Alte Friesenstube

L’Alte Friesenstube occupa una casa frisona con tetto di paglia a Gaadt, nel Westerland, con sale da pranzo piastrellate e un giardino ricco di rose. Costruita nel 1648, la casa è stata restaurata dalla famiglia Schacht e conserva un forte legame con l’architettura domestica dell’isola. L’ambiente conferisce al pasto un’atmosfera unica già prima che venga servita la prima portata. La cucina segue la stessa linea regionale, aggiungendo però abbinamenti più contemporanei. Il menu è scritto in basso tedesco, quindi i piatti tipici del nord compaiono con i loro nomi locali. Il «Pannfisch» unisce pesce e patate saltati in padella con salsa alla senape e insalata. L’anatra arrosto è accompagnata da cavolo rosso e gnocchetti di patate fatti in casa, mentre le guance di bue brasate sono abbinate a ortaggi a radice e purè di patate all’erba cipollina. Tra le proposte di pesce figurano anche il branzino con risotto al pepe, la platessa con pancetta e il merluzzo con cavolo appuntito alla panna. Gli antipasti spaziano dal carpaccio di tonno con wakame alla tartara di manzo su pane a lievitazione naturale. La pasta al tartufo e la crema di formaggio di capra con barbabietola offrono un’alternativa tra i piatti più sostanziosi a base di carne e pesce. I dessert proseguono il tema nordico con composta di frutti rossi e zuppa di sambuco con mele e gnocchetti, oltre alla crème brûlée. La selezione di vini è un’altra parte integrante del pasto, con il personale che propone abbinamenti per i piatti e i menu. Oltre ai tavoli singoli, il ristorante organizza matrimoni, compleanni, cene di lavoro e feste di Natale. Le prenotazioni si effettuano per telefono o di persona, offrendo agli ospiti un modo diretto per concordare un tavolo o organizzare un evento più grande.

• Pesce e frutti di mare
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Gaadt 4, 25980 Westerland, Germany

+49 4651 1228 · altefriesenstube.de

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