Ristoranti, caffè e panifici a Morinj

E65, 85338 Morinj

+38268333444

lun 12:00–22:30; mar 12:00–22:30; mer 12:00–22:30; gio 12:00–22:30; ven 12:00–22:30; sab 12:00–22:30; dom 12:00–22:30

Ćatovića Mlini è una konoba situata a Morinj, all’imbocco della baia di Risan nella Boka Kotorska. Il nome significa “i mulini di Ćatović” ed è letterale: il ristorante occupa infatti degli antichi mulini ad acqua, situati sui ruscelli che scendono dal massiccio dell’Orjen e sfociano nella baia pochi metri più avanti. L’acqua è il motivo per cui i mulini sono stati costruiti proprio qui e il motivo per cui il locale ha questo aspetto. Si definisce una konoba — la tradizionale osteria adriatica piuttosto che un ristorante nel senso internazionale del termine — e il benvenuto sul suo sito web è diretto: da noi, sei tu la protagonista. I tavoli sono all’aperto, tra l’acqua e gli alberi, ed è proprio lì che si siede quasi tutta la clientela. Gli orari sono semplici e gli stessi tutti i giorni della settimana: da mezzogiorno alle dieci e mezza di sera, senza interruzioni e senza giorni di chiusura. In alta stagione è consigliabile prenotare: si tratta di uno dei locali più famosi della baia e la Boka si riempie tra giugno e settembre. Morinj si trova sulla E65, la strada costiera che costeggia la baia da Herceg Novi verso Kotor. La Baia di Kotor è un sito patrimonio mondiale dell’UNESCO e questo tratto, il bacino interno di Risan, ne è la parte più tranquilla. Troverete Ćatovića Mlini sulla E65 a 85338 Morinj.

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Jadranska magistrala (E65), 85338 Kostanjica

+38232783669

lun–dom 12:00–22:00

La Konoba Ribar – “la taverna del pescatore” – sorge sulla strada costiera tra Morinj e Perast, con la terrazza affacciata sulle acque della baia interna e le due isole di Perast proprio di fronte. È il classico e genuino ristorante di pesce della Baia di Boka: risotto nero, pesce alla griglia venduto a peso, gamberi, calamari fritti, cozze impanate, polpo, una zuppa di pesce come antipasto e qualche piatto di pasta e vegetariano per il resto della tavola. La cucina è aperta tutti i giorni da mezzogiorno alle dieci di sera, il che permette di conciliare facilmente una visita con una gita in barca o una nuotata dagli scogli sottostanti. Da Morinj ci vogliono pochi minuti in auto o una passeggiata lungo la riva. Vale la pena chiedere un tavolo ai margini della terrazza.

E65 19, 85330 Kostanjica

+38267656575

lun 08:00–00:00; mar 08:00–00:00; mer 08:00–00:00; gio 08:00–00:00; ven 08:00–00:00; sab 08:00–00:00; dom 08:00–00:00

Il Verige 65 sorge sull’acqua a Kostanjica, lungo la strada costiera che attraversa la Baia di Kotor. Il nome è proprio l’indirizzo: Verige è lo stretto, il punto più stretto dell’intera baia, dove le due sponde si avvicinano a poche centinaia di metri l’una dall’altra. Il termine deriva da «catene», in riferimento alla catena che un tempo veniva tesa sull’acqua per impedire l’accesso alle navi. Il ristorante sorge proprio su quel punto di restringimento e si definisce un luogo dall’energia unica. È pensato per offrire molto più di una semplice cena. Oltre alla cucina, la struttura ospita eventi e matrimoni – il che, in questo contesto, rappresenta l’utilizzo più ovvio per una terrazza sull’acqua – e gestisce una propria galleria d’arte all’interno della struttura. Gli orari sono lunghi e identici ogni giorno: dalle otto del mattino a mezzanotte, senza pause e senza giorni di chiusura. Questo permette di gustare un caffè durante il giro della baia, un pranzo e una cena mentre la luce svanisce dalla sponda opposta. Kostanjica si trova tra Morinj e Perast sulla E65, a circa quindici minuti di auto da entrambe. Lo stretto di Verige è il punto che ogni imbarcazione che entra nella baia deve attraversare, ed è il motivo per cui la Boka interna è stata difendibile per seicento anni. Perast, con le sue due chiese insulari in mezzo al mare, è il paese successivo lungo la costa e il luogo più fotografato dell’intera baia — quindi è un posto ragionevole dove fermarsi all’andata o al ritorno. Troverete Verige 65 sulla E65 al numero 19, 85330 Kostanjica.

Setaliste Pet Danica 36, 85340 Herceg Novi

+38231339842

lun 07:00–01:00; mar 07:00–01:00; mer 07:00–01:00; gio 07:00–01:00; ven 07:00–01:00; sab 07:00–01:00; dom 07:00–01:00

Il Do-Do Café si trova sullo Šetalište Pet Danica a Herceg Novi. Proprio questa posizione è il punto forte del locale, quindi vale la pena spiegarla: lo Šetalište Pet Danica è il lungomare, un viale lastricato che si estende per diversi chilometri lungo la costa, all’imbocco della Baia di Kotor, con il mare da un lato e la città che si arrampica sulla collina dall’altro. Quasi tutto ciò che a Herceg Novi si affaccia sul mare lo fa proprio da qui. Gli orari indicano più un bar che un ristorante, e una giornata lunga: dalle sette del mattino all’una della notte successiva, tutti i giorni della settimana senza eccezioni. Diciotto ore è il ritmo di lavoro di un bar sul lungomare di questa costa — il primo caffè prima di andare al lavoro, il pomeriggio all’ombra e la passeggiata serale che metà della città fa quando il caldo si attenua. Non abbiamo un sito web, quindi qui non c’è nulla scritto su ciò che serve. Il modo per informarsi è per telefono. Herceg Novi sorge all’imbocco della Baia di Kotor, a circa mezz’ora di auto da Morinj lungo la E65 e a una distanza leggermente inferiore dal confine croato. È la città più soleggiata della costa montenegrina e quella con il maggior numero di scale: il centro storico sale ripidamente dal mare, quindi il lungomare è il luogo dove la gente cammina davvero, e un caffè lì si trova lungo il percorso piuttosto che fuori da esso. Troverete il Do-Do Café all’indirizzo Šetalište Pet Danica 36, 85340 Herceg Novi.

Setaliste Pet Danica 18, 85340 Herceg Novi

+38267148180

lun 08:00–21:00; mar 08:00–21:00; mer 08:00–21:00; gio 08:00–21:00; ven 08:00–21:00; sab 08:00–21:00; dom 08:00–21:00

Peters Pie & Coffee si trova al numero 18 dello Šetalište Pet Danica, il lungomare di Herceg Novi, a diciotto locali dall’estremità verso il mare e a pochi passi dalla scalinata che porta al centro storico. Il nome dice già tutto: torte e caffè. Una pasticceria specializzata in torte salate è una rarità su questa costa. La tradizione pasticcera montenegrina si concentra sul burek e sui dolci della tradizione ottomana, mentre la torta salata ripiena è un'abitudine tipica del Nord Europa — quindi questo locale offre qualcosa che il lungomare altrimenti non propone, ed è proprio questo il motivo per cui un posto come questo riesce a sopravvivere tra i caffè che servono tutti le stesse tre cose. Apre alle otto del mattino e chiude alle nove di sera, tutti i giorni della settimana senza giorni di chiusura. Si tratta di orari diurni per gli standard del lungomare, dove i caffè su entrambi i lati restano aperti oltre mezzanotte, e si dice che questo sia un panificio-caffetteria piuttosto che un bar: colazione, un caffè nel pomeriggio, qualcosa da asporto per la passeggiata. Herceg Novi si trova alla foce della baia di Kotor, a mezz’ora lungo la E65 da Morinj, e il lungomare è il percorso più pianeggiante per visitare la città — il resto è tutto scale. Troverete Peters Pie & Coffee all’indirizzo Šetalište Pet Danica 18, 85340 Herceg Novi.

Donji put 170, 85330 Kotor

+38263270250

lun 08:00–00:00; mar 08:00–00:00; mer 08:00–00:00; gio 08:00–00:00; ven 08:00–00:00; sab 08:00–00:00; dom 08:00–00:00

Bonazza è un ristorante situato sul Donji put a Dobrota, il lungo insediamento sul lungomare che si estende a nord di Kotor lungo la costa della baia. Il locale non dispone di un sito web proprio, se non una pagina Facebook; pertanto, quanto riportato qui di seguito corrisponde a quanto indicato su tale pagina: l’indirizzo, il numero di telefono, i tavoli all’aperto e una fascia di prezzo media. Vale la pena conoscere Dobrota prima di andare a cercarlo. Non è un paese con un centro, ma una singola strada lunga circa sette chilometri, che costeggia l’acqua, fiancheggiata dalle case in pietra costruite dai capitani di mare di Kotor nel XVIII e XIX secolo. I numeri civici sono molto alti — questo è il 170 — e gli indirizzi si individuano in base al numero piuttosto che a punti di riferimento. La cucina è aperta dalle otto del mattino fino a mezzanotte, tutti i giorni della settimana, senza giorni di chiusura. Questo orario è comune lungo questa costa ed è ciò che rende un ristorante sul lungomare adatto sia per la colazione che per la cena. Il centro storico di Kotor, circondato da mura e patrimonio mondiale dell’UNESCO, si trova a pochi minuti a sud, mentre la strada della baia prosegue verso nord in direzione di Perast e dello stretto di Verige. I parcheggi lungo il Donji put si trovano sulla strada stessa e si riempiono durante l’estate, quindi è più facile trovare un tavolo presto al mattino o tardi la sera piuttosto che alle otto di sera. Troverete Bonazza al numero 170 di Donji put, Dobrota, 85330 Kotor.

Radoja Dakica 35, 81000 Podgorica

+38220653419

lun 08:00–00:00; mar 08:00–00:00; mer 08:00–00:00; gio 08:00–00:00; ven 08:00–00:00; sab 08:00–00:00; dom 08:00–00:00

Spago è un bar-ristorante situato in via Radoja Dakića a Podgorica, appartenente alla stessa catena di Zheng-he, il ristorante cinese della città — entrambi fondati, come affermano i proprietari, per amore dell’ospitalità, del cibo e della tradizione. Sapere che i due locali sono collegati spiega l’elevato standard di servizio che caratterizza questo locale. Il locale vanta due punti di forza, entrambi verificabili al vostro arrivo. Il primo è la posizione: un luogo esclusivo e insolitamente tranquillo, cosa che in una capitale ha un certo valore e non equivale semplicemente a trovarsi in centro. La seconda è il vino. Spago vanta un’ampia carta dei vini italiani e ne fa il proprio punto di forza: ogni grande vino ha una storia alle spalle, e loro si aspettano che una di queste vi stia aspettando. Apre alle otto del mattino e rimane aperto fino a mezzanotte, tutti i giorni della settimana senza giorni di chiusura. Questi orari lo rendono un luogo ideale per una pausa caffè, un pranzo e una cena tardiva nello stesso locale, proprio come dovrebbe funzionare un bar-ristorante. Radoja Dakića si trova a ovest del fiume Morača, nella parte più recente di Podgorica, a breve distanza in auto o a una lunga passeggiata dal centro storico. Troverete Spago all’indirizzo Radoja Dakića 35, 81000 Podgorica.

Seika Zaida, 81120 Podgorica

+38267160393

lun 08:00–00:00; mar 08:00–00:00; mer 08:00–00:00; gio 08:00–00:00; ven 08:00–00:00; sab 08:00–00:00; dom 08:00–00:00

Il Babi Gourmet & Wine si trova all’interno del Capital Plaza in via Šeika Zaida, il complesso commerciale situato nella parte più recente di Podgorica. È una delle aperture più recenti della città e dispone di circa novanta coperti, il che lo rende un locale spazioso per gli standard locali e pratico per i gruppi. La cucina è volutamente internazionale piuttosto che montenegrina, e l’offerta è più ampia rispetto alla maggior parte dei locali: tacos e tortillas affiancano panini, specialità di carne e pesce e insalate, con i piatti vegetariani considerati parte integrante del menu piuttosto che un ripiego. In un paese in cui i ristoranti puntano fortemente sulla carne alla griglia e sul pesce dell’Adriatico, questa varietà è il motivo per cui vale la pena conoscere questo locale. Il locale descrive il proprio obiettivo come un ambiente tranquillo, piacevole e confortevole, e la posizione ne è la conseguenza: un indirizzo d’affari piuttosto che turistico, più tranquillo la sera rispetto alle strade che circondano il centro storico. È possibile prenotare i tavoli e la cucina è all’altezza delle aspettative. È aperto tutti i giorni dalle otto del mattino fino a mezzanotte, senza interruzioni. Il Capital Plaza si trova nel quartiere di Preko Morače, a ovest del fiume, ed è ben segnalato: la torre è uno degli edifici più alti della città, il che rende facile raggiungerlo a piedi. Šeika Zaida prende il nome dallo sceicco Zayed di Abu Dhabi, la cui fondazione ha contribuito a finanziare questa parte della città, e corre parallela alla strada principale che porta all’aeroporto. Troverete Babi in Šeika Zaida, Capital Plaza, 81120 Podgorica.

Vasa Raickovica 13a, 81000 Podgorica

+38220242665

lun 10:30–22:30; mar 10:30–22:30; mer 10:30–22:30; gio 10:30–22:30; ven 10:30–22:30; sab 10:30–22:30; dom 10:30–22:30

Masala Art è un ristorante indiano nel centro di Podgorica ed è uno dei pochi locali in Montenegro dove la cucina del subcontinente viene considerata una cucina di alto livello piuttosto che un semplice servizio da asporto. Il locale si definisce di alto livello e descrive la propria offerta come un autentico viaggio attraverso la cucina indiana: i piatti più conosciuti, presentati con una certa solennità. Qui questo aspetto conta più che altrove. I ristoranti montenegrini puntano su carne alla griglia, pesce dell’Adriatico e sull’influenza italiana arrivata dall’altra parte del mare; una cucina indiana a Podgorica rappresenta un’alternativa autentica piuttosto che una semplice opzione tra tante, e per un viaggiatore vegetariano è uno dei posti più accessibili del Paese. Il cibo viene consegnato a domicilio o può essere ritirato, e i tavoli si prenotano tramite il sito del ristorante stesso. Sono indicati due numeri di telefono ed entrambi sono attivi. È aperto tutti i giorni dalle dieci e mezza del mattino alle dieci e mezza di sera, senza pause e senza giorni di chiusura — quindi è possibile pranzare alle tre e cenare alle dieci. Il ristorante si trova a ovest del fiume Morača, nella parte più nuova della città, a pochi passi dal centro e a breve distanza in auto dal centro storico. Troverete Masala Art in via Vasa Raičkovića 13a, 81000 Podgorica.

Kralja Nikole 36, 81000 Podgorica

+38267663163

lun 12:00–23:00; mar 12:00–23:00; mer 12:00–23:00; gio 12:00–23:00; ven 12:00–23:00; sab 12:00–23:00; dom 12:00–23:00

La Konoba Lanterna è una piccola taverna in via Kralja Nikole, nel centro storico di Podgorica. Una “konoba” è una realtà particolare lungo questa costa e nel suo entroterra — la tradizionale trattoria adriatica, storicamente il locale in cui veniva conservato il vino — e il termine stesso descrive meglio l’atmosfera rispetto al termine inglese “ristorante”. Il locale si descrive con semplicità e senza esagerare: una piccola e graziosa konoba nel cuore della città, con interni in pietra e legno, personale attento e cucina tradizionale. Questi tre elementi insieme rappresentano l’essenza stessa di una konoba, e il locale non nasconde affatto le sue dimensioni ridotte. Due aspetti pratici. È possibile prenotare i tavoli tramite il sito del ristorante stesso, cosa importante in un locale di queste dimensioni. Inoltre, la cucina effettua consegne di cibo e bevande a qualsiasi indirizzo nell’area di Podgorica, cosa insolita per un locale tradizionale ma utile se si alloggia fuori dal centro. È aperto tutti i giorni da mezzogiorno alle undici di sera, senza interruzioni e senza giorni di chiusura. Kralja Nikole è una delle vie principali della città nuova, che si estende a sud-ovest dal centro ed è raggiungibile a piedi dal centro storico attraversando il fiume Morača. Prende il nome da Nikola I, l’ultimo re del Montenegro, ed è una delle arterie lungo le quali la città si è sviluppata dopo la guerra; pertanto, l’ubicazione colloca la konoba tra negozi e uffici piuttosto che nelle vie turistiche — dove, in genere, la cucina è migliore. Troverete la Konoba Lanterna in via Kralja Nikole 36, 81000 Podgorica.

Trg Vojvode Becira Osmanagica 1, 81000 Podgorica

+38269618633

lun 07:00–00:00; mar 07:00–00:00; mer 07:00–00:00; gio 07:00–00:00; ven 07:00–00:00; sab 07:00–00:00; dom 07:00–00:00

Pod Volat sorge in piazza Trg Vojvode Bećira Osmanagića a Stara Varoš, il quartiere storico di Podgorica. Il nome significa “sotto l’arco” e descrive perfettamente la posizione del locale: si tratta della parte della capitale montenegrina risalente all’epoca ottomana, le poche strade sopravvissute ai bombardamenti della Seconda Guerra Mondiale, raggruppate attorno alla torre dell’orologio Sahat Kula e alla moschea Osmanagić. Gli orari di apertura dicono più di qualsiasi altra cosa su questo locale. È aperto dalle sette del mattino fino a mezzanotte, tutti i giorni della settimana, senza giorni di chiusura né pause tra un servizio e l’altro. Una cucina che rimane in funzione per diciassette ore al giorno serve una clientela locale piuttosto che di passaggio — colazione, pranzo di lavoro, cena e tutto ciò che viene dopo — e in una capitale di duecentomila abitanti si tratta di un’istituzione davvero particolare. Non abbiamo un sito web dedicato, quindi qui non c’è nulla scritto su ciò che esce dalla cucina. Il numero di telefono è il modo per chiedere. Stara Varoš si trova sulla riva sinistra del Ribnica, alla confluenza con il Morača, ed è raggiungibile a piedi dal centro in pochi minuti attraversando il vecchio ponte Adži-paša. È la zona di Podgorica che la maggior parte dei visitatori viene indirizzata a visitare, e una delle poche in cui le strade seguono ancora il loro tracciato originario. Troverete Pod Volat in Trg Vojvode Bećira Osmanagića 1, 81000 Podgorica.

Franje Josipa 2, 21317 Podašpilje

+385911888808

Radmanove Mlinice è un ristorante e centro escursionistico situato nel canyon della Cetina, a circa sei chilometri da Omiš. Gli antichi mulini ad acqua, gli alberi ad alto fusto e il fiume gli conferiscono un’atmosfera diversa rispetto ai ristoranti costieri della città. Il complesso conserva tracce dell’antica tenuta del mulino, tra cui attrezzi da macinazione in pietra e una meridiana, ed è raggiungibile sia via terra che in barca. La cucina spazia tra le tradizioni fluviali e quelle dalmate. Tra le specialità della casa figurano la trota alla griglia con bietole e patate, le cosce di rana con prosciutto e la pašticada con gnocchi fatti in casa. Il soparnik e il pane cotto sotto una campana coperta offrono un’ulteriore introduzione alla cucina locale, mentre il risotto alla seppia nera e il pesce di mare alla griglia portano la costa nel menu. C’è anche una ricca selezione di piatti alla griglia, dagli ćevapi e dal pollo alle bistecche ripiene e ai piatti misti per due. La pasta al pomodoro e il risotto alle verdure offrono alternative più semplici, mentre le frittelle o la torta del giorno completano il pasto. Alcune preparazioni più impegnative richiedono una pianificazione: il ristorante chiede di avvisare in anticipo per piatti come l’agnello allo spiedo e lo stufato di anguilla, quindi è bene discuterne al momento della prenotazione. I tavoli al coperto e la terrazza all’aperto rendono il ristorante adatto a qualsiasi condizione meteorologica, mentre un parco giochi per bambini e le aree sportive offrono alle famiglie la possibilità di intrattenersi durante il pasto. Combinate il pranzo con una visita al canyon, oppure chiedete allo staff informazioni su una visita di gruppo. È utile confermare telefonicamente sia il menu del giorno che gli orari di apertura attuali, che possono variare a seconda della stagione.

Franje Josipa 1, 21317 Podašpilje

+385993146220

Il Kaštil Slanica sorge sulle rive del fiume Cetina, all’interno di un’antica fortezza dedicata al commercio del sale, una cornice che collega il pasto alla storia dell’entroterra di Omiš. La famiglia Rogošić ha aperto il ristorante nel 1998, attingendo alle ricette di famiglia e agli ingredienti provenienti dalla costa, dal fiume e dalla campagna dell’entroterra. La sua selezione di vini si concentra sui vitigni dalmati. Il Soparnik è un piatto particolarmente indicato per iniziare: questa sottile torta salata di Poljica contiene bietola e cipolla ed è condita con olio d’oliva e aglio. Il pane fatto in casa, cotto sotto la brace, accompagna diversi antipasti, tra cui la bruschetta della casa e il paté di pesce. La pašticada della nonna Višnja, servita con gnocchi fatti in casa, prosegue sulla scia delle ricette di famiglia. La sezione del menu dedicata ai prodotti del fiume propone trota, anguilla e cosce di rana, mentre i piatti a base di pesce includono il risotto nero, gamberi con rana pescatrice e pesce al forno con verdure. Ci sono anche scelte semplici per i piccoli commensali, come la pasta al pomodoro e il pollo impanato. Per un pasto da condividere in peka, scegliete tra vitello, agnello, polpo o pollo e ordinate con almeno tre ore di anticipo; il minimo è di quattro porzioni. Potete arrivare in auto, con parcheggio gratuito per gli ospiti, oppure concordare con lo staff l’arrivo via fiume. Questo rende Kaštil Slanica una meta ideale sia per un’escursione nel canyon che per una visita al ristorante. Prenotate direttamente e specificate eventuali piatti da ordinare in anticipo al momento della prenotazione del tavolo. La “Rožata” o la cheesecake con fichi caramellati possono concludere il pasto in perfetto stile dalmata.

Trg kralja Tomislava 6, 21310 Omiš

+38521755260

La “Gusarska Konoba”, la taverna dei pirati all’interno dell’Hotel Plaža Omiš, ripropone il tema marittimo della città nella sua sala da pranzo. Il legno, gli oblò e l’illuminazione ricreano l’atmosfera degli interni di una nave in piazza Trg kralja Tomislava, vicino al centro di Omiš. La cucina propone un ampio menù mediterraneo e croato, con una varietà tale da consentire sia a una coppia che a un gruppo di scegliere in autonomia. Si può iniziare con il formaggio di Pag, il prosciutto dalmata o un'insalata di polpo, oppure optare per una delle zuppe. Il risotto alla seppia nera, gli spaghetti ai frutti di mare e la pasta al salmone offrono alternative sostanziose al classico piatto principale. Tra i piatti di pesce figurano il branzino e l’orata con bietole alla dalmata, i calamari alla griglia e il filetto di pesce in salsa al vino. Il tema piratesco si riflette anche nel cibo: una “spada” di carni miste per due e il piatto “Gusarica” sono opzioni da condividere per i commensali che preferiscono la griglia. Quest’ultimo combina bistecca di scamone ripiena, maiale con pancetta e tacchino, con patate e riso alle verdure. Tra le scelte più familiari figurano la cotoletta, le bistecche e una vasta gamma di pizze, dalla Margherita a quella con prosciutto e funghi o ai frutti di mare. Questa combinazione rende la taverna la scelta ideale quando si cerca un ristorante in posizione centrale, con un ambiente al coperto e un menu ricco. I pancake con diversi ripieni e i dessert a base di gelato concludono il pasto in modo rilassato. Il ristorante è aperto da mezzogiorno fino a tarda sera; contattate il team di Omiš per prenotare un tavolo e confermare eventuali piatti specifici prima di recarvi sul posto.

Trg svetog Mihovila 1, 21310 Omiš

+385993389644

Cocopazzo si trova in Piazza San Michele, nel centro storico di Omiš, con una terrazza accanto alla chiesa. Le influenze italiane e dalmate si fondono in un menù che comprende pasta fatta a mano, frutti di mare, pizza cotta nel forno a legna e dolci. È una scelta comoda per un pasto durante una visita al centro storico, soprattutto quando a tavola ci sono persone con gusti molto diversi tra loro. La scelta di pasta e risotti va oltre i classici piatti tipici delle vacanze. I fuži sono accompagnati da crema di pistacchio e stracciatella, mentre un risotto unisce barbabietola, formaggio blu e noci. Chi ama i frutti di mare può scegliere il tonno con salsa al sedano, la spigola con salsa di broccoli e spinaci oppure il polpo con polenta al forno. Un piatto misto di pesce dello chef per due persone combina diversi tipi di pesce e crostacei. La pizza è preparata con impasto steso a mano e cotta nel forno a legna. Tra le opzioni figurano una semplice Margherita, la pizza alle verdure, quella ai quattro formaggi e quella con mortadella e pesto di pistacchi. Il menu propone anche gnocchi vegani di barbabietola con avocado e limone, oltre a un piatto di pasta alle verdure. Per i bambini sono disponibili porzioni ridotte di carbonara o crocchette di pollo con patatine. I dolci e i pasticcini fatti in casa sono un motivo in più per lasciare un po’ di spazio a fine pasto; Cocopazzo collabora con la Pasticceria I Gemelli e serve anche vini croati e cocktail. Per una ricorrenza o un tavolo numeroso, è consigliabile chiamare in anticipo e specificare l’occasione. Il ristorante è aperto stagionalmente; secondo l’ente turistico locale, il periodo va da maggio a ottobre, quindi è bene verificare gli orari di apertura prima di programmare una visita all’inizio o alla fine della stagione.

Mosorska cesta 13, 21310 Omiš

+38521863444

Il ristorante Knez è il ristorante dell’Hotel Villa Dvor, situato in via Mosorska a Omiš. La sua terrazza sopraelevata si affaccia sul canyon della Cetina, sul centro storico e sul mare in direzione di Brač. Lo chef e proprietario dell’hotel, Petar Ćurlin, crea un legame tra la cucina e la vicina zona di Poljica, utilizzando ricette tradizionali e prodotti coltivati appositamente per la cucina. Il menu si apre con prosciutto dalmata, formaggi locali, acciughe e carpaccio di manzo. I frutti di mare sono protagonisti del risotto della casa a base di molluschi, gamberi e pesce, nonché del risotto alla seppia nera. Tra le proposte di pasta più particolari figurano il pesto alle erbe selvatiche con nocciole e i ravioli neri ripieni di gamberi e formaggio fresco in salsa di prosciutto e tartufo. Come piatto principale, il branzino con tapenade di olive si affianca al pesce al forno con verdure e salsa di pomodoro. Chiedete informazioni sul pescato del giorno se preferite una preparazione più semplice alla griglia. Tra le proposte di carne figurano la bistecca di Black Angus frollata, l’agnello e la selvaggina con gnocchi, mentre una bistecca di soia con crema di patate e aglio offre un’alternativa vegetariana. Tra i dolci figurano la torta fatta in casa del giorno e i pancake con gelato e ciliegie calde. Il vino della famiglia Ćurlin viene offerto insieme ad altre bottiglie dalmate, rendendo i legami regionali del ristorante parte integrante anche della selezione delle bevande. Prenotate direttamente se la vista dalla terrazza è una priorità. Il servizio inizia nel pomeriggio e l’ente turistico indica che la stagione termina all’inizio di ottobre; verificare la data è particolarmente utile per soggiorni al di fuori dei principali mesi estivi.

HVO br. 8, 80101 Livno

+38763720181

Il ristorante Novitas si trova al primo piano dell’Hotel Novitas, un hotel a conduzione familiare situato a Livno, inaugurato il 3 giugno 2017 e situato a pochi minuti a piedi dalla piazza principale. Il ristorante è aperto a tutti, non solo agli ospiti dell’hotel. Il Caffe Baristo occupa il piano terra sottostante, mentre al piano superiore si trova una sala conferenze. Il locale è luminoso e spazioso, con vista su Livno e sulla campagna circostante, e serve colazione, pranzo e cena tutti i giorni. La struttura definisce la propria cucina come nazionale e internazionale: specialità locali rivisitate in chiave moderna e preparate con prodotti freschi e di stagione, accompagnate da una carta dei vini e da una selezione di bevande locali. Torte e dolci provengono dalla pasticceria dell’hotel e concludono il pasto. Su richiesta, la cucina adatta i piatti alle esigenze alimentari degli ospiti. Il ristorante può ospitare fino a duecento persone e l’intera sala può essere riservata per matrimoni, feste di famiglia e altre occasioni. Per gruppi più numerosi offre un buffet o un menu à la carte su richiesta, mentre per pranzi di lavoro e feste private è disponibile un servizio riservato con personale dedicato. L’hotel dispone di un parcheggio privato, un garage sotterraneo, una stazione di ricarica per auto elettriche e Wi-Fi gratuito in tutta la struttura; la reception è presidiata 24 ore su 24. La stessa famiglia gestisce anche Odmorište Oltre, una pizzeria alla periferia della città. Per prenotare un tavolo, festeggiare un’occasione speciale o organizzare un evento privato, l’hotel invita gli ospiti a contattare in anticipo per telefono o via e-mail, in modo da poter preparare il menu e disporre i posti a sedere.

Gabrijela Jurkića 13, 80101 Livno

+38763378163

Il Carnis si trova in via Gabrijela Jurkića, nel centro di Livno, a pochi minuti a piedi dalla via principale. È il progetto dello chef Tomislav Trboglav, che ha lasciato Livno a venticinque anni, ha cucinato in Croazia e in Germania, ha lavorato in steakhouse e nelle cucine di ristoranti di alta cucina a Zagabria, per poi tornare a casa e aprire un locale tutto suo insieme al suo team. Il locale lo descrive come una storia di ritorno a casa e di offerta alla città di qualcosa di più audace e moderno. Il menu è incentrato su carne, hamburger e affumicatore. Gli hamburger sono serviti su panini brioche con carne di manzo, maiale sfilacciato o pollo: dal classico cheeseburger a una versione con maionese al tartufo, fino agli “smash burger” pressati sottili sulla piastra, tutti accompagnati da patatine fritte. L’angolo che in cucina chiamano “Smookey” è dedicato alla cottura lenta a bassa temperatura: costine di maiale, costine corte, stinchi di agnello e costine di vitello trascorrono ore sul fumo di legna a bassa temperatura, un approccio ispirato al barbecue americano ma realizzato con prodotti locali. Lo chef cita il formaggio di Livno tra gli ingredienti di cui va fiero, e lo si ritrova proprio sulle patatine fritte. Ci sono panini con focaccia fatta in casa, tra cui un “Philly cheese steak” e manzo cotto lentamente con salsa al formaggio di capra, oltre a insalate di bulgur con salmone, gamberi, pollo o un mix vegetariano con crocchette di hummus e funghi. La mattina nei giorni feriali viene servita la colazione con toast all’avocado, uova alla Benedict, toast al salmone e omelette. La carta dei vini privilegia i produttori croati ed erzegovini, mentre quella delle birre include la birra locale di Livno. È possibile prenotare i tavoli per telefono; lo stesso numero serve anche per ordinare a domicilio. Lo chef cucina anche in occasione di eventi privati tramite un servizio di “chef experience”.

Veliki Guber 1, 80101 Livno

+38763330814

lun–dom 09:00–22:00

La Konoba Ivina Arka è una taverna di campagna situata a Veliki Guber, ai margini occidentali della pianura di Livno, a circa tre chilometri dal centro della città. È aperta tutti i giorni della settimana dalla mattina fino a tarda sera, il che la rende uno dei locali più comodi da tenere in considerazione al momento dell’arrivo o della partenza. La cucina è incentrata sulle grigliate. Il piatto misto della casa comprende ćevapi, una pljeskavica, una costoletta, uno spiedino di pollo, salsiccia e fegato, mentre la sezione dedicata alla griglia propone anche cotolette di vitello e maiale, spiedini misti di vitello, pollo avvolto nella pancetta, una pljeskavica ripiena e una cotta nel kajmak, la ricca panna rappresa locale. Oltre alla griglia ci sono cotolette impanate e in salsa, tra cui una schnitzel alla Livno, medaglioni, filetto di maiale ripieno di prosciutto e formaggio e pollo in salsa di gorgonzola. Tra i piatti tradizionali figurano lo stufato di fagioli con salsiccia, le frittelle di pasta con kajmak e il vitello cotto sotto il sač, la campana di ferro ricoperta di braci, preparato su ordinazione. Per quanto riguarda il pesce, ci sono la trota alla griglia e i calamari alla griglia. Una sezione dedicata alle pizze comprende la pizza della casa con kulen, la salsiccia piccante della Slavonia, e una pizza vegetariana con verdure di stagione, oltre a pasta, risotti, tagliatelle verdi con frutti di mare o gorgonzola e una selezione di frittate per la colazione. La taverna ospita anche eventi propri; ha organizzato un concorso di salsicce di Livno, la “Livanjska kobasijada”, in cui chiunque poteva portare delle salsicce da far valutare da una giuria e la serata si concludeva con una cena, una degustazione di salsicce e formaggi e musica dal vivo con la tamburica. È possibile prenotare i tavoli tramite il modulo di prenotazione sul sito web o per telefono.

Suhača bb, 80101 Livno

+38763556444

Il ristorante del Motel Vujeva si trova lungo la strada che da Livno porta a Glamoč, a Suhača, a circa cinque minuti di auto dal centro della città. La famiglia Vujeva gestisce l’intera struttura, che comprende dieci camere, un bar-caffetteria, un minimarket e un distributore di benzina, e afferma di operare nel settore dell’ospitalità da oltre vent’anni. La cucina propone piatti caserecci. Nei giorni feriali serve la «marenda», il sostanzioso pasto di metà mattina tipico di questa zona del paese, fino all’una, dopodiché il ristorante rimane aperto nel pomeriggio per gli ospiti e per i tavoli prenotati. È aperto tutti i giorni tranne la domenica. Gran parte dell’attività qui è dedicata alle celebrazioni. La sala principale ospita gruppi numerosi per battesimi, prime comunioni, cresime, commemorazioni e ricevimenti aziendali, con menu, sala e servizio concordati in anticipo con la famiglia. All’interno del ristorante c’è una sala separata, la taverna, che può ospitare fino a venti persone, utilizzata per compleanni, anniversari e pranzi di famiglia. All’esterno, una terrazza ospita i ricevimenti di nozze, dove gli invitati si ritrovano per mangiare, ascoltare musica dal vivo e trascorrere del tempo insieme prima di proseguire la serata; gli ospiti del matrimonio possono pernottare nelle camere del motel. Il locale chiede agli ospiti di segnalare eventuali allergie o esigenze alimentari particolari al momento della prenotazione e adatta il menu di conseguenza. Per i tavoli normali è sufficiente chiamare con uno o due giorni di anticipo; per i fine settimana e i giorni festivi si consiglia di prenotare con largo anticipo. Il parcheggio accanto all’edificio è gratuito, le moto possono essere riposte in un garage chiuso a chiave, il Wi-Fi è gratuito e tutti i servizi in loco, ristorante compreso, possono essere pagati con carta. La famiglia la definisce la prima tappa logica per il pernottamento dei motociclisti che percorrono gli itinerari dinarici partendo da Spalato.

Dr. Shpëtim Robaj, Gërmia Park, 10000 Prishtina

+38345106090

mar–dom 11:00–23:30; lun Chiuso

Soma Slow Food coniuga la cucina albanese con un ambiente caratteristico nel Parco di Gërmia, nella zona boschiva di Pristina. È un luogo dove organizzare un pasto completo, con una posizione che si presta a un pranzo senza fretta o a una serata fuori dopo aver trascorso del tempo nel parco. Il ristorante è aperto a pranzo e a cena e accetta prenotazioni. La cucina valorizza gli ingredienti regionali più familiari. Tra i piatti proposti dalla cucina spicca la jufka con funghi selvatici: la tradizionale pasta albanese servita sia come piatto unico che come parte di un menu più ampio. Il suo mezze riunisce pane, formaggio, carne di manzo stagionata ed essiccata, verdure sottaceto e torta di spinaci. Questi piccoli piatti offrono a un gruppo diversi sapori da esplorare prima di decidere quanto ordinare in più. Chiedete informazioni sulla selezione del momento e su eventuali esigenze alimentari al momento della prenotazione. L’edificio è una parte fondamentale dell’esperienza. Il progetto dell’architetto Besmir Hasi utilizza legno, pietra, acciaio e vetro, con ampie finestre progettate per mantenere visibile dall’interno il verde circostante. I materiali tradizionali si fondono con uno spazio ristorativo contemporaneo, così il parco rimane presente anche quando il tempo invita a sedersi a un tavolo al coperto. Soma Slow Food si trova in via Dr. Shpëtim Robaj a Gërmia; utilizzate questa indicazione per organizzare il trasporto. Il servizio è attivo da martedì a domenica, con chiusura il lunedì. Per una cena di gruppo, confermate la capienza del tavolo e lo stile di pasto preferito direttamente con lo staff prima di partire.

Gërmia Park, Dr. Shpëtim Robaj, 10000 Prishtina

+38345265578

lun–dom 06:30–23:00

Vila Gërmia propone un ricco menù adatto a tutta la famiglia all’interno del Parco Gërmia di Pristina. Il ristorante affonda le sue radici negli anni ’60 e si è trasformato in una struttura dotata di diverse sale interne e tre terrazze. La combinazione di alberi, spazi all’aperto e diverse zone ristorante lo rende ideale sia per un pranzo prolungato o un evento organizzato, sia per una semplice cena. Il menu spazia tra i piatti tipici locali e quelli internazionali più conosciuti. Tra gli antipasti figurano peperoni al kajmak, funghi fritti e formaggio al forno con peperoni. Tra le zuppe si possono scegliere quelle di pollo, vitello o verdure, mentre le opzioni più sostanziose comprendono polpette, vitello con riso e verdure e piatti a base di pollo con salsa ai funghi, spinaci e formaggio o al curry. La trota rappresenta l’opzione a base di pesce. La pizza e la pasta rendono l’offerta particolarmente adatta a gruppi eterogenei. Il menu delle pizze comprende la Margherita, quella ai funghi, al tonno e una versione vegetariana con funghi, olive, peperoni, cipolla e zucchine. La pasta spazia dal ragù alla bolognese alle penne al pomodoro piccante, fino a una preparazione vegetariana. Se avete esigenze alimentari particolari, chiedete al personale informazioni sugli ingredienti e sulla preparazione al momento dell’ordine, piuttosto che affidarvi solo al nome del piatto. Per una ricorrenza o un pranzo di lavoro, contattate il ristorante per conoscere la sala o la terrazza più adatta. L’apertura giornaliera inizia presto, ma è consigliabile confermare gli orari di servizio per il pasto desiderato. L’indirizzo del parco in via Dr. Shpëtim Robaj è quello da utilizzare quando pianificate il percorso partendo da un alloggio fuori città.

Butovc, Zllatar–Gërmi road, 10000 Butovc

+38348234238

mar–dom 10:00–23:00; lun Chiuso

Hamari Agroturizëm porta la cucina della campagna kosovara su una tavola rurale a Butovc, sulla strada che collega Zllatar a Gërmi, alle porte di Pristina. Il ristorante coniuga la cucina tradizionale con tocchi internazionali, utilizzando una griglia, un forno a legna e un “saç”, il recipiente di cottura coperto tipico della regione. È una scelta azzeccata quando il pasto stesso fa parte di una gita in collina. La colazione ha un carattere particolarmente locale: uova, formaggio fresco e petulla calda figurano tra le recenti proposte della cucina. Più avanti nella giornata, le insalate di verdure con formaggio bianco portano una ventata di freschezza in tavola. Uno dei piatti più personali è una preparazione a base di formaggio cremoso e olive ideata da Blinera dopo il ritorno di Adrian da un viaggio in Grecia. La cucina abbina il formaggio alle olive di Kallmet, conferendo a un semplice antipasto da condividere una storia tutta sua. Il pane esce dal forno e l’ambiente del cortile avvicina il pasto alla campagna circostante. Hamari ha anche ospitato speciali cene collettive incentrate sui prodotti stagionali e sugli agricoltori locali. Si tratta di eventi annunciati separatamente, quindi controllate il programma attuale del ristorante se è questa l’esperienza che avete in mente. Organizzate la visita tenendo conto degli orari di apertura, dal martedì alla domenica, e chiamate in anticipo per prenotare un tavolo e chiedere quali sono le specialità del giorno. Vale la pena inserire la sede di Butovc nel vostro navigatore, soprattutto se partite da una casa vacanze in campagna piuttosto che dal centro di Pristina.

Bear Sanctuary Prishtina, near Badovc Lake, 10000 Mramor

+38345999061

Thesaret e Natyrës è il ristorante vegetariano situato presso il centro di educazione ambientale del Bear Sanctuary di Pristina, vicino al lago Badovc a Mramor. La sua cucina rispecchia l’approccio del santuario al benessere degli animali: il menu è incentrato sulla cucina vegetariana locale e include opzioni vegane. Per i visitatori alla ricerca di un pasto senza carne, offre un’alternativa ben definita nella campagna a est di Pristina. L’ambiente è parte integrante del fascino del luogo. Il ristorante fa parte di un centro più ampio, progettato per coniugare una giornata in famiglia con l’apprendimento sugli animali e sull’ambiente. I bambini possono esplorare il percorso a tema “caccia al tesoro” del centro, che introduce il benessere degli animali e la tutela dell’ambiente attraverso la scoperta attiva. Il paesaggio circostante e il lago nelle vicinanze conferiscono alla visita un ritmo diverso rispetto a una semplice sosta in un ristorante di città. Un pasto qui può essere programmato in concomitanza con una visita al santuario. Le visite guidate sono disponibili su richiesta, in base alla disponibilità, e durano in genere da un’ora a un’ora e mezza. È presente anche un negozio di souvenir che collabora con artigiani locali e aziende a conduzione familiare. Se desiderate includere queste attività, assicuratevi di avere tempo a sufficienza per la visita completa, piuttosto che arrivare solo alla fine della giornata. Contattate lo staff per prenotare un tavolo, discutere delle esigenze vegane e verificare le opzioni gastronomiche disponibili quel giorno. L’ingresso al santuario e gli orari di apertura stagionali per i visitatori sono dettagli pratici da confermare separatamente quando si pianifica una visita al ristorante. Utilizzate la località di Mramor, vicino al lago di Badovc, per le indicazioni stradali; la struttura si trova fuori dal centro urbano di Pristina.

Via Conversano 102, 70013 Castellana Grotte

+393206025031

lun–ven, dom 12:00–14:30, 19:30–01:00; sab 12:00–14:30, 19:30–02:00

Il Covo è un ristorante italiano situato in Via Conversano a Castellana Grotte, con un’ampia offerta gastronomica che comprende pizza, hamburger e ricette locali. Propone inoltre un buffet, offrendo agli ospiti un’ulteriore possibilità di scoprire la cucina del locale oltre ai piatti scelti individualmente. Questa combinazione lo rende una soluzione pratica per un gruppo in cui i membri desiderano mangiare cose diverse seduti allo stesso tavolo. Per chi ha in programma un pasto in compagnia, scegliere tra pizza, hamburger e cucina regionale può essere parte del divertimento; non è necessario che tutti abbiano la stessa preferenza. Il ristorante indica chiaramente le preparazioni senza glutine e senza lattosio, così gli ospiti con esigenze alimentari particolari hanno un motivo in più per discutere le loro scelte direttamente con il personale. Le sale climatizzate offrono un ambiente al coperto, mentre un angolo per bambini mette a disposizione degli ospiti più piccoli uno spazio dedicato. L’accesso senza gradini, il parcheggio con servizio di assistente e il Wi-Fi gratuito sono tra i servizi offerti. Le opzioni di pagamento includono contanti, pagamento contactless, Mastercard, Visa e PayPal. Oltre ai pasti al ristorante, Il Covo offre il servizio di consegna a domicilio e può fornire catering. È inoltre possibile organizzare eventi privati con il team, rendendo la location adatta a ricorrenze familiari e altri incontri, oltre che a una semplice cena fuori. Chiamare in anticipo è un modo utile per coordinare le esigenze di un gruppo, specialmente quando si tratta di una celebrazione, di particolari esigenze alimentari o di un servizio di catering. Il ristorante può essere contattato per telefono o tramite il modulo di contatto.

Rruga Martirët Radashec, 10000 Koliq

+38343806661

Il ristorante Aluna è una meta gastronomica immersa nella campagna di Koliq, sulle colline alle porte di Pristina. La sua storia ha inizio con il ritorno di Arben Leci in Kosovo dopo anni trascorsi a Londra. Insieme alla moglie, che vanta diciassette anni di esperienza nelle cucine dei ristoranti londinesi, ha creato un ristorante e delle ville che uniscono le tradizioni culinarie locali a un soggiorno a contatto con la natura. La cucina si basa sulle tradizioni kosovare, con ingredienti provenienti dalle fattorie vicine, come parte integrante del concetto originale. Anche la pizza è una parte importante dell’attuale offerta del ristorante: i recenti post dalla cucina mettono in risalto l’impasto preparato al momento e il formaggio fuso. Questo offre alle famiglie un’opzione familiare accanto alla cucina locale e rende Aluna una scelta pratica quando a tavola persone diverse desiderano stili di pasto diversi. I terreni circostanti aggiungono un ulteriore motivo per fare il viaggio. Una piccola fattoria con animali fa parte dell’esperienza dei visitatori e il ristorante accoglie in modo particolare le famiglie con bambini. La combinazione di un pasto e di un po’ di tempo in campagna può rivelarsi l’ideale per un pomeriggio rilassante. Aluna ospita anche eventi culturali e musica dal vivo, con date specifiche annunciate separatamente. Chiamate il ristorante per prenotare, confermare il menu del giorno e chiedere informazioni su eventuali eventi in programma durante la vostra visita. Seguite le indicazioni per la sede in Rruga Martirët a Koliq, anziché un indirizzo nel centro di Pristina. L’ambiente rurale del ristorante è una parte essenziale di ciò che offre, quindi prevedete tempo a sufficienza per il viaggio e per il pasto stesso.

Via Putignano 92, 70013 Castellana Grotte

+393383598755

lun–mar Chiuso; mer 21:00–01:00; gio Chiuso; ven–sab 19:30–03:00; dom 19:00–01:00

CLOUD è un ristorante situato in Via Putignano a Castellana Grotte, che unisce la cucina italiana e internazionale a serate di musica dal vivo. Il menu comprende ricette regionali, pesce e formaggi, con opzioni vegetariane, vegane e senza lattosio. La selezione di bevande comprende vini e cocktail alla frutta. Per dessert si possono gustare prodotti da forno, mentre il buffet completa l’offerta gastronomica. Per chi è alla ricerca di un luogo dove trascorrere una serata in compagnia, questa combinazione offre diversi motivi per scegliere proprio questo locale. I tavoli all’aperto e una terrazza riscaldata offrono posti a sedere all’esterno, mentre l’interno è dotato di aria condizionata. L’ambiente offre quindi la possibilità di scegliere tra un pasto all’aria aperta e uno al chiuso. La musica dal vivo aggiunge un ulteriore elemento al carattere socievole del ristorante. Qui è possibile organizzare una cena all’insegna della conversazione, del cibo e del divertimento, a seconda di ciò che è più importante per il vostro gruppo. Controllate direttamente il programma se la musica fa parte dei vostri piani. È possibile organizzare eventi privati presso la struttura. È disponibile un parcheggio gratuito per gli ospiti e il ristorante dichiara che l’accesso è privo di barriere architettoniche. È presente il Wi-Fi gratuito e un’area fumatori separata. Le opzioni di pagamento includono carte di credito e di debito, pagamenti contactless, bonifici bancari, PayPal, assegni e contanti. Gli ospiti che organizzano una celebrazione possono contattare CLOUD per discutere i propri piani, mentre chiunque abbia esigenze alimentari specifiche può chiedere informazioni sui piatti adatti prima di decidere cosa ordinare.

Obala kralja Tomislava 10a, 21213 Kaštel Gomilica

+385989214433

lun–mar Chiuso; mer–gio 12:00–23:00; ven–dom 08:00–23:00

Spinnaker occupa il lato orientale del frangiflutti presso il centro velico di Marina Kaštela a Kaštel Gomilica. Inaugurato nel 2018, il locale combina una sala da pranzo in stile contemporaneo con tavoli all’aperto e vista sulla baia di Kaštela. L’ambiente rende l’acqua parte integrante del pasto, mentre la cucina valorizza gli ingredienti dalmati sia attraverso preparazioni tradizionali che combinazioni più moderne. I pescatori locali forniscono pesce fresco e il ristorante propone anche prodotti stagionali, carne e piatti adatti a diete vegetariane o senza glutine. Il menu offre diversi modi per esplorare questo approccio. La pasta ai frutti di mare unisce cozze affumicate, gamberi e sgombro affumicato, mentre il risotto alla seppia nera è accompagnato da carpaccio di calamari, finocchio marino e crostini al parmigiano. Gli gnocchi abbinano scampi e granchio blu, mentre il pesce bianco viene servito con purè di patate e dragoncello, crema di cozze e sugo di pesce. Il polpo cotto sotto la peka riporta la cucina a un metodo tradizionale dalmata, accompagnato da patate, pomodori, rosmarino e olive. Tra le proposte di carne figurano bistecche di manzo, pollo cotto lentamente e un hamburger con formaggio raclette e maionese all’aglio nero. Un menu degustazione selezionato dallo chef offre un altro percorso alla scoperta della cucina, con abbinamenti di vini opzionali. I piatti sono accompagnati da bottiglie croate e internazionali, tra cui il vino locale Crljenak. Oltre ai tavoli singoli, lo Spinnaker e il centro velico organizzano feste private, matrimoni, incontri d’affari ed eventi legati alle regate. Gli ospiti che arrivano in barca possono ormeggiare accanto al ristorante, mentre gli ospiti del ristorante hanno a disposizione un parcheggio gratuito. È possibile prenotare i tavoli tramite il servizio di prenotazione del ristorante o per telefono.

Don Frane Bege 2, 21214 Kaštel Kambelovac

+38521220208

La Baletna Škola sorge tra i pini, a pochi metri dal mare, a Kaštel Kambelovac. Il nome ricorda un capitolo significativo della storia del luogo: nel 1953 la prima ballerina Ana Roje fondò qui una scuola internazionale di balletto. Oggi il ristorante coniuga questa cornice costiera con un ricco menù che attinge alla cucina dalmata e mediterranea. Tra i piatti a base di pesce figurano pesce alla griglia, calamari, gamberi e cozze preparate in salsa buzara. Due commensali possono condividere un piatto misto di pesce alla griglia con pesce, scampi, calamari e bietole, oppure optare per il piatto fritto a base di gamberi, calamari e pesciolini. Si tratta di opzioni ideali quando si desidera condividere un pasto ricco di consistenze diverse, anziché scegliere un unico piatto a base di pesce. Il menu alla griglia è altrettanto ricco e comprende agnello, pollo, bistecche, ćevapi e pljeskavica ripiena. Sono disponibili taglieri di carne per due, oltre a piatti come il pollo in salsa di gorgonzola con gnocchi. La pizza offre un’altra opzione nel menu: sono disponibili la semplice pizza al pomodoro e formaggio, condimenti a base di verdure, gamberi e combinazioni più ricche, comprese le dimensioni jumbo. Per le famiglie è prevista una selezione a parte per i bambini, con porzioni più piccole di ćevapi, cotoletta di pollo e piatti di pasta classici. Per qualcosa di più tradizionale, chiedete cosa viene preparato per la marenda del giorno; il menu elenca piatti cotti per il pranzo come fagioli, stufati e pašticada. Tra le specialità figura la peka, quindi è consigliabile verificare la disponibilità al momento della prenotazione. I dolci includono la rožata, i pancake e le torte, offrendo a un gruppo eterogeneo un’ampia scelta dal primo all’ultimo piatto.

Via Santa Chiara 1, 70017 Putignano

+390804052733

Angelo Sabatelli si trova in Via Santa Chiara, all’angolo con Via Fornello a Putignano. Il ristorante propone menu degustazione oltre a una selezione à la carte, con due diversi approcci alla cucina dello chef. La sezione “Classici” riunisce piatti consolidati in una selezione che varia a seconda delle stagioni. “Emozioni extraterritoriali” coniuga la sua esperienza professionale in Italia e in Asia con i prodotti locali. Queste due linee guida costituiscono un utile punto di partenza per scegliere come vivere l’esperienza culinaria. Gli ingredienti regionali si presentano in abbinamenti quali i cavatelli ai frutti di mare con cicoria e purea di fave, oppure le orecchiette al ragù con fonduta di canestrato. Altri piatti, come la soba al basilico, i gyoza con cipolla e foie gras e la tempura di aragosta, introducono tecniche e condimenti diversi. Il repertorio spazia dal pesce e dai crostacei all’agnello, al piccione e al maialino da latte. I dessert proseguono il gioco di contrasti tra ingredienti familiari e inaspettati, tra cui la ricotta con grano e fiori d’arancio e il cioccolato con lampascioni canditi e liquore ai carciofi. I menu degustazione vengono serviti a tutto il tavolo, mentre la formula à la carte prevede un minimo di tre portate a persona. Le prenotazioni possono essere effettuate tramite il sistema di prenotazione del ristorante o concordate direttamente per telefono. Per l’arrivo, lo staff consiglia di cercare parcheggio in Via Margherita di Savoia, per poi proseguire a piedi lungo Via Fornello e svoltare in Via Santa Chiara. In questo modo, l’ultimo tratto del percorso diventa una passeggiata attraverso Putignano, anziché un tragitto in auto direttamente fino alla porta del ristorante.

Piazza Plebiscito 8, 70017 Putignano

+390804911813

Botteghe Antiche si affaccia su Piazza Plebiscito, nel centro storico di Putignano, ai piedi del palazzo che ospita il Museo Principe Guglielmo Romanazzi Carducci di Santo Mauro. Il suo nome richiama le botteghe artigiane che un tempo animavano questa zona della città. Il ristorante porta con sé quel legame con il passato in un ambiente in cui il design contemporaneo si fonde con l’antico edificio. All’interno c’è spazio per un massimo di quaranta commensali. Nella stagione più calda, i tavoli si estendono sulla piazza, con erbe aromatiche che circondano l’area all’aperto e il campanile della chiesa che fa parte del panorama circostante. Lo chef Stefano D’Onghia costruisce la sua cucina attorno ai ricordi della tradizione gastronomica regionale, reinterpretando preparazioni familiari attraverso la presentazione e la tecnica. Gli ingredienti seguono il ritmo delle stagioni, con particolare attenzione ai piccoli produttori e a una filiera sostenibile. Il risultato è un menu che cambia, piuttosto che una selezione fissa di piatti destinati a rimanere identici per tutto l’anno. Un cesto di pane e focaccia preparati in cucina accoglie gli ospiti al tavolo, conferendo al pasto un legame diretto con la preparazione quotidiana del ristorante stesso. Il vino è un’altra parte fondamentale dell’offerta: la cantina conta ottocento etichette, che comprendono sia vini convenzionali che naturali. Il carattere del ristorante deriva dalla combinazione della sua posizione sulla piazza, dall’interesse per la memoria culinaria locale e dalla volontà dello chef di ridefinire tale eredità. È possibile prenotare un tavolo tramite il servizio di prenotazione online o per telefono. Si tratta di una scelta utile per i visitatori che desiderano che il proprio pasto rimanga strettamente legato al centro storico di Putignano.

Via San Lorenzo 1, 70017 Putignano

+390804058523

mar–dom 19:30–00:00; lun Chiuso

La Pizzeria Premiata è gestita da Valerio e Luigi Loliva in Via San Lorenzo a Putignano. Valerio si occupa della sala, mentre Luigi dirige la cucina e seleziona gli ingredienti. La pizza è il protagonista assoluto, con un’attenzione particolare agli abbinamenti che uniscono la tradizione italiana ai prodotti pugliesi. La cucina seleziona prodotti caseari locali, tra cui mozzarella e provolone realizzati con latte proveniente da allevamenti pugliesi, oltre al Capocollo di Martina Franca, ai pomodori Rosso Gargano e all’olio extravergine di oliva da cultivar locali. Il forno combina la tradizionale forma a cupola con una base rotante e riscaldamento a gas. Le pizze senza glutine e altre preparazioni senza glutine vengono realizzate in loco, e i piatti adatti sono contrassegnati sul menu. Oltre alla normale esperienza culinaria, la pizzeria offre “Sulle Botti in Dispensa”, una piccola cena privata incentrata su un tavolo ricavato da una vecchia botte. Situato tra la farina e le conserve della dispensa, può ospitare fino a sei persone. Lo chef crea un percorso stagionale che comprende antipasti, pizza, un piatto di pasta e un dessert artigianale. Questa esperienza richiede un accordo preventivo e prevede una procedura di prenotazione diversa rispetto a quella per un tavolo normale. L’offerta più ampia comprende anche un’esperienza di preparazione della pizza con Gigi, che copre la preparazione dell’impasto, la stesura e la cottura. Le richieste per i tavoli normali possono essere inviate online e vengono confermate tramite messaggio o telefono. Per gli ospiti interessati sia a gustare la pizza sia a comprenderne gli ingredienti e il lavoro che c’è dietro, Premiata offre diversi modi per avvicinarsi alla stessa cucina.

Šetalište Miljenka i Dobrile 34, 21215 Kaštel Lukšić

+38521270400

Il ristorante Štacija fa parte dell’Hotel Štacija, situato sul lungomare di Kaštel Lukšić. La sua terrazza permette di cenare a ridosso dell’acqua, mentre la cucina si basa su ingredienti mediterranei quali olio d’oliva, pomodori e pesce fornito dai pescatori locali. Il ristorante è l’ideale per una serata lungo la costa di Kaštela, con un servizio à la carte stagionale e un’offerta bar separata disponibile tutto l’anno. Il menu della cena spazia dal carpaccio di spigola e dalla tartara di gamberi alla pasta con cozze affumicate, al ragù di seppie e al risotto ai gamberi. Un tradizionale stufato di pesce è accompagnato da pasta al nero di seppia, mentre il filetto di spigola e il tonno dell’Adriatico offrono altre opzioni di pesce. Il carpaccio di zucchine, la pasta al pesto con pomodori semi-essiccati e una ciotola di bulgur con verdure conferiscono al menu un tocco incentrato sulle verdure. Tra i piatti di carne figurano la costata frollata, il filetto alla Wellington e le guance di maiale preparate alla pašticada con gnocchi fatti in casa. Se desiderate un pasto da condividere in peka, contattate il ristorante in anticipo: le versioni con vitello e polpo richiedono l’ordinazione anticipata e un minimo di quattro porzioni. Anche il pesce intero alla griglia deve essere prenotato in anticipo. La selezione di vini offre l’opportunità di scoprire i produttori locali, tra cui Kaštela Maraština, Pošip e Crljenak. Organizzatevi in base agli orari di servizio specifici del ristorante: la cena à la carte è disponibile da aprile a ottobre, mentre la colazione, i dolci e gli stuzzichini dolci o salati del bar sono disponibili tutto l’anno. Il modulo di prenotazione e il contatto telefonico vi consentono di confermare il menu e la disposizione dei tavoli in terrazza prima della visita.

Obala kralja Tomislava 19b, 21216 Kaštel Novi

+38521231301

lun–gio 10:00–23:00; ven–dom 10:00–24:00

La Konoba Intrada, situata sull’Obala kralja Tomislava a Kaštel Novi, unisce frutti di mare, pizza e cucina tradizionale dalmata. Il suo nome fa riferimento ai prodotti dei campi circostanti, e la cucina abbina il pesce dell’Adriatico al vino locale, all’olio d’oliva e alle verdure provenienti dalle aziende agricole a conduzione familiare di Kaštela. La posizione sul lungomare la rende il luogo ideale per abbinare un pasto a una passeggiata lungo la costa. Il menu offre diversi modi per avvicinarsi alla cucina regionale. Si può iniziare con l’insalata di polpo, il prosciutto dalmata o i formaggi locali, per poi scegliere tra il risotto nero, gli spaghetti ai frutti di mare o la pasta della casa con salmone e gamberi. Il branzino e l’orata alla griglia si affiancano a calamari e crostacei. Per due commensali che desiderano condividere, il piatto misto di pesce dell’Intrada riunisce diverse preparazioni a base di pesce e frutti di mare in un’unica porzione. Anche la pizza occupa una parte consistente dell’offerta, con formati piccolo, grande e jumbo. I condimenti spaziano dalla semplice combinazione di pomodoro, formaggio e origano alle acciughe, alle verdure miste e alla versione della casa con salmone e gamberi. Questa varietà è utile quando una persona desidera il pesce e un’altra preferisce la pizza o un piatto di pasta tradizionale. Per un pasto di gruppo più elaborato, informatevi in anticipo sulla “peka”: il menu propone vitello, agnello, polpo e calamari ripieni cotti sotto la campana di cottura coperta, in porzioni per quattro persone. È possibile prenotare direttamente per telefono. Gli orari di apertura pubblicati prevedono un orario prolungato dal venerdì alla domenica, pertanto vale la pena confermare l’orario di cena preferito al momento della prenotazione.

Obala kralja Tomislava 21, 21217 Kaštel Novi

+385994777633

lun Chiuso; mar–sab 17:00–23:00; dom 13:00–17:00

La Konoba Dominik è una taverna croata situata in via Obala kralja Tomislava a Kaštel Novi, gestita dai padroni di casa Dominik e Nina. Il suo fascino deriva dagli interni storici, allestiti con attenzione all’atmosfera d’altri tempi dell’edificio, e dalla terrazza al primo piano. Anche la cucina segue lo stesso equilibrio: i piatti regionali tradizionali rimangono al centro dell’offerta, con tocchi moderni nella preparazione e nella presentazione. Gli ingredienti provengono principalmente da agricoltori, pescatori e fornitori locali della regione. La cucina punta su specialità fatte in casa piuttosto che su un ampio menu. Tra gli antipasti figurano il prosciutto stagionato dalmata, i formaggi dell’isola di Pag e l’insalata di polpo, oltre ad altre insalate. Come piatto principale, le proposte descritte dalla casa includono la bistecca di manzo marinata e le costine di maiale arrosto. Il pesce proviene dal mercato ittico di Kaštela, il che garantisce che la selezione di frutti di mare sia legata al pescato locale. Una delle specialità particolari della taverna è la carne o il pesce preparati secondo il tradizionale stile “peka”. Questi piatti cuociono lentamente nel grande forno a legna del locale e possono essere preparati su prenotazione. Sono inoltre proposti nell’ambito degli eventi gastronomici speciali del ristorante. I piatti sono accompagnati da vini e birre locali, oltre a vini internazionali e birre selezionate. La selezione può variare a seconda della stagione, quando la cucina può proporre un menu più ridotto o piatti del giorno. Gli ospiti che desiderano un tavolo sulla terrazza al piano superiore sono pregati di prenotare in anticipo per telefono. La combinazione di un menu ridotto, ingredienti regionali e un ambiente curato conferisce alla taverna un chiaro orientamento verso la cucina croata.

Gradska 23, 21220 Trogir

+38521796413

Calebotta occupa una casa nel centro storico di Trogir, la cui storia risale al 1920, quando Frane Calebotta la costruì e vi aprì un cinema. Il ristorante dei suoi discendenti mantiene il nome di famiglia e offre tre diversi ambienti in cui cenare: una sala interna affacciata sull’enoteca, un giardino circondato da antichi edifici e uno spazio antistante, a contatto con la vita della città. La cucina è caratterizzata da ingredienti dalmati, con pasta fatta in casa, pesce e carne alla griglia che costituiscono il fulcro del menu. Un piatto di antipasti a base di pesce combina tartare di tonno, carpaccio di polpo, spigola marinata e gamberi. Per un inizio più leggero, si può optare per il formaggio di capra scottato con prosciutto crudo, miele e rosmarino, oppure il carpaccio di zucchine con formaggio di capra e pinoli. I piatti principali offrono a ogni commensale una scelta ben definita. Si può scegliere tra la pašticada di agnello con gnocchi fatti in casa, il tonno con polenta aromatica o il pesce bianco in salsa al limone. Le cozze in salsa buzara e i calamari alla griglia riportano alla mente i sapori tipici della costa, mentre i fuži con funghi e pomodori secchi offrono un’alternativa di pasta senza carne. Un piatto misto di pesce per due è un’altra opzione ideale per una tavola condivisa. Calebotta propone anche un menu per la colazione, che spazia dalle uova in camicia con pancetta allo yogurt, muesli e salsa ai frutti di bosco. Per i bambini sono disponibili la pasta alla bolognese o il pollo alla griglia con patatine fritte, mentre la selezione di dessert comprende cheesecake e crumble. L’indirizzo è Gradska 23; prenotate direttamente se avete una zona ristorante preferita e verificate quale servizio di ristorazione è attivo all’orario di arrivo previsto.