Restaurante La Tegala

La Tegala è l’interpretazione della cucina delle Canarie a Mácher da parte dello chef e proprietario Daniel Jiménez. Il ristorante fonda la propria identità sui produttori dell’arcipelago, sui paesaggi vulcanici e sugli ingredienti dell’Atlantico, rivisitando le ricette tradizionali in un menu degustazione dal taglio contemporaneo. Jiménez lavora a fianco del capo chef Loren Layos, mentre il maître Sergio Mulas e la sommelier Alessandra Cavallaro guidano la sala e il servizio dei vini. La cucina combina i prodotti locali con tecniche e condimenti provenienti da luoghi più lontani. I suoi menu spaziano dal più completo “Maresía” a “La Tegala” e “La Tegala 2.0”, oltre alla selezione più informale “Ventorrillo”. In tutti questi menu, formaggi dell’isola, carne di capra, coniglio, frutti di mare e verdure compaiono in abbinamenti che uniscono ingredienti familiari a consistenze inaspettate. Ne sono un esempio il polpo con melanzane e una cottura alla griglia in stile giapponese e delle Canarie, il branzino con mango e barbabietola rossa, e il cernia alla griglia con zuppa di cocco, mais arrostito e patata dolce. Il coniglio al salmorejo è accompagnato da verdure e yogurt di capra, mentre un taco di capra utilizza una tortilla di mais e carbone. La sequenza “Maresía” esplora la capra attraverso diverse preparazioni, oltre a murene, crostacei e pesce. Tra i dolci figurano il sorbetto al coriandolo con cioccolato bianco e mango e la crème brûlée con fava tonka, patata dolce e miele di palma. Gli abbinamenti enogastronomici attingono alle piccole cantine delle Canarie e ai vini vulcanici. Il personale di sala illustra le origini e le idee alla base dei piatti man mano che il pasto procede. È possibile prenotare un tavolo tramite il servizio di prenotazione online del ristorante o per telefono.

• Pesce e frutti di mare
• Pranzo
• Cena
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Carretera Mácher 60, 35572 Mácher, Spain

+34659099874 · restaurantelategala.com

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