Restaurante Azafrán

Azafrán porta la cucina mediterranea con radici canarie in Calle José Santos a Firgas. Lo chef José Soto è alla guida della cucina, forte di oltre vent’anni di esperienza e del desiderio di reinterpretare in chiave contemporanea i sapori regionali più familiari. Ingredienti locali, ricette tradizionali e tecniche moderne costituiscono la base della cucina, con piatti che spaziano tra carne, pesce e verdure. Tra gli antipasti figurano la burrata arrosto con pomodoro confit, rucola, condimento al balsamico e pinoli, e il polpo con patate e maionese alla paprika affumicata. Un’altra opzione abbina la pasta sfoglia al salmone al curry e agli asparagi grigliati. La tartara di manzo viene tagliata a mano e preparata al tavolo, mentre le crocchette di guancia di manzo e foie gras sono accompagnate da mela verde e zenzero. I piatti a base di riso offrono diverse possibilità come piatto principale: uno utilizza gamberi scarlatti e un brodo concentrato di pesce, un altro abbina il pesce del giorno a calamari e cozze, mentre una versione cremosa unisce maiale iberico e peperoni arrostiti. Tra i piatti principali figurano anche la guancia di manzo con funghi e patate allo zafferano, i cannelloni al ragù di vitello e la versione dello chef delle tradizionali polpette. Il branzino alla griglia con burro, limone e capperi si affianca al filetto di manzo e ai tagli di maiale iberico. I dessert spaziano dal tiramisù e dalla cheesecake alle crêpes ripiene di crema e ai profiteroles con schiuma di vaniglia e cioccolata calda. Il ristorante accetta prenotazioni, rendendolo una tappa possibile per i visitatori che desiderano organizzare un pasto a Firgas prima di partire da Moya.

• Mediterranea
• Bistecca e griglia
• Pesce e frutti di mare
• Accetta prenotazioni

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Calle José Santos 2, 35430 Firgas, Spain

+34928476757 · www.restaurante-azafran.com

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