont du carpaccio de thon au wakamé au tartare de bœuf sur pain au levain. Les pâtes à la truffe et la crème de fromage de chèvre aux betteraves offrent une alternative entre les plats copieux à base de viande et de poisson. Les desserts s’inscrivent dans la même veine nordique avec une compote de fruits rouges et une soupe de sureau aux pommes et aux boulettes, ainsi qu’une crème brûlée. La sélection de vins fait partie intégrante du repas, le personnel proposant des accords mets-vins adaptés aux plats et aux menus. Au-delà des tables individuelles, le restaurant organise des mariages, des anniversaires, des repas d’affaires et des fêtes de Noël. Les réservations se font par téléphone ou en personne, ce qui permet aux clients de discuter directement d’une table ou d’un événement plus important.

• Poissons et fruits de mer
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Gaadt 4, 25980 Westerland, Germany

+49 4651 1228 · altefriesenstube.de

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