Quelques idées pour commencer
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Morinj · Grill balkanique · Poissons et fruits de mer · Déjeuner
Photo d’illustration de la cuisine — cette photo n’a pas été prise dans cet établissement Elsa silva / Pexels
E65, 85338 Morinj
lun. 12:00–22:30; mar. 12:00–22:30; mer. 12:00–22:30; jeu. 12:00–22:30; ven. 12:00–22:30; sam. 12:00–22:30; dim. 12:00–22:30
« Ćatovića Mlini » est une konoba située à Morinj, à l'extrémité de la baie de Risan, dans la Boka Kotorska. Son nom signifie « les moulins de Ćatović », et ce n'est pas une figure de style : le restaurant occupe d'anciens moulins à eau, situés sur les ruisseaux qui descendent du massif de l'Orjen et se jettent dans la baie quelques mètres plus loin. C'est l'eau qui a motivé la construction de ces moulins à cet endroit et qui donne au lieu son aspect actuel. L’établissement se qualifie lui-même de « konoba » — cette auberge traditionnelle adriatique plutôt qu’un restaurant au sens international du terme — et le message d’accueil sur son site est sans détour : chez nous, c’est vous qui êtes la star. Les tables sont disposées à l’extérieur, entre l’eau et les arbres, et c’est là que presque tout le monde s’installe. Les horaires sont simples et identiques tous les jours de la semaine : de midi à 22 h 30, sans interruption, et sans jour de fermeture. Il est judicieux de réserver en haute saison — c’est l’une des adresses les plus réputées de la baie et le Boka affiche complet entre juin et septembre. Morinj se trouve sur la E65, la route côtière qui longe la baie depuis Herceg Novi en direction de Kotor. La baie de Kotor est classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, et ce tronçon, le bassin intérieur de Risan, en est la partie la plus tranquille. Vous trouverez le Ćatovića Mlini sur la E65, à 85338 Morinj.
Kostanjica
Photo d’illustration de la cuisine — cette photo n’a pas été prise dans cet établissement Farhad Ibrahimzade / Pexels
Jadranska magistrala (E65), 85338 Kostanjica
lun.–dim. 12:00–22:00
La « Konoba Ribar » – « la taverne du pêcheur » – se trouve sur la route côtière entre Morinj et Perast ; sa terrasse surplombe les eaux de la baie intérieure, avec les deux îles de Perast en face. C'est un restaurant de fruits de mer typique de la Boka, simple et de bonne qualité : risotto noir, poisson grillé vendu au poids, crevettes, calamars frits, moules panées, poulpe, une soupe de poisson en entrée, ainsi que quelques plats de pâtes et végétariens pour le reste de la table. La cuisine est ouverte tous les jours de midi à 22 heures, ce qui permet de s'y arrêter facilement après une sortie en bateau ou une baignade depuis les rochers en contrebas. Depuis Morinj, il faut compter quelques minutes en voiture ou à pied le long du rivage. N'hésitez pas à demander une table au bord de la terrasse.
Kostanjica · Poissons et fruits de mer · Petit déjeuner · Déjeuner
Photo d’illustration de la cuisine — cette photo n’a pas été prise dans cet établissement Elsa silva / Pexels
E65 19, 85330 Kostanjica
lun. 08:00–00:00; mar. 08:00–00:00; mer. 08:00–00:00; jeu. 08:00–00:00; ven. 08:00–00:00; sam. 08:00–00:00; dim. 08:00–00:00
Le Verige 65 est situé au bord de l'eau à Kostanjica, sur la route côtière qui longe la baie de Kotor. Son nom correspond à son emplacement : Verige désigne le détroit, le point le plus étroit de toute la baie, où les deux rives ne sont distantes que de quelques centaines de mètres. Le mot signifie « chaînes », en référence à la chaîne qui était autrefois tendue au-dessus de l’eau pour empêcher les navires d’entrer. Le restaurant est situé sur ce détroit et se décrit comme un lieu à l’énergie unique. Il est conçu pour bien plus qu’un simple dîner. Outre la cuisine, l’établissement accueille des événements et des mariages – ce qui, dans ce cadre, constitue l’utilisation évidente d’une terrasse au-dessus de l’eau – et abrite sa propre galerie sur place. Les horaires sont longs et identiques tous les jours : de 8 h du matin à minuit, sans pause ni jour de fermeture. Cela permet de prendre un café en faisant le tour de la baie, de déjeuner, puis de dîner tandis que la lumière s'éteint sur la rive opposée. Kostanjica se trouve entre Morinj et Perast sur la E65, à environ quinze minutes de route de l'une ou de l'autre. Le détroit de Verige est le passage obligé pour tout bateau entrant dans la baie, et c'est la raison pour laquelle la partie intérieure de la Boka a pu être défendue pendant six cents ans. Perast, avec ses deux églises insulaires au large, est le village suivant et l'endroit le plus photographié de toute la baie — c'est donc un lieu tout indiqué pour faire une halte à l'aller ou au retour. Vous trouverez Verige 65 sur la E65, au numéro 19, 85330 Kostanjica.
Herceg Novi · Café · Petit déjeuner · Déjeuner
Photo d’illustration de la cuisine — cette photo n’a pas été prise dans cet établissement Krisztina Papp / Pexels
Setaliste Pet Danica 36, 85340 Herceg Novi
lun. 07:00–01:00; mar. 07:00–01:00; mer. 07:00–01:00; jeu. 07:00–01:00; ven. 07:00–01:00; sam. 07:00–01:00; dim. 07:00–01:00
Le Do-Do Café se trouve sur le Šetalište Pet Danica, à Herceg Novi. C'est justement cette adresse qui fait tout l'intérêt de l'endroit, et cela mérite donc quelques explications : la Šetalište Pet Danica est la promenade du bord de mer, un chemin pavé qui s'étend sur plusieurs kilomètres le long de l'eau, à l'embouchure de la baie de Kotor, avec la mer d'un côté et la ville qui s'étend à flanc de colline de l'autre. À Herceg Novi, presque tous les lieux qui font face à la mer donnent sur la promenade depuis cet endroit. Les horaires correspondent davantage à ceux d’un café qu’à ceux d’un restaurant, et indiquent une longue journée d’ouverture : de sept heures du matin à une heure du matin le lendemain, tous les jours de la semaine sans exception. Dix-huit heures, c’est le rythme de fonctionnement d’un café de la promenade sur cette côte — le premier café avant d’aller travailler, l’après-midi à l’ombre, et la promenade du soir que la moitié de la ville effectue lorsque la chaleur s’estompe. Nous n’avons pas de site web pour cet établissement, donc rien n’est indiqué ici sur ce qu’il sert. Le mieux est de se renseigner par téléphone. Herceg Novi se trouve à l’entrée de la Boka Kotorska, à environ une demi-heure en voiture de Morinj par la E65 et un peu moins depuis la frontière croate. C’est la ville la plus ensoleillée de la côte monténégrine et celle qui compte le plus d’escaliers : le vieux quartier s’élève en pente raide depuis le bord de l’eau, si bien que la promenade est l’endroit où les gens se promènent réellement, et un café situé sur celle-ci se trouve sur le parcours plutôt qu’à l’écart. Vous trouverez le Do-Do Café au 36 Šetalište Pet Danica, 85340 Herceg Novi.
Herceg Novi · Pâtisseries · Café · Petit déjeuner
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Setaliste Pet Danica 18, 85340 Herceg Novi
lun. 08:00–21:00; mar. 08:00–21:00; mer. 08:00–21:00; jeu. 08:00–21:00; ven. 08:00–21:00; sam. 08:00–21:00; dim. 08:00–21:00
Peters Pie & Coffee se trouve au numéro 18 de la Šetalište Pet Danica, la promenade en bord de mer d'Herceg Novi, à dix-huit numéros de la mer et à quelques pas des marches menant à la vieille ville. Son nom indique clairement ce qu'on y vend : des tartes et du café. Une pâtisserie spécialisée dans les tartes est une rareté sur cette côte. La pâtisserie monténégrine se résume généralement au burek et aux pâtisseries sucrées de tradition ottomane, tandis que la tourte salée fourrée est une spécialité nord-européenne. Cet établissement propose donc quelque chose que l’on ne trouve pas ailleurs sur la promenade, ce qui explique en grande partie pourquoi un tel endroit parvient à survivre parmi des cafés qui servent tous les trois mêmes choses. Elle ouvre à huit heures du matin et ferme à neuf heures du soir, tous les jours de la semaine sans jour de fermeture. Ce sont des horaires de jour selon les normes de la promenade, où les cafés de part et d’autre restent ouverts jusqu’après minuit, et on dit qu’il s’agit ici d’une boulangerie-café plutôt que d’un bar : petit-déjeuner, café l’après-midi, quelque chose à emporter pour la balade. Herceg Novi se trouve à l’embouchure de la baie de Kotor, à une demi-heure de Morinj par la E65, et la promenade est le moyen le plus plat de découvrir la ville — le reste n’est que marches. Vous trouverez Peters Pie & Coffee au 18 Šetalište Pet Danica, 85340 Herceg Novi.
Kotor · Poissons et fruits de mer · Petit déjeuner · Déjeuner
Photo d’illustration de la cuisine — cette photo n’a pas été prise dans cet établissement Elsa silva / Pexels
Donji put 170, 85330 Kotor
lun. 08:00–00:00; mar. 08:00–00:00; mer. 08:00–00:00; jeu. 08:00–00:00; ven. 08:00–00:00; sam. 08:00–00:00; dim. 08:00–00:00
Bonazza est un restaurant situé sur le Donji put à Dobrota, ce long village riverain qui s'étend vers le nord depuis Kotor, le long du rivage de la baie. L'établissement ne dispose pas de site web propre, à l'exception d'une page Facebook ; les informations fournies ici sont donc celles qui y figurent : l'adresse, le numéro de téléphone, la possibilité de s'asseoir en terrasse et une gamme de prix moyenne. Il est utile de bien comprendre comment fonctionne Dobrota avant de partir à la recherche de ce restaurant. Ce n’est pas un village avec un centre, mais une rue unique d’environ sept kilomètres de long, longeant le bord de mer, bordée de maisons en pierre construites par les capitaines de Kotor aux XVIIIe et XIXe siècles. Les numéros des maisons sont élevés — celle-ci porte le numéro 170 — et on s’y repère par le numéro plutôt que par un point de repère. La cuisine est ouverte de 8 heures du matin à minuit, tous les jours de la semaine, sans jour de fermeture. Ces horaires sont courants le long de cette côte et permettent de profiter d’un restaurant en bord de mer aussi bien pour le petit-déjeuner que pour le dîner. La vieille ville de Kotor, fortifiée et classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, se trouve à quelques minutes au sud, et la route de la baie continue vers le nord en direction de Perast et du détroit de Verige. Le stationnement le long de la rue Donji put se fait sur la chaussée même et affiche complet tout au long de l’été ; il est donc plus facile de trouver une table tôt le matin ou tard le soir qu’à 20 heures. Vous trouverez le Bonazza au 170 Donji put, à Dobrota, 85330 Kotor.
Podgorica · Italien · Petit déjeuner · Déjeuner
Photo d’illustration de la cuisine — cette photo n’a pas été prise dans cet établissement Ray Suarez / Pexels
Radoja Dakica 35, 81000 Podgorica
lun. 08:00–00:00; mar. 08:00–00:00; mer. 08:00–00:00; jeu. 08:00–00:00; ven. 08:00–00:00; sam. 08:00–00:00; dim. 08:00–00:00
Spago est un bar-restaurant situé rue Radoja Dakića à Podgorica, issu de la même maison que Zheng-he, le restaurant chinois de la ville — tous deux fondés, comme le soulignent leurs propriétaires, par amour de l’hospitalité, de la gastronomie et de la tradition. Le fait de savoir que les deux établissements sont liés explique le niveau de service proposé par cet endroit. L'établissement met en avant deux atouts, que vous pourrez constater dès votre arrivée. Le premier est l'emplacement : un cadre exclusif et exceptionnellement calme, ce qui, dans une capitale, a une réelle valeur et ne se résume pas à une simple situation centrale. La seconde concerne le vin. Spago propose une carte italienne très variée et en fait son principal argument de vente : chaque grand vin a une histoire, et l’établissement s’engage à ce que l’une d’entre elles vous attende. Il ouvre à huit heures du matin et reste ouvert jusqu’à minuit, tous les jours de la semaine sans jour de fermeture. Ces horaires en font à la fois un lieu où prendre un café, déjeuner et dîner tardif à la même adresse, ce qui correspond à la façon dont un bar-restaurant est censé fonctionner. La rue Radoja Dakića se trouve à l’ouest de la Morača, dans la partie la plus récente de Podgorica, à quelques minutes en voiture ou à une longue marche du vieux quartier. Vous trouverez le Spago au 35, rue Radoja Dakića, 81000 Podgorica.
Podgorica · Méditerranéen · Mexicain · Végétarien
Photo d’illustration de la cuisine — cette photo n’a pas été prise dans cet établissement Loren Castillo / Pexels
Seika Zaida, 81120 Podgorica
lun. 08:00–00:00; mar. 08:00–00:00; mer. 08:00–00:00; jeu. 08:00–00:00; ven. 08:00–00:00; sam. 08:00–00:00; dim. 08:00–00:00
Le Babi Gourmet & Wine se trouve au sein du Capital Plaza, sur la rue Šeika Zaida, un complexe d’affaires situé dans la partie la plus récente de Podgorica. C’est l’un des établissements les plus récents de la ville ; il peut accueillir environ nonante convives, ce qui en fait une salle spacieuse selon les normes locales et un lieu pratique pour les groupes. La cuisine se veut délibérément internationale plutôt que monténégrine, et l'offre est plus variée que dans la plupart des autres établissements : on y trouve des tacos et des tortillas aux côtés de sandwichs, de spécialités de viande et de poisson et de salades, les plats végétariens faisant partie intégrante du menu plutôt que d'être proposés en guise de simple complément. Dans un pays où les restaurants misent largement sur la viande grillée et le poisson de l’Adriatique, cette diversité est la raison pour laquelle il faut connaître cet endroit. L’établissement se définit comme un lieu calme, agréable et confortable, et son emplacement s’inscrit dans cette logique : une adresse d’affaires plutôt que touristique, plus calme le soir que les rues autour du vieux quartier. Il est possible de réserver des tables, et la cuisine tient ses promesses. L'établissement est ouvert tous les jours de 8 h du matin à minuit, sans interruption. Le Capital Plaza se trouve dans le quartier de Preko Morače, à l'ouest du fleuve, et il est bien indiqué : la tour est l'un des bâtiments les plus hauts de la ville, ce qui permet de s'y rendre facilement à pied. La rue Šeika Zaida porte le nom du cheikh Zayed d’Abou Dhabi, dont la fondation a contribué au financement de cette partie de la ville, et elle est parallèle à la route principale menant à l’aéroport. Vous trouverez Babi à l’adresse suivante : Šeika Zaida, Capital Plaza, 81120 Podgorica.
Podgorica · Indien · Végétarien · Déjeuner
Photo d’illustration de la cuisine — cette photo n’a pas été prise dans cet établissement Marvin Ozz / Pexels
Vasa Raickovica 13a, 81000 Podgorica
lun. 10:30–22:30; mar. 10:30–22:30; mer. 10:30–22:30; jeu. 10:30–22:30; ven. 10:30–22:30; sam. 10:30–22:30; dim. 10:30–22:30
Masala Art est un restaurant indien situé en plein cœur de Podgorica ; c’est l’un des rares endroits au Monténégro où la cuisine du sous-continent est considérée comme une cuisine à part entière, et non comme un simple service de plats à emporter. L'établissement se présente comme haut de gamme et décrit son offre comme un véritable voyage à travers la cuisine indienne — des plats familiers, servis avec une certaine solennité. Cela revêt ici plus d’importance qu’ailleurs. Les restaurants monténégrins proposent principalement de la viande grillée, du poisson de l’Adriatique et des plats influencés par la cuisine italienne venue de l’autre côté de la mer ; un restaurant indien à Podgorica constitue donc une véritable alternative plutôt qu’une option parmi tant d’autres, et pour un voyageur végétarien, c’est l’une des adresses les plus accessibles du pays. Les plats sont livrés ou peuvent être emportés, et les réservations se font via le site web du restaurant. Deux numéros de téléphone sont indiqués et les deux sont joignables. L’établissement est ouvert tous les jours de 10 h 30 du matin à 22 h 30, sans pause ni jour de fermeture — il est donc tout à fait possible de déjeuner à 15 h et de dîner à 22 h. Le restaurant se trouve à l’ouest de la Morača, dans la partie la plus récente de la ville, accessible à pied depuis le centre et à quelques minutes en voiture du vieux quartier. Vous trouverez Masala Art au 13a, rue Vasa Raičkovića, 81000 Podgorica.
Podgorica · Grill balkanique · Cuisine maison allemande · Déjeuner
Photo d’illustration de la cuisine — cette photo n’a pas été prise dans cet établissement J KREATOR / Pexels
Kralja Nikole 36, 81000 Podgorica
lun. 12:00–23:00; mar. 12:00–23:00; mer. 12:00–23:00; jeu. 12:00–23:00; ven. 12:00–23:00; sam. 12:00–23:00; dim. 12:00–23:00
La Konoba Lanterna est une petite taverne située rue Kralja Nikole, dans le centre historique de Podgorica. Une « konoba » est un concept particulier sur cette côte et dans son arrière-pays : il s’agit d’une auberge traditionnelle de l’Adriatique, qui servait autrefois de cave à vin, et ce terme rend mieux l’idée que le mot anglais « restaurant ». L'établissement se décrit sans fioritures et ne fait pas de promesses exagérées : une petite et jolie konoba au cœur de la ville, un intérieur en pierre et en bois, un personnel attentionné et une cuisine traditionnelle. Ces trois éléments réunis constituent l'essence même d'une konoba, et l'établissement assume sans complexe sa petite taille. Deux informations pratiques. Il est possible de réserver une table via le site du restaurant, ce qui est important dans un établissement de cette taille. De plus, la cuisine livre des plats et des boissons à n’importe quelle adresse de la région de Podgorica, ce qui est inhabituel pour un établissement traditionnel et très pratique si vous séjournez en dehors du centre-ville. Elle est ouverte tous les jours de midi à 23 heures, sans interruption et sans jour de fermeture. La rue Kralja Nikole est l’une des artères principales de la ville nouvelle ; elle s’étend vers le sud-ouest depuis le centre et est accessible à pied depuis le vieux quartier, de l’autre côté de la Morača. Elle porte le nom de Nikola Ier, le dernier roi du Monténégro, et constitue l’une des artères le long desquelles la ville s’est développée après la guerre ; son emplacement place donc cette konoba au milieu des commerces et des bureaux plutôt que dans les rues touristiques — où la cuisine est généralement meilleure. Vous trouverez la Konoba Lanterna au 36, rue Kralja Nikole, 81000 Podgorica.
Podgorica · Grill balkanique · Petit déjeuner · Déjeuner
Photo d’illustration de la cuisine — cette photo n’a pas été prise dans cet établissement Jacob Yavin / Pexels
Trg Vojvode Becira Osmanagica 1, 81000 Podgorica
lun. 07:00–00:00; mar. 07:00–00:00; mer. 07:00–00:00; jeu. 07:00–00:00; ven. 07:00–00:00; sam. 07:00–00:00; dim. 07:00–00:00
Pod Volat se trouve sur la place Trg Vojvode Bećira Osmanagića, à Stara Varoš, le vieux quartier de Podgorica. Son nom, qui signifie « sous l’arche », décrit parfaitement son emplacement : il s’agit de la partie de la capitale monténégrine datant de l’époque ottomane, ces quelques rues qui ont survécu aux bombardements de la Seconde Guerre mondiale, regroupées autour de la tour de l’horloge Sahat Kula et de la mosquée Osmanagić. Les horaires d’ouverture en disent plus long sur cet établissement que n’importe quoi d’autre. Il est ouvert de sept heures du matin à minuit, tous les jours de la semaine, sans jour de fermeture ni pause entre les services. Une cuisine qui tourne dix-sept heures par jour sert avant tout une clientèle locale plutôt que des touristes — petit-déjeuner, déjeuner d’affaires, dîner et tout ce qui suit — et, dans une capitale de deux cent mille habitants, cela en fait une institution à part. Nous n’avons pas de site web dédié à cet établissement ; vous ne trouverez donc ici aucune information sur ce qui sort de la cuisine. Le mieux est de téléphoner pour vous renseigner. Stara Varoš se trouve sur la rive gauche de la Ribnica, à son confluent avec la Morača, et est accessible à pied depuis le centre-ville en quelques minutes en empruntant l’ancien pont Adži-paša. C’est le quartier de Podgorica que la plupart des visiteurs sont invités à découvrir, et l’un des rares où les rues ont conservé leur tracé d’origine. Vous trouverez le Pod Volat au 1, Trg Vojvode Bećira Osmanagića, 81000 Podgorica.
Podašpilje · Grill balkanique · Méditerranéen · Poissons et fruits de mer
Photo d’illustration de la cuisine — cette photo n’a pas été prise dans cet établissement Sai Kuen Leung / Pexels
Franje Josipa 2, 21317 Podašpilje
Radmanove Mlinice est un restaurant et un domaine touristique situé dans le canyon de la Cetina, à environ six kilomètres d’Omiš. Ses anciens moulins à eau, ses grands arbres et la rivière lui confèrent un cadre bien différent de celui des restaurants côtiers de la ville. Le domaine conserve des vestiges de l'ancien moulin, notamment des équipements de meunerie en pierre et un cadran solaire, et est accessible par la route ou par bateau. La cuisine met à l'honneur à la fois les produits de la rivière et les traditions dalmates. La truite grillée accompagnée de blettes et de pommes de terre, les cuisses de grenouilles au prosciutto et la pašticada servie avec des gnocchis maison comptent parmi les spécialités de la maison. Le soparnik et le pain cuit sous une cloche couverte offrent un autre aperçu de la cuisine locale, tandis que le risotto à la seiche noire et le poisson de mer grillé font entrer la côte dans le menu. On y trouve également un large choix de grillades, allant des ćevapi et du poulet aux steaks farcis et aux assiettes mixtes pour deux. Les pâtes à la tomate et le risotto aux légumes constituent des alternatives plus simples, tandis que les crêpes ou le gâteau du jour viennent compléter le repas. Certaines préparations plus élaborées nécessitent une organisation préalable : le restaurant demande à être prévenu à l’avance pour des plats tels que l’agneau à la broche et le ragoût d’anguille ; pensez donc à en discuter lors de votre réservation. Avec ses tables à l’intérieur et sa terrasse extérieure, le restaurant s’adapte à toutes les conditions météorologiques, tandis qu’une aire de jeux pour enfants et des espaces sportifs permettent aux familles de s’occuper pendant le repas. Profitez de votre déjeuner pour découvrir le canyon, ou renseignez-vous auprès de l’équipe sur les visites de groupe. Il est conseillé de confirmer par téléphone le menu du jour ainsi que les horaires d’ouverture, qui peuvent varier selon la saison.
Podašpilje · Méditerranéen · Poissons et fruits de mer · Végétarien
Photo d’illustration de la cuisine — cette photo n’a pas été prise dans cet établissement elif tekkaya / Pexels
Franje Josipa 1, 21317 Podašpilje
Le Kaštil Slanica se trouve au bord de la Cetina, dans un ancien fort dédié au commerce du sel, un cadre qui fait le lien entre le repas et l’histoire de l’arrière-pays d’Omiš. La famille Rogošić a ouvert ce restaurant en 1998, en s’inspirant des recettes familiales et des produits de la côte, de la rivière et de la campagne de l’arrière-pays. Sa carte des vins met à l’honneur les cépages dalmates. Le « Soparnik » est un plat particulièrement idéal pour commencer : cette fine tarte de Poljica est garnie de blettes et d’oignons, puis agrémentée d’huile d’olive et d’ail. Du pain maison cuit sous des braises accompagne plusieurs entrées, notamment la bruschetta maison et le pâté de poisson. La pašticada de grand-mère Višnja, servie avec des gnocchis maison, s’inscrit dans la lignée des recettes familiales. La section « poissons de rivière » du menu propose de la truite, de l’anguille et des cuisses de grenouilles, tandis que les plats de fruits de mer comprennent un risotto noir, des crevettes à la lotte et du poisson cuit au four avec des légumes. Des choix simples sont également proposés aux plus jeunes, tels que des pâtes à la tomate et du poulet pané. Pour un repas « peka » à partager, faites votre choix entre le veau, l’agneau, le poulpe ou le poulet et passez votre commande au moins trois heures à l’avance ; le minimum est de quatre portions. Vous pouvez vous y rendre en voiture, grâce au parking gratuit réservé aux clients, ou convenir d’une arrivée par la rivière avec l’équipe. Cela fait de Kaštil Slanica une destination idéale pour une excursion dans le canyon ainsi que pour un repas au restaurant. Réservez directement et précisez tout plat à commander à l’avance lors de la réservation de votre table. Une « rožata » ou un cheesecake aux figues caramélisées apportera à votre repas une touche typiquement dalmate.
Omiš · Pizza · Méditerranéen · Poissons et fruits de mer
Photo d’illustration de la cuisine — cette photo n’a pas été prise dans cet établissement Salman Manki / Pexels
Trg kralja Tomislava 6, 21310 Omiš
La « Gusarska Konoba », la taverne des pirates située au sein de l’hôtel Plaža Omiš, transpose l’univers maritime de la ville dans sa salle à manger. Le bois, les hublots et l’éclairage recréent l’ambiance de l’intérieur d’un navire sur la place Trg kralja Tomislava, près du centre d’Omiš. La cuisine propose un large choix de plats méditerranéens et croates, suffisamment variés pour permettre à un couple ou à un groupe de faire son choix en toute liberté. Commencez par du fromage de Pag, du prosciutto dalmate ou une salade de poulpe, ou optez pour l'une des soupes. Le risotto à la seiche noire, les spaghettis aux fruits de mer et les pâtes au saumon constituent des alternatives copieuses à un plat principal classique. Parmi les plats de poisson, on trouve le bar et la daurade accompagnés de blettes à la dalmate, des calamars grillés et des filets de poisson à la sauce au vin. Le thème des pirates se retrouve également dans la cuisine : une « épée » de viandes variées pour deux et le plateau « Gusarica » sont des options à partager pour les convives qui préfèrent les grillades. Ce dernier associe un rumsteck farci, du porc au lard et de la dinde, accompagnés de pommes de terre et de riz aux légumes. Parmi les choix plus classiques, on trouve des escalopes panées, des steaks et une gamme de pizzas, de la Margarita au jambon-champignons en passant par les fruits de mer. Cette combinaison fait de cette taverne un lieu idéal lorsque vous recherchez un restaurant en centre-ville proposant une salle intérieure et une carte variée. Des crêpes aux garnitures variées et des desserts glacés viennent conclure le repas dans une ambiance détendue. L’établissement est ouvert de midi jusqu’à tard dans la soirée ; contactez son équipe d’Omiš pour réserver une table et confirmer tout plat particulier avant votre visite.
Omiš · Italien · Pizza · Méditerranéen
Photo d’illustration de la cuisine — cette photo n’a pas été prise dans cet établissement Andy Kuzma / Pexels
Trg svetog Mihovila 1, 21310 Omiš
Le Cocopazzo occupe la place Saint-Michel dans la vieille ville d'Omiš, avec une terrasse située à côté de l'église. Les influences italiennes et dalmates se mêlent dans une carte proposant des pâtes faites maison, des fruits de mer, des pizzas cuites au feu de bois et des desserts. C'est un choix pratique pour un repas lors d'une visite de la vieille ville, en particulier lorsque les convives ont des envies très différentes. Les choix de pâtes et de risottos vont bien au-delà des classiques habituels des vacances. Les fuži sont accompagnés d'une crème à la pistache et de stracciatella, tandis qu'un risotto associe betterave, fromage bleu et noix. Les amateurs de fruits de mer peuvent opter pour du thon à la sauce au céleri, du bar accompagné d’une sauce aux brocolis et aux épinards, ou encore du poulpe accompagné de polenta cuite au four. Un plateau de poissons du chef pour deux personnes réunit plusieurs variétés de poissons et de crustacés. Les pizzas sont préparées à partir d’une pâte étalée à la main et cuites dans un four à bois. Parmi les choix proposés : une simple « Margherita », une pizza aux légumes, une aux quatre fromages et une à la mortadelle avec un pesto à la pistache. La carte propose également des gnocchis végétaliens à la betterave, à l’avocat et au citron, ainsi qu’une option de pâtes aux légumes. Pour les enfants, on propose des portions réduites de carbonara ou des nuggets de poulet accompagnés de frites. Les gâteaux et pâtisseries maison constituent une raison supplémentaire de garder de la place pour la fin ; Cocopazzo travaille en collaboration avec la pâtisserie I Gemelli et sert également des vins croates et des cocktails. Pour une fête ou un groupe plus important, appelez à l’avance et précisez la nature de l’événement. Le restaurant fonctionne de manière saisonnière ; l’office du tourisme local indique qu’il est ouvert de mai à octobre. Vérifiez donc les horaires d’ouverture avant de prévoir une visite en début ou en fin de saison.
Omiš · Méditerranéen · Poissons et fruits de mer · Végétarien
Photo d’illustration de la cuisine — cette photo n’a pas été prise dans cet établissement I Own My Food Art / Pexels
Mosorska cesta 13, 21310 Omiš
Le restaurant Knez est celui de l’hôtel Villa Dvor, situé sur la Mosorska cesta à Omiš. Sa terrasse surélevée offre une vue imprenable sur le canyon de la Cetina, la vieille ville et la mer, en direction de Brač. Le chef et propriétaire de l’hôtel, Petar Ćurlin, ancrent sa cuisine dans la région voisine de Poljica, en utilisant des recettes traditionnelles et des produits cultivés spécialement pour la cuisine. Le menu s'ouvre sur du prosciutto dalmate, des fromages locaux, des anchois et un carpaccio de bœuf. Les fruits de mer sont à l'honneur dans le risotto maison aux crustacés, crevettes et poissons, ainsi que dans le risotto à la seiche noire. Parmi les plats de pâtes les plus originaux, on trouve un pesto aux herbes sauvages et aux noisettes, ainsi que des raviolis noirs farcis aux crevettes et au fromage frais, accompagnés d’une sauce au prosciutto et à la truffe. En plat principal, le bar à la tapenade d’olives côtoie le poisson cuit au four avec des légumes et une sauce tomate. Renseignez-vous sur la pêche du jour si vous préférez une préparation plus simple au grill. Côté viande, vous trouverez notamment un steak de Black Angus vieilli, de l’agneau et du gibier accompagnés de gnocchis, tandis qu’un steak au soja avec une crème de pommes de terre et d’ail offre une alternative végétarienne. Parmi les desserts, on trouve le gâteau maison du jour et des crêpes accompagnées de glace et de cerises chaudes. Le vin de la famille Ćurlin est proposé aux côtés d’autres bouteilles dalmates, ce qui permet d’intégrer les liens régionaux du restaurant à la sélection des boissons. Réservez directement si la vue depuis la terrasse est une priorité. Le service commence l’après-midi, et l’office du tourisme indique que la saison se termine début octobre ; il est particulièrement utile de vérifier vos dates si vous prévoyez un séjour en dehors des principaux mois d’été.
Livno · Pâtisseries · Petit déjeuner · Déjeuner
HVO br. 8, 80101 Livno
Le restaurant Novitas se trouve au premier étage de l'hôtel Novitas, un établissement familial situé à Livno qui a ouvert ses portes le 3 juin 2017 et se trouve à quelques minutes à pied de la place principale. Le restaurant est ouvert à tous, et pas uniquement aux clients de l'hôtel. Le Caffe Baristo occupe le rez-de-chaussée en dessous, tandis qu’une salle de conférence se trouve à l’étage supérieur. La salle est lumineuse et spacieuse, avec une vue sur Livno et la campagne environnante ; elle sert le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner tous les jours. L'établissement décrit sa cuisine comme à la fois locale et internationale : des spécialités régionales revisitées dans un esprit moderne et préparées à partir de produits frais et de saison, accompagnées d'une carte des vins et d'un choix de boissons locales. Les gâteaux et desserts, issus de la pâtisserie de l'hôtel, viennent conclure le repas. La cuisine adapte les plats aux besoins alimentaires sur demande. Le restaurant peut accueillir jusqu’à deux cents personnes, et la salle entière peut être réservée pour des mariages, des fêtes de famille et d’autres occasions. Pour les groupes plus importants, il propose un buffet ou un menu à la carte sur réservation, et pour les déjeuners d’affaires et les réceptions privées, un service privé avec son propre personnel dédié. L’hôtel dispose d’un parking privé, d’un garage souterrain, d’une borne de recharge pour voitures électriques et d’une connexion Wi-Fi gratuite dans tout l’établissement ; sa réception est ouverte 24 heures sur 24. La même famille gère également l’Odmorište Oltre, une pizzeria située à la périphérie de la ville. Pour réserver une table, célébrer une occasion spéciale ou organiser un événement privé, l’hôtel invite ses clients à le contacter à l’avance par téléphone ou par e-mail afin de permettre la préparation du menu et de la disposition des tables.
Livno · Steak et grill · Burgers · Végétarien
Gabrijela Jurkića 13, 80101 Livno
Le Carnis se trouve rue Gabrijela Jurkića, dans le centre de Livno, à quelques minutes à pied de la rue principale. C'est le projet du chef Tomislav Trboglav, qui a quitté Livno à vingt-cinq ans, a cuisiné en Croatie et en Allemagne, a travaillé dans des steakhouses et des restaurants gastronomiques à Zagreb, puis est revenu chez lui pour ouvrir son propre établissement avec son équipe. L'établissement se présente comme l'histoire d'un retour aux sources et d'une volonté d'apporter à la ville une touche plus audacieuse et plus moderne. La carte s’articule autour de la viande, des burgers et d’un fumoir. Les burgers sont servis sur des pains briochés, garnis de bœuf, de porc effiloché ou de poulet : du cheeseburger classique à une version à la mayonnaise à la truffe, en passant par des « smash burgers » aplatis à la plancha, tous accompagnés de frites. Le coin de la cuisine baptisé « Smookey » est dédié à la cuisson lente à basse température : côtes de porc, côtes courtes, jarrets d’agneau et côtes de veau passent des heures à fumer au bois à basse température, une approche inspirée du barbecue américain mais réalisée avec des produits locaux. Le chef cite le fromage de Livno parmi les ingrédients dont il est fier, et on le retrouve sur les frites. On trouve également des sandwichs sur focaccia maison, parmi lesquels un « Philly cheese steak » et du bœuf cuit lentement accompagné d’une sauce au fromage de chèvre, ainsi que des salades au boulgour au saumon, aux crevettes, au poulet ou un mélange végétarien avec des croquettes de houmous et des champignons. Les matins en semaine, un petit-déjeuner est proposé avec des toasts à l’avocat, des œufs Bénédicte, des toasts au saumon et des omelettes. La carte des vins privilégie les producteurs croates et herzégoviniens, tandis que la carte des bières comprend la bière locale de Livno. Les tables peuvent être réservées par téléphone, et ce même numéro permet de passer des commandes à livrer. Le chef intervient également lors d’événements privés dans le cadre d’un service d’expérience culinaire.
Livno · Pizza · Grill balkanique · Poissons et fruits de mer
Veliki Guber 1, 80101 Livno
lun.–dim. 09:00–22:00
La Konoba Ivina Arka est une taverne rustique située à Veliki Guber, à l'extrémité ouest de la plaine de Livno, à environ trois kilomètres du centre-ville. Elle est ouverte tous les jours de la semaine, du matin jusqu'à tard dans la soirée, ce qui en fait l'un des endroits les plus pratiques pour organiser son séjour, que ce soit à l'arrivée ou au départ. La cuisine est axée sur les grillades. L'assiette de la maison rassemble des ćevapi, une pljeskavica, une côte, une brochette de poulet, des saucisses et du foie ; la carte des grillades propose également des escalopes de veau et de porc, des brochettes mixtes de veau, du poulet enrobé de pancetta, une pljeskavica farcie et une autre cuite au kajmak, cette riche crème caillée locale. Au-delà des grillades, on trouve des escalopes panées et en sauce, notamment un schnitzel à la Livno, des médaillons, un filet de porc farci au jambon et au fromage, ainsi que du poulet à la sauce au gorgonzola. Parmi les plats traditionnels, on trouve le ragoût de haricots aux saucisses, les beignets au kajmak et le veau cuit sous le sač, cette cloche en fer recouverte de braises, préparé à la commande. Côté poisson, on trouve de la truite grillée et des calamars grillés. La carte des pizzas propose notamment la pizza maison au kulen, cette saucisse épicée de Slavonie, ainsi qu’une pizza végétarienne aux légumes de saison, sans oublier les pâtes, le risotto, les nouilles vertes aux fruits de mer ou au gorgonzola, et toute une gamme d’omelettes pour le petit-déjeuner. La taverne organise également ses propres événements ; elle a notamment mis en place un concours de saucisses de Livno, la « Livanjska kobasijada », où chacun pouvait apporter des saucisses qui étaient ensuite évaluées par un jury, et où la soirée se terminait par un dîner, une dégustation de saucisses et de fromages, le tout accompagné de musique de tamburica jouée en direct. Il est possible de réserver une table via le formulaire de réservation disponible sur le site web ou par téléphone.
Livno · Déjeuner · Salle intérieure · Terrasse
Suhača bb, 80101 Livno
Le restaurant du Motel Vujeva se trouve à Suhača, au bord de la route reliant Livno à Glamoč, à environ cinq minutes en voiture du centre-ville. La famille Vujeva gère l'ensemble du site, qui regroupe dix chambres, un café-bar, une supérette et une station-service, et affirme exercer son activité dans le secteur de l'hôtellerie depuis plus de vingt ans. La cuisine propose des plats faits maison. En semaine, elle sert la « marenda », ce copieux repas de fin de matinée typique de cette région, jusqu’à 13 heures ; le restaurant reste ensuite ouvert l’après-midi pour les clients et les réservations. Il est ouvert tous les jours sauf le dimanche. Une grande partie de l’activité est consacrée aux réceptions. La salle principale peut accueillir de grands groupes pour des baptêmes, des premières communions, des confirmations, des commémorations et des réceptions d’entreprise ; le menu, la salle et le service sont organisés au préalable avec la famille. À l’intérieur du restaurant, une salle de taverne séparée pouvant accueillir jusqu’à vingt personnes est utilisée pour les anniversaires, les fêtes et les déjeuners de famille. À l’extérieur, une terrasse accueille les mariages : les invités s’y retrouvent pour manger, écouter de la musique live et passer un moment ensemble avant de poursuivre la fête, et les invités peuvent séjourner dans les chambres du motel. L’établissement demande aux clients de signaler leurs allergies ou régimes alimentaires particuliers lors de la réservation et adapte le menu en conséquence. Pour les tables classiques, un appel un ou deux jours à l’avance suffit ; pour les week-ends et les jours fériés, il est recommandé de réserver bien à l’avance. Le parking à côté du bâtiment est gratuit, les motos peuvent être garées dans un garage fermé à clé, le Wi-Fi est gratuit, et tous les services sur place, y compris le restaurant, peuvent être réglés par carte bancaire. La famille présente cet établissement comme la première étape logique pour les motards empruntant les routes dinariques depuis Split.
Prishtina · Déjeuner · Dîner · Salle intérieure
Photo d’illustration de la cuisine — cette photo n’a pas été prise dans cet établissement Farhad Ibrahimzade / Pexels
Dr. Shpëtim Robaj, Gërmia Park, 10000 Prishtina
mar.–dim. 11:00–23:30; lun. Fermé
Le Soma Slow Food allie la cuisine albanaise à un cadre unique au sein du parc de Gërmia, dans la partie boisée de Pristina. C’est un lieu où l’on vient pour savourer un repas complet, dont l’emplacement se prête parfaitement à un déjeuner tranquille ou à une sortie en soirée après une balade dans le parc. Le restaurant sert le déjeuner et le dîner et accepte les réservations de table. La cuisine met en valeur des ingrédients régionaux familiers. Parmi les plats proposés par la cuisine, on trouve notamment la jufka aux champignons sauvages : des nouilles traditionnelles albanaises servies soit à l’unité, soit dans le cadre d’un assortiment plus complet. Son mezze rassemble du pain, du fromage, du bœuf séché et fumé, des légumes marinés et une tarte aux épinards. Ces petits plats permettent à un groupe de découvrir plusieurs saveurs avant de décider de la quantité à commander. Renseignez-vous sur la sélection du moment et sur les éventuelles restrictions alimentaires lors de la réservation. Le bâtiment fait partie intégrante de l’expérience. Le projet de l’architecte Besmir Hasi utilise du bois, de la pierre, de l’acier et du verre, avec de grandes baies vitrées conçues pour que la verdure environnante reste visible depuis l’intérieur. Les matériaux traditionnels s’allient à un espace de restauration contemporain, de sorte que le parc reste présent même lorsque le temps incite à s’installer à l’intérieur. Soma Slow Food se trouve rue Dr. Shpëtim Robaj à Gërmia ; indiquez cette adresse lorsque vous organisez votre transport. Le restaurant est ouvert du mardi au dimanche ; il est fermé le lundi. Pour un dîner de groupe, confirmez le nombre de couverts et le type de repas souhaité directement auprès de l’équipe avant de vous déplacer.
Prishtina · Pizza · Poissons et fruits de mer · Végétarien
Photo d’illustration de la cuisine — cette photo n’a pas été prise dans cet établissement damla selen demir / Pexels
Gërmia Park, Dr. Shpëtim Robaj, 10000 Prishtina
lun.–dim. 06:30–23:00
Le Vila Gërmia propose une carte variée et adaptée aux familles au cœur du parc Gërmia de Pristina. L'histoire de ce restaurant remonte aux années 1960 ; il s'est depuis développé pour devenir un établissement doté de plusieurs salles intérieures et de trois terrasses. La combinaison d’arbres, d’espaces extérieurs et de différents espaces de restauration en fait un lieu idéal pour un déjeuner prolongé, une réunion organisée ou un simple dîner. La carte propose à la fois des spécialités locales et des plats internationaux connus. Parmi les entrées, on trouve des poivrons au kajmak, des champignons frits et du fromage cuit au four accompagné de poivrons. Côté soupes, vous aurez le choix entre du poulet, du veau ou des légumes, tandis que les plats plus copieux comprennent des boulettes de viande, du veau accompagné de riz et de légumes, ainsi que des plats à base de poulet avec une sauce aux champignons, des épinards et du fromage, ou encore au curry. La truite constitue une option à base de poisson. Les pizzas et les pâtes rendent la sélection particulièrement adaptée aux groupes hétérogènes. La carte des pizzas comprend la Margherita, la pizza aux champignons, celle au thon et une version végétarienne aux champignons, olives, poivrons, oignons et courgettes. Les pâtes vont de la bolognaise aux penne à la tomate épicée, en passant par une préparation végétarienne. Si vous avez des restrictions alimentaires, renseignez-vous auprès de l’équipe sur les ingrédients et la préparation au moment de commander, plutôt que de vous fier uniquement au nom du plat. Pour une fête ou un repas d’affaires, contactez le restaurant afin de connaître la salle ou la terrasse la plus appropriée. Le restaurant ouvre tôt tous les jours, mais il est préférable de vérifier les horaires de service pour le repas que vous souhaitez. L’adresse du parc, située rue Dr. Shpëtim Robaj, est celle à utiliser lorsque vous planifiez votre itinéraire depuis un hébergement situé en dehors de la ville.
Butovc · Petit déjeuner · Déjeuner · Dîner
Photo d’illustration de la cuisine — cette photo n’a pas été prise dans cet établissement Mustafa Erdağ / Pexels
Butovc, Zllatar–Gërmi road, 10000 Butovc
mar.–dim. 10:00–23:00; lun. Fermé
Hamari Agroturizëm met à l'honneur la cuisine rurale du Kosovo autour d'une table rustique à Butovc, sur la route reliant Zllatar à Gërmi, aux abords de Pristina. Le restaurant allie cuisine traditionnelle et touches internationales, en utilisant un grill, un four à bois et un « saç », ce récipient de cuisson couvert typique de la région. C’est un choix judicieux lorsque le repas fait lui-même partie d’une sortie dans les collines. Le petit-déjeuner revêt un caractère particulièrement local : œufs, fromage frais et petulla chaude figurent parmi les dernières propositions de la cuisine. Plus tard dans la journée, des salades de légumes accompagnées de fromage blanc apportent une touche de fraîcheur à la table. L’un des plats les plus personnels est une préparation à base de fromage à la crème et d’olives mise au point par Blinera après le retour d’Adrian d’un voyage en Grèce. La cuisine associe le fromage aux olives de Kallmet, donnant ainsi à une simple entrée à partager une histoire qui lui est propre. Le pain sort tout droit du four, et le cadre de la cour rapproche le repas de la campagne environnante. Hamari a également organisé des dîners communautaires spéciaux, articulés autour des produits de saison et des agriculteurs locaux. Ces événements font l’objet d’annonces spécifiques ; consultez donc le programme actuel du restaurant si c’est l’expérience que vous envisagez. Organisez votre visite en fonction des horaires d'ouverture, du mardi au dimanche, et appelez à l'avance pour réserver une table et demander ce qui est au menu ce jour-là. Le site de Butovc mérite d'être indiqué précisément dans votre itinéraire, surtout si vous venez d'une maison de vacances à la campagne plutôt que du centre de Pristina.
Mramor · Végétarien · Végétalien · Accepte les réservations
Photo d’illustration de la cuisine — cette photo n’a pas été prise dans cet établissement Atai Anarbek / Pexels
Bear Sanctuary Prishtina, near Badovc Lake, 10000 Mramor
« Thesaret e Natyrës » est le restaurant végétarien du centre d’éducation à l’environnement du Bear Sanctuary Prishtina, situé près du lac Badovc, à Mramor. Sa cuisine s’inscrit dans la démarche de bien-être animal prônée par le sanctuaire : le menu met l’accent sur la cuisine végétarienne locale et propose des options végétaliennes. Pour les visiteurs à la recherche d’un repas sans viande, il offre une alternative claire dans la campagne à l’est de Pristina. Le cadre fait partie de l’attrait du lieu. Le restaurant fait partie d’un centre plus vaste conçu pour allier une sortie en famille à la découverte des animaux et de l’environnement. Les enfants peuvent participer à la chasse au trésor organisée par le centre, qui leur fait découvrir le bien-être animal et la protection de l’environnement à travers des activités ludiques. Le paysage environnant et le lac tout proche confèrent à la visite un rythme différent de celui d’une simple pause dans un restaurant en ville. Un repas ici peut être prévu en complément d’une visite du sanctuaire. Des visites guidées sont proposées sur demande, sous réserve de disponibilité, et durent généralement entre une heure et une heure et demie. Vous trouverez également une boutique de souvenirs en lien avec des artisans locaux et des entreprises familiales. Prévoyez suffisamment de temps pour la visite complète si vous souhaitez inclure ces activités, plutôt que d’arriver seulement en fin de journée. Contactez l’équipe pour réserver une table, discuter de vos besoins végétaliens et vérifier les choix de plats du jour. L’entrée au sanctuaire et les horaires d’ouverture saisonniers pour les visiteurs sont des détails pratiques à confirmer séparément lors de la planification d’une visite au restaurant. Utilisez l’adresse de Mramor, près du lac de Badovc, pour vous y rendre ; le lieu se trouve en dehors du centre-ville de Pristina.
Castellana Grotte · Italien · Pizza · Burgers
Via Conversano 102, 70013 Castellana Grotte
lun.–ven., dim. 12:00–14:30, 19:30–01:00; sam. 12:00–14:30, 19:30–02:00
Il Covo est un restaurant italien situé Via Conversano à Castellana Grotte, proposant une carte variée comprenant des pizzas, des hamburgers et des spécialités locales. Il propose également un buffet, offrant ainsi aux convives une autre façon de découvrir la cuisine du restaurant, en plus des plats choisis individuellement. Cette formule en fait une solution pratique pour un groupe dont les membres souhaitent déguster des plats différents autour d’une même table. Pour les clients qui prévoient de partager un repas, le choix entre une pizza, un hamburger et une cuisine régionale peut faire partie du plaisir ; il n’est pas nécessaire que tout le monde ait la même préférence. Le restaurant propose des plats sans gluten et sans lactose, ce qui permet aux clients ayant des restrictions alimentaires de discuter directement de leurs choix avec le personnel. Des salles climatisées offrent un cadre à l’intérieur, et un coin enfants permet aux plus jeunes de disposer d’un espace qui leur est réservé. Un accès sans marche, un parking avec service de voiturier et une connexion Wi-Fi gratuite font partie des équipements proposés. Les modes de paiement acceptés comprennent les espèces, le paiement sans contact, Mastercard, Visa et PayPal. Outre les repas au restaurant, Il Covo propose un service de livraison à domicile et peut assurer un service traiteur. Des événements privés peuvent également être organisés avec l’équipe, ce qui fait de ce lieu un choix idéal pour les occasions familiales et autres rassemblements, ainsi que pour un simple repas au restaurant. Il est conseillé d’appeler à l’avance afin de coordonner les besoins d’un groupe, en particulier lorsqu’il s’agit d’une célébration, d’une exigence alimentaire particulière ou d’un service traiteur. Le restaurant peut être contacté par téléphone ou via son formulaire de contact.
Koliq · Pizza · Accepte les réservations · Groupes et événements
Photo d’illustration de la cuisine — cette photo n’a pas été prise dans cet établissement Ayşenur Şahin / Pexels
Rruga Martirët Radashec, 10000 Koliq
Le restaurant Aluna est un lieu de restauration à la campagne situé à Koliq, dans les collines aux portes de Pristina. Son histoire commence avec le retour d’Arben Leci au Kosovo après plusieurs années passées à Londres. En collaboration avec son épouse, qui a notamment travaillé pendant dix-sept ans dans les cuisines de restaurants londoniens, il a créé un restaurant et des villas alliant les traditions culinaires locales à un séjour au plus près de la nature. La cuisine s'appuie sur des bases traditionnelles kosovares, avec des ingrédients provenant des fermes voisines, conformément au concept initial. La pizza fait également partie intégrante de l’offre actuelle du restaurant : les dernières publications de la cuisine mettent en avant une pâte fraîchement préparée et du fromage fondu. Cela offre aux familles une option familière en plus de la cuisine locale, et fait d’Aluna un choix pratique lorsque les convives souhaitent des types de repas différents. Le cadre offre une raison supplémentaire de s’y rendre. Une petite ferme avec des animaux fait partie de l’expérience des visiteurs, et le restaurant accueille tout particulièrement les familles avec enfants. Allier un repas à un moment passé à la campagne est idéal pour passer un après-midi détendu. Aluna organise également des événements culturels et des concerts, dont les dates sont annoncées séparément. Appelez le restaurant pour réserver, vérifier le menu du jour et vous renseigner sur les événements prévus pendant votre visite. Rendez-vous à l’adresse indiquée sur la Rruga Martirët à Koliq plutôt qu’au centre de Pristina. Le cadre rural du restaurant fait partie intégrante de son charme ; prévoyez donc suffisamment de temps pour le trajet et le repas lui-même.
Castellana Grotte · Italien · Végétarien · Végétalien
Via Putignano 92, 70013 Castellana Grotte
lun.–mar. Fermé; mer. 21:00–01:00; jeu. Fermé; ven.–sam. 19:30–03:00; dim. 19:00–01:00
CLOUD est un restaurant situé Via Putignano à Castellana Grotte, qui allie cuisine italienne et internationale à des soirées de musique live. La carte propose des recettes régionales, du poisson et du fromage, ainsi que des options végétariennes, végétaliennes et sans lactose. La carte des boissons propose notamment des vins et des cocktails aux fruits. Des pâtisseries sont proposées en dessert, et un buffet vient compléter l’offre culinaire. Pour les clients à la recherche d’un endroit où passer une soirée ensemble, cette combinaison offre de nombreuses raisons de choisir cet établissement. Des tables en extérieur et une terrasse chauffée permettent de s’installer à l’air libre, tandis que la salle intérieure est climatisée. Le cadre offre ainsi le choix entre un repas en plein air et un moment à l’intérieur. La musique live ajoute une touche supplémentaire au caractère convivial du restaurant. Un repas ici peut s’articuler autour de la conversation, de la gastronomie et du divertissement, selon ce qui importe le plus à votre groupe. Consultez directement le programme si la musique fait partie de vos projets. Des événements privés peuvent être organisés avec l’établissement. Un parking gratuit est à la disposition des clients, et le restaurant précise que l’accès est sans obstacle architectural. Une connexion Wi-Fi gratuite est disponible, ainsi qu’un espace fumeurs séparé. Les modes de paiement acceptés comprennent les cartes de crédit et de débit, les paiements sans contact, les virements bancaires, PayPal, les chèques et les espèces. Les clients souhaitant organiser une fête peuvent contacter CLOUD pour discuter de leurs projets, tandis que toute personne ayant des exigences alimentaires spécifiques peut se renseigner sur les plats adaptés avant de choisir son menu.
Kaštel Gomilica · Steak et grill · Burgers · Poissons et fruits de mer
Obala kralja Tomislava 10a, 21213 Kaštel Gomilica
lun.–mar. Fermé; mer.–jeu. 12:00–23:00; ven.–dim. 08:00–23:00
Le Spinnaker occupe le côté est du brise-lames du centre nautique de la Marina Kaštela, à Kaštel Gomilica. Ouvert en 2018, il allie une salle à manger contemporaine à une terrasse offrant une vue imprenable sur la baie de Kaštela. Le cadre fait de l’eau un élément à part entière du repas, tandis que la cuisine met à l’honneur les ingrédients dalmates à travers des préparations traditionnelles et des associations plus modernes. Les pêcheurs locaux fournissent du poisson frais, et le restaurant propose également des produits de saison, de la viande ainsi que des plats adaptés aux régimes végétariens ou sans gluten. La carte offre plusieurs façons d’explorer cette approche. Les pâtes aux fruits de mer associent moules fumées, crevettes et maquereau fumé, tandis que le risotto à la seiche noire est accompagné d’un carpaccio de calamar, de fenouil marin et de chips de parmesan. Les gnocchis marient langoustines et crabe bleu, et le poisson blanc est servi avec une purée de pommes de terre et d’estragon, une crème de moules et un jus de poisson. Le poulpe cuit sous une peka renoue avec une méthode de cuisson dalmate traditionnelle, accompagné de pommes de terre, de tomates, de romarin et d’olives. Côté viande, on trouve des steaks de bœuf, du poulet rôti à feu doux et un burger au fromage à la raclette et à la mayonnaise à l’ail noir. Un menu dégustation sélectionné par le chef propose une autre façon de découvrir la cuisine, avec des accords mets-vins en option. Des vins croates et internationaux accompagnent les plats, notamment le vin local Crljenak. Outre les tables individuelles, le Spinnaker et le centre de voile organisent des fêtes privées, des mariages, des réunions d’affaires et des régates. Les clients arrivant en bateau peuvent s'amarrer à côté du restaurant, et les clients du restaurant bénéficient d'un parking gratuit. Les tables peuvent être réservées via le service de réservation du restaurant ou par téléphone.
Kaštel Kambelovac · Pizza · Grill balkanique · Méditerranéen
Photo d’illustration de la cuisine — cette photo n’a pas été prise dans cet établissement Vincent Rivaud / Pexels
Don Frane Bege 2, 21214 Kaštel Kambelovac
La Baletna Škola est nichée au milieu des pins, à quelques mètres de la mer, à Kaštel Kambelovac. Son nom rappelle un épisode marquant de l'histoire du lieu : c'est ici que la danseuse étoile Ana Roje a fondé une école internationale de ballet en 1953. Aujourd’hui, le restaurant allie ce cadre balnéaire à une carte variée inspirée de la cuisine dalmate et méditerranéenne. Parmi les plats de fruits de mer, on trouve du poisson grillé, des calamars, des crevettes et des moules préparés à la sauce buzara. Deux convives peuvent partager un plateau de fruits de mer grillés composé de poisson, de langoustines, de calamars et de cardines, ou opter pour le plateau frit de crevettes, de calamars et de petits poissons. Ces options sont idéales lorsque l’on souhaite partager un repas offrant plusieurs textures plutôt que de choisir un seul plat de poisson. La carte des grillades est tout aussi copieuse, avec de l’agneau, du poulet, des steaks, des ćevapi et des pljeskavica farcies. On y trouve des assiettes de viande pour deux, ainsi que des plats tels que le poulet à la sauce au gorgonzola accompagné de gnocchis. Les pizzas constituent une autre option du menu : des pizzas simples à la tomate et au fromage, aux légumes, aux crevettes, ainsi que des combinaisons plus généreuses sont disponibles, y compris en format géant. Les familles disposent d’une sélection enfant distincte, avec des portions plus petites de ćevapi, des escalopes de poulet et des plats de pâtes classiques. Pour quelque chose de plus traditionnel, renseignez-vous sur ce qui est préparé pour la marenda du jour ; le menu propose des plats de déjeuner cuisinés tels que des haricots, des ragoûts et de la pašticada. La peka figure parmi les spécialités du jour ; renseignez-vous donc sur sa disponibilité lors de la réservation. Côté desserts, vous trouverez de la rožata, des crêpes et des gâteaux, offrant ainsi à un groupe hétéroclite un large choix, de l’entrée au dessert.
Putignano · Poissons et fruits de mer · Accepte les réservations
Via Santa Chiara 1, 70017 Putignano
Angelo Sabatelli se trouve sur la Via Santa Chiara, à l'angle de la Via Fornello, à Putignano. Le restaurant propose des menus dégustation ainsi qu'une carte, offrant deux approches différentes de la cuisine du chef. La section « Les Classiques » rassemble des plats incontournables dans une sélection qui évolue au fil des saisons. La section « Extra-territorial Emotions » associe son expérience professionnelle en Italie et en Asie aux produits locaux. Ces deux orientations constituent un bon point de départ pour choisir comment découvrir la cuisine du restaurant. Les ingrédients régionaux se déclinent dans des associations telles que les cavatelli aux fruits de mer accompagnés de chicorée et de purée de fèves, ou encore les orecchiette au ragù et à la fondue de canestrato. Par ailleurs, les soba au basilic, les gyoza à l’oignon et au foie gras, ainsi que le tempura de homard, introduisent différentes techniques et assaisonnements. Le répertoire s’étend du poisson et des crustacés à l’agneau, au pigeon et au cochon de lait. Les desserts poursuivent ce jeu entre ingrédients familiers et inattendus, avec notamment de la ricotta au blé et à la fleur d’oranger, ou encore du chocolat aux lampascioni confits et à la liqueur d’artichaut. Les menus dégustation sont servis à toute la table, tandis que la formule à la carte impose un minimum de trois plats par personne. Les réservations peuvent être effectuées via le système de réservation du restaurant ou convenues directement par téléphone. Pour vous y rendre, l’équipe recommande de chercher une place de parking sur la Via Margherita di Savoia, puis de continuer à pied le long de la Via Fornello avant de tourner dans la Via Santa Chiara. Cela permet de terminer le trajet par une promenade à travers Putignano plutôt que par un trajet en voiture jusqu’à la porte du restaurant.
Putignano · Déjeuner · Dîner · Salle intérieure
Piazza Plebiscito 8, 70017 Putignano
Le Botteghe Antiche donne sur la Piazza Plebiscito, dans le centre historique de Putignano, au pied du palais qui abrite le musée « Principe Guglielmo Romanazzi Carducci di Santo Mauro ». Son nom rappelle les ateliers d’artisans qui animaient autrefois ce quartier de la ville. Le restaurant fait revivre ce lien avec le passé dans un cadre où le design contemporain s’harmonise avec le bâtiment ancien. L’intérieur peut accueillir jusqu’à quarante convives. À la belle saison, les tables s’étendent sur la place, où les herbes aromatiques qui bordent l’espace extérieur et le clocher de l’église s’intègrent au décor. Le chef Stefano D’Onghia construit sa cuisine autour des souvenirs culinaires régionaux, en réinterprétant des préparations familières à travers la présentation et la technique. Les ingrédients suivent le rythme des saisons, avec une attention particulière portée aux petits producteurs et à une filière d’approvisionnement durable. Il en résulte une carte évolutive plutôt qu’une sélection fixe de plats destinés à rester identiques tout au long de l’année. Une corbeille de pain et de focaccia préparés sur place accueille les convives à table, créant ainsi un lien direct entre le repas et la préparation quotidienne du restaurant. Le vin constitue un autre volet important de l’offre : la cave compte huit cents références, regroupant des vins conventionnels et naturels. Le caractère du restaurant tient à la combinaison de son emplacement sur la place, de son intérêt pour la mémoire culinaire locale et de la volonté du chef de réinterpréter cet héritage. Les réservations peuvent être effectuées via le service de réservation en ligne ou par téléphone. C’est un choix judicieux pour les visiteurs qui souhaitent que leur repas reste étroitement lié au centre historique de Putignano.
Putignano · Pizza · Accepte les réservations · Options sans gluten
Via San Lorenzo 1, 70017 Putignano
mar.–dim. 19:30–00:00; lun. Fermé
La pizzeria Premiata est tenue par Valerio et Luigi Loliva, sur la Via San Lorenzo à Putignano. Valerio s’occupe de la salle, tandis que Luigi dirige la cuisine et sélectionne les ingrédients. La pizza est au cœur de l’offre, avec une prédilection pour les associations qui allient la tradition italienne aux produits des Pouilles. La cuisine met à l’honneur les produits laitiers locaux, notamment la mozzarella et le provolone fabriqués à partir de lait provenant de fermes des Pouilles, ainsi que le Capocollo di Martina Franca, les tomates Rosso Gargano et l’huile d’olive extra vierge issue de variétés locales. Son four allie une forme traditionnelle en dôme à un foyer rotatif et un chauffage au gaz. Des pizzas sans gluten et d’autres préparations sans gluten sont confectionnées sur place, et les plats concernés sont signalés sur la carte. Au-delà de l’expérience gastronomique classique, la pizzeria propose « Sulle Botti in Dispensa », un petit dîner privé autour d’une table fabriquée à partir d’un vieux tonneau. Situé au milieu de la farine et des conserves du garde-manger en activité, cet espace peut accueillir jusqu’à six personnes. Le chef élabore un menu de saison comprenant des entrées, une pizza, un plat de pâtes et un dessert artisanal. Cette expérience nécessite une réservation à l’avance et son processus de réservation diffère de celui d’une table classique. L’offre globale comprend également un atelier de fabrication de pizzas avec Gigi, couvrant la préparation de la pâte, le façonnage et la cuisson. Les demandes de réservation pour une table classique peuvent être effectuées en ligne et sont confirmées par message ou par téléphone. Pour les clients souhaitant à la fois déguster des pizzas et comprendre les ingrédients ainsi que le travail qui se cache derrière, Premiata propose plusieurs façons d’aborder cette même cuisine.
Kaštel Lukšić · Méditerranéen · Poissons et fruits de mer · Végétarien
Photo d’illustration de la cuisine — cette photo n’a pas été prise dans cet établissement Elsa silva / Pexels
Šetalište Miljenka i Dobrile 34, 21215 Kaštel Lukšić
Le restaurant Štacija fait partie de l'hôtel Štacija, situé sur la promenade du bord de mer à Kaštel Lukšić. Sa terrasse permet de dîner au bord de l'eau, tandis que la cuisine met à l'honneur des ingrédients méditerranéens tels que l'huile d'olive, les tomates et le poisson fourni par les pêcheurs locaux. Ce restaurant est idéal pour une sortie en soirée le long de la côte de Kaštela, avec un service à la carte saisonnier et une carte de bar distincte proposée toute l’année. Le menu du dîner propose notamment un carpaccio de bar et un tartare de crevettes, ainsi que des pâtes aux moules fumées, un ragù de seiche et un risotto aux crevettes. Un ragoût de fruits de mer traditionnel est accompagné de pâtes à l’encre de seiche, tandis que le filet de bar et le thon de l’Adriatique constituent d’autres choix de poissons. Un carpaccio de courgettes, des pâtes au pesto et aux tomates semi-séchées ainsi qu’un bol de boulgour aux légumes apportent une touche végétale au menu. Parmi les plats de viande, on trouve une côte de bœuf maturée à sec, un bœuf Wellington et des joues de porc préparées à la manière de la pašticada, accompagnées de gnocchis maison. Si vous souhaitez partager un repas « peka », contactez le restaurant à l’avance : les versions au veau et au poulpe doivent être commandées à l’avance et nécessitent un minimum de quatre portions. Les poissons entiers grillés doivent également être commandés à l’avance. La sélection de vins permet de découvrir les producteurs locaux, notamment les cépages Kaštela Maraština, Pošip et Crljenak. Tenez compte des horaires de service spécifiques du restaurant : le dîner à la carte est proposé d’avril à octobre, tandis que le petit-déjeuner, les desserts et les en-cas sucrés ou salés sont disponibles toute l’année. Le formulaire de réservation et le contact téléphonique vous permettent de confirmer le menu et les dispositions sur la terrasse avant votre visite.
Kaštel Novi · Pizza · Méditerranéen · Poissons et fruits de mer
Photo d’illustration de la cuisine — cette photo n’a pas été prise dans cet établissement Martins António / Pexels
Obala kralja Tomislava 19b, 21216 Kaštel Novi
lun.–jeu. 10:00–23:00; ven.–dim. 10:00–24:00
La Konoba Intrada, située sur l’Obala kralja Tomislava à Kaštel Novi, allie fruits de mer, pizzas et cuisine traditionnelle dalmate. Son nom fait référence aux produits des champs environnants, et la cuisine associe les poissons de l’Adriatique au vin local, à l’huile d’olive et aux légumes issus des exploitations familiales de Kaštela. Son emplacement en bord de mer en fait un lieu idéal pour allier un repas à une balade le long de la côte. La carte propose plusieurs façons de découvrir cette cuisine régionale. Commencez par une salade de poulpe, du prosciutto dalmate ou du fromage local, puis optez pour un risotto noir, des spaghettis aux fruits de mer ou les pâtes maison au saumon et aux crevettes. Le bar et la dorade grillés côtoient les calamars et les crustacés. Pour deux convives souhaitant partager, le plateau de poissons « Intrada » rassemble plusieurs préparations à base de poissons et de fruits de mer en une seule commande. La pizza occupe également une place importante dans l’offre, avec des formats petit, grand et géant. Les garnitures vont de la combinaison classique tomate, fromage et origan aux anchois, en passant par un mélange de légumes et la version maison au saumon et aux crevettes. Cette diversité est pratique lorsqu’une personne souhaite du poisson et qu’une autre préfère une pizza ou un plat de pâtes classique. Pour un repas de groupe plus élaboré, renseignez-vous à l’avance sur la « peka » : la carte propose du veau, de l’agneau, du poulpe et des calamars farcis cuits sous une cloche de cuisson, en portions pour quatre personnes. Les réservations peuvent être effectuées directement par téléphone. Les horaires d’ouverture publiés sont prolongés du vendredi au dimanche ; il est donc conseillé de confirmer l’heure à laquelle vous souhaitez dîner lors de la réservation.
Kaštel Novi · Steak et grill · Poissons et fruits de mer · Salle intérieure
Obala kralja Tomislava 21, 21217 Kaštel Novi
lun. Fermé; mar.–sam. 17:00–23:00; dim. 13:00–17:00
La Konoba Dominik est une taverne croate située sur l'Obala kralja Tomislava à Kaštel Novi, tenue par Dominik et Nina. Son charme tient à son intérieur historique, aménagé dans le respect de l'atmosphère d'antan du bâtiment, ainsi qu'à sa terrasse au premier étage. La cuisine suit le même équilibre : les plats régionaux traditionnels restent au cœur de la carte, avec des touches modernes dans leur préparation et leur présentation. Les ingrédients proviennent principalement d’agriculteurs, de pêcheurs et de fournisseurs locaux. La cuisine privilégie les spécialités maison plutôt qu’une carte trop étoffée. Parmi les entrées, on trouve du jambon cru dalmate, des fromages de l’île de Pag et une salade de poulpe, ainsi que d’autres salades. Pour le plat principal, la carte propose notamment un steak de bœuf mariné et des côtes de porc rôties. Le poisson provient du marché aux poissons de Kaštela, ce qui permet de proposer une sélection de fruits de mer issue de la pêche locale. L’une des spécialités particulières de la taverne est la viande ou les fruits de mer préparés selon la méthode traditionnelle de la « peka ». Ces plats cuisent lentement dans le grand four à bois de l’établissement et peuvent être commandés à l’avance. Ils sont également proposés dans le cadre des événements gastronomiques spéciaux organisés par le restaurant. Des vins et des bières locaux accompagnent les plats, tandis que des vins internationaux et une sélection de bières sont également disponibles. La carte peut varier selon les saisons ; la cuisine peut alors proposer un menu plus restreint ou des plats du jour. Les clients souhaitant s'installer sur la terrasse à l'étage sont priés de réserver à l'avance par téléphone. La combinaison d'une carte réduite, d'ingrédients régionaux et d'un cadre soigneusement préservé confère à la taverne une orientation clairement axée sur la cuisine croate.
Trogir · Méditerranéen · Poissons et fruits de mer · Végétarien
Photo d’illustration de la cuisine — cette photo n’a pas été prise dans cet établissement Luiz Henrique Mendes / Pexels
Gradska 23, 21220 Trogir
Calebotta occupe une maison de la vieille ville de Trogir dont l'histoire remonte à 1920, année où Frane Calebotta l'a construite et y a ouvert un cinéma. Le restaurant de ses descendants a conservé ce nom de famille tout en proposant trois espaces de restauration différents : une salle intérieure donnant sur le bar à vin, un jardin entouré d’architecture ancienne et un espace en façade en lien avec la vie de la ville. La cuisine s’articule autour d’ingrédients dalmates, avec des pâtes maison, du poisson et des viandes grillées au cœur de la carte. Une assiette de fruits de mer en entrée associe tartare de thon, carpaccio de poulpe, bar mariné et crevettes. Pour une entrée plus légère, on peut opter pour du fromage de chèvre poêlé au prosciutto, au miel et au romarin, ou encore un carpaccio de courgettes au fromage de chèvre et aux pignons de pin. Les plats principaux permettent à chaque convive de faire un choix qui lui est propre. Optez pour la pašticada d’agneau accompagnée de gnocchis maison, le thon à la polenta aromatique ou le poisson blanc à la sauce au citron. Les moules à la buzara et les calamars grillés apportent des saveurs côtières familières, tandis que les fuži aux champignons et aux tomates séchées constituent une option de pâtes sans viande. Un plateau de poissons pour deux est une autre option à partager à table. Calebotta propose également un menu petit-déjeuner, allant des œufs pochés au bacon au yaourt, en passant par le granola et la sauce aux fruits rouges. Les enfants peuvent déguster des pâtes à la bolognaise ou du poulet grillé accompagné de frites, et la sélection de desserts comprend notamment du cheesecake et du crumble. L’adresse est Gradska 23 ; réservez directement si vous avez une préférence pour un coin de table en particulier, et vérifiez quel service de repas est proposé à l’heure de votre arrivée prévue.
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