Restaurante La Tegala

„La Tegala“ ist die Interpretation der kanarischen Küche durch Küchenchef und Inhaber Daniel Jiménez in Mácher. Das Restaurant stützt seine Identität auf die Erzeuger des Archipels, die Vulkanlandschaften und die Zutaten aus dem Atlantik und präsentiert traditionelle Rezepte in Form eines zeitgemässen Degustationsmenüs. Jiménez arbeitet mit Küchenchef Loren Layos zusammen, während Maître Sergio Mulas und Sommelière Alessandra Cavallaro den Service im Speisesaal und den Weinservice leiten. Die Küche verbindet lokale Erzeugnisse mit Techniken und Gewürzen aus weiter entfernten Regionen. Das Angebot reicht vom umfangreicheren Menü „Maresía“ über „La Tegala“ und „La Tegala 2.0“ bis hin zur eher ungezwungenen Auswahl „Ventorrillo“. In all diesen Menüs finden sich Inselkäse, Ziegenfleisch, Kaninchen, Meeresfrüchte und Gemüse in Kombinationen, die vertraute Zutaten mit unerwarteten Texturen verbinden. Beispiele hierfür sind Tintenfisch mit Aubergine, zubereitet nach japanischer und kanarischer Grillart, Wolfsbarsch mit Mango und Rote Bete sowie gegrillter Wrackbarsch mit Kokosnusssuppe, geröstetem Mais und Süsskartoffel. Kaninchen in Salmorejo wird von Gemüse und Ziegenjoghurt begleitet, während ein Ziegen-Taco in einer Hülle aus Mais und Holzkohle serviert wird. Die „Maresía“-Sequenz erkundet Ziegenfleisch in verschiedenen Zubereitungsarten sowie Muränen, Schalentiere und Fisch. Zu den Desserts gehören Koriandersorbet mit weisser Schokolade und Mango sowie Crème brûlée mit Tonkabohne, Süsskartoffel und Palmenhonig. Die Weinbegleitung stützt sich auf kleine kanarische Weingüter und Vulkanweine. Das Serviceteam erläutert im Laufe des Essens die Herkunft und die Ideen hinter den Gerichten. Tische können über den Online-Reservierungsservice des Restaurants oder telefonisch reserviert werden.

• Fisch und Meeresfrüchte
• Mittagessen
• Abendessen
• Reservierung möglich

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Carretera Mácher 60, 35572 Mácher, Spain

+34659099874 · restaurantelategala.com

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