Restaurante Azafrán

Das „Azafrán“ bringt mediterrane Küche mit kanarischen Wurzeln in die Calle José Santos in Firgas. Küchenchef José Soto leitet die Küche und greift dabei auf mehr als zwanzig Jahre Erfahrung sowie sein Bestreben zurück, vertraute regionale Aromen zeitgemäss in Szene zu setzen. Lokale Zutaten, traditionelle Rezepte und moderne Techniken bilden die Grundlage der Küche, wobei die Gerichte zwischen Fleisch, Meeresfrüchten und Gemüse variieren. Zu den Vorspeisen gehören geröstete Burrata mit Tomatenconfit, Rucola, Balsamico-Dressing und Pinienkernen sowie Tintenfisch mit Kartoffeln und Mayonnaise mit geräuchertem Paprikapulver. Eine weitere Option kombiniert Blätterteig mit Lachs-Curry und gegrilltem Spargel. Das Rindertartar wird von Hand geschnitten und am Tisch zubereitet, während Kroketten aus Rinderbacke und Foie gras mit grünem Apfel und Ingwer serviert werden. Reisgerichte bieten mehrere Möglichkeiten als Mittelpunkt einer Mahlzeit: Eines verwendet rote Garnelen und eine konzentrierte Meeresfrüchtebrühe, ein anderes kombiniert den Fisch des Tages mit Tintenfisch und Muscheln, und eine cremige Variante vereint iberisches Schweinefleisch mit gerösteten Paprikaschoten. Zu den Hauptgerichten gehören ausserdem Rinderbacke mit Pilzen und Safrankartoffeln, Cannelloni mit Kalbsragout sowie die Chefkoch-Variante traditioneller Fleischbällchen. Gegrillter Wolfsbarsch mit Butter, Zitrone und Kapern steht neben Rinderfilet und Iberico-Schweinefleischstücken auf der Speisekarte. Die Desserts reichen von Tiramisu und Käsekuchen bis hin zu mit Sahne gefüllten Crêpes und Profiteroles mit Vanilleschaum und heisser Schokolade. Das Restaurant nimmt Tischreservierungen entgegen, sodass es ein möglicher Zwischenstopp für Besucher ist, die vor ihrer Weiterreise von Moya aus eine Mahlzeit in Firgas einplanen möchten.

• Mediterran
• Steak und Grill
• Fisch und Meeresfrüchte
• Reservierung möglich

Hinfahren

Calle José Santos 2, 35430 Firgas, Spain

+34928476757 · www.restaurante-azafran.com

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