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Rimsting · Thailandese · Vegetariano · Posti a sedere all'interno
Bahnhofstraße 81, 83253 Rimsting
Il Kurkuma occupa l’ex edificio della stazione di Rimsting in Bahnhofstraße, offrendo a una cucina tipicamente thailandese una sede bavarese fuori dal comune. Lo chef Biak è specializzato nella cucina del sud della Thailandia, con erbe aromatiche, radici profumate e condimenti sfaccettati che caratterizzano il menu. La sala da pranzo è arredata in stile thailandese, ma i suoi massicci tavoli e panche in legno sono stati realizzati con legname locale dall’ex proprietario dell’edificio, Hans Fritz. All’esterno, la birreria all’aperto si trova all’ombra di un vecchio tiglio legato al re Ludovico II. La stazione stessa ricorda i viaggi del re verso Herrenchiemsee, anche se oggi il motivo principale per cui vale la pena visitarla è la cucina. Gli involtini primavera vegetariani uniscono spaghetti di riso, cavolo, carote ed erbe aromatiche a salse di accompagnamento fatte in casa. Una zuppa di pollo e cocco del sud della Thailandia utilizza curcuma, galanga, citronella e foglie di lime kaffir, mentre una zuppa di gamberi dal sapore più deciso arricchisce il piatto con pasta di peperoncino e tamarindo. Le insalate offrono un’altra opzione: papaya verde con fagioli e noci, manzo marinato alle erbe o spaghetti di riso con gamberi e verdure. Questi piatti mostrano la varietà della cucina senza che ogni ospite debba scegliere lo stesso equilibrio tra ricchezza di sapori e piccantezza. La sala, dall’atmosfera intima, ha una capienza limitata ed è vivamente consigliata la prenotazione anticipata. Le prenotazioni dovrebbero essere effettuate per telefono piuttosto che via e-mail. Il giardino offre un’ambientazione diversa per lo stesso ristorante quando le condizioni consentono di mangiare all’aperto. Si raccomanda inoltre di prevedere il pagamento in contanti, poiché non si accettano né carte di credito né di debito. I cani non sono ammessi all’interno del ristorante.
Rimsting · Torte e dolci · Caffè · Posti a sedere all'interno
Hochstätt 7, 83253 Rimsting
Il Seecafe Toni è un bar-ristorante a conduzione familiare situato a Hochstätt, un quartiere di Rimsting sul lago Chiemsee. La famiglia Stöffl riunisce sotto lo stesso tetto cucina, dolci fatti in casa e appartamenti per le vacanze. Dal bar la vista si apre sul lago e sulle Alpi del Chiemgau, creando un chiaro legame tra il locale e il paesaggio circostante. Una grande terrazza panoramica offre un’alternativa all’interno del locale durante la stagione più calda dell’anno. La cucina utilizza ingredienti freschi e regionali e propone ogni settimana specialità stagionali sempre diverse. Questa selezione variegata si affianca ai dolci fatti in casa, rendendo il locale ideale sia per un pasto salato che per una pausa dolce durante un’escursione. Il vino e un’ampia selezione di bevande offrono un ulteriore motivo per accomodarsi e godersi il panorama. L’equilibrio tra piatti cucinati e prodotti da forno permette ai commensali di scegliere diverse opzioni durante la visita pur condividendo lo stesso tavolo. Non è necessario prevedere un pernottamento: la caffetteria e il ristorante sono di per sé motivi sufficienti per venire a Hochstätt. Per una visita programmata, è possibile richiedere una prenotazione per telefono o via e-mail. Gli ospiti che desiderano organizzare un evento possono anche discuterne direttamente con la famiglia. Si accettano pagamenti con carta solo con carta EC e i cani non sono ammessi. È utile chiarire questi dettagli pratici prima di partire per un pasto o un incontro in riva al lago.
Rimsting · Giapponese e sushi · Vietnamita · Vegetariano
Priener Straße 8, 83253 Rimsting
mar–dom 11:00–14:30, 17:00–22:00; lun Chiuso
Il ristorante HO sulla Priener Straße, a Rimsting, fonde la cucina vietnamita con il sushi giapponese. Questo approccio offre ai commensali diverse possibilità per comporre il proprio pasto: una ciotola di brodo e noodles, un piatto caldo preparato nel wok o una selezione di rotolini e pesce. Il pho è un elemento centrale dell’identità culinaria del locale, che abbina noodles di riso a erbe fresche e a un brodo preparato a fuoco lento. Il ristorante propone varianti con manzo, pollo, tofu o verdure, rendendo questo piatto ben più di una semplice pietanza fissa. Gli antipasti vietnamiti includono involtini primavera croccanti ripieni di maiale, spaghetti di riso e verdure, e involtini estivi avvolti in carta di riso con erbe aromatiche, insalata e salsa hoisin. Un’insalata di papaya verde con gamberi aggiunge un’altra opzione fresca. Tra i piatti caldi figurano gli spaghetti di grano fritti con uovo e verdure di stagione, l’udon al curry rosso e la carne di manzo saltata nel wok con peperoni e cipolle. La selezione di sushi comprende nigiri, sashimi e rotoli, con salmone, tonno, gamberi, avocado e cetriolo che si presentano in diverse combinazioni. Il sushi vegetariano fa esplicitamente parte dell’offerta. Il locale si presenta come un ambiente dall’illuminazione calda, ideale per coppie, amici e pranzi in famiglia, con le Alpi del Chiemgau che contribuiscono a creare l’atmosfera caratteristica del ristorante. Un servizio di prenotazione online consente agli ospiti di riservare un tavolo prima della visita. Un negozio online dedicato alle ordinazioni offre un’ulteriore possibilità di sfogliare i piatti e effettuare un ordine. L’offerta è particolarmente utile per un gruppo i cui membri desiderano assaporare diversi stili di cucina asiatica pur condividendo un unico pasto.
Prien am Chiemsee · Pesce e frutti di mare · Torte e dolci · Caffè
Seestraße 104, 83209 Prien am Chiemsee
Il "Neuer am See" riunisce un ristorante, una caffetteria e una pasticceria presso l’hotel a conduzione familiare situato in Seestraße a Prien. Il lago Chiemsee dista circa duecento metri, il che colloca la struttura nelle vicinanze del porto, del sentiero lungo il lago e delle imbarcazioni dirette a Herrenchiemsee. All’interno, gli ospiti possono scegliere tra un ristorante con una capienza di circa ottanta persone, uno Stüberl più intimo rivestito in legno di abete rosso e una luminosa area caffetteria accanto al bancone dei dolci. Lo Stüberl può ospitare circa venti persone e offre anche un ambiente riservato per ricorrenze familiari o piccoli incontri. In estate, la terrazza offre la possibilità di scegliere tra il lato più vivace affacciato sul porto e il lato sud dell’edificio, più tranquillo. È possibile ordinare cibi e bevande in tutte le diverse aree di seduta. La cucina propone pesce del Chiemsee insieme a piatti di carne, insalate, pasta e opzioni vegetariane, con aggiunte stagionali che compaiono in un menù che cambia ogni giorno. Il panificio interno è una parte altrettanto importante della visita. Qui vengono preparate torte alla frutta, cheesecake, torte alla crema e pasticcini, oltre a pane, panini e pretzel realizzati secondo ricette di famiglia. La colazione propone combinazioni dolci e salate, uova, yogurt e frutta all’interno di un’ampia offerta. Caffè e tè, birra bavarese e una selezione di vini completano l’offerta. È una scelta pratica quando una persona desidera un pasto completo e un’altra preferisce qualcosa dal banco dei dolci. È disponibile anche il servizio da asporto. Per le ricorrenze, il personale può allestire i tavoli e concordare i menu in anticipo con l’organizzatore.
Prien am Chiemsee · Pesce e frutti di mare · Posti a sedere all'interno · Posti a sedere all'esterno
Harrasser Straße 145, 83209 Prien am Chiemsee
lun–dom 10:00–22:00
Il “Zum Fischer am See” sorge sulla Harrasser Straße, sulla sponda occidentale del Chiemsee, con il lago e le montagne del Chiemgau che fanno da cornice alla vista dalla sua terrazza estiva. Il ristorante fa parte di un piccolo hotel con quindici camere, ma la sua cucina e la posizione in riva al lago lo rendono una meta a sé stante per un pasto. La cucina stagionale si affianca ai classici piatti della casa, e i prodotti locali sono valorizzati senza però costituire un vincolo per il menu. Il pesce riveste un ruolo di primo piano. Un’insalata condita con pesce fritto del Chiemsee ne offre un esempio, mentre il persico al burro all’aglio e il lucioperca alla griglia con cavolo appuntito alla panna rappresentano piatti più sostanziosi. La selezione proposta esplora anche la cucina boema, con piatti quali la zuppa all’aglio, il gulasch ai funghi e il gulasch di manzo accompagnato da canederli. I piatti a base di carne e selvaggina ampliano la scelta oltre il pesce, includendo preparazioni a base di maiale, cervo e cinghiale. I dessert proseguono il tema dell’Europa centrale con frittelle ripiene di marmellata di albicocche e piatti a base di canederli dolci. La disponibilità può variare a seconda dei prodotti freschi consegnati in cucina, pertanto è consigliabile considerare il menu come una selezione stagionale. La Stube interna offre un’alternativa alla terrazza per un pasto più al riparo. Entrambi gli spazi fanno parte dell’offerta della struttura per eventi privati. Compleanni, matrimoni, anniversari e cerimonie commemorative possono essere concordati direttamente con il personale, con una capienza di circa trenta ospiti. La combinazione di una terrazza sul lago, una sala da pranzo intima e una cucina variegata offre ai visitatori diversi motivi per fare una sosta qui durante una giornata trascorsa nei dintorni di Prien.
Mering · Italiana · Pizza · Pesce e frutti di mare
Luitpoldstraße 10, 86415 Mering
Da Daniele è una pizzeria e un ristorante situato in Luitpoldstraße a Mering, caratterizzato da interni in stile mediterraneo e da una cucina casalinga preparata al momento. Il locale offre un’atmosfera familiare e abbina i propri piatti a una selezione di vini. Pizza e pasta sono i pilastri del menu, ma la scelta si estende a antipasti, zuppe, insalate, pesce, carne e dessert, consentendo ai commensali di comporre un pasto che va da un singolo piatto principale a un pasto italiano più articolato. Le pizze sono disponibili in due formati, con combinazioni classiche come la margherita, funghi, prosciutto e formaggio, e la quattro stagioni con funghi, carciofi e olive. La selezione di pasta è particolarmente ampia. Gli spaghetti possono essere ordinati con pomodoro e basilico, aglio e peperoncino, frutti di mare o con un sugo alla carbonara preparato in casa con pancetta, uova e panna. Tra le penne spiccano una versione con funghi e crema di gorgonzola e una preparazione piccante al pomodoro. Tra le paste a nastro ci sono le tagliatelle con funghi porcini e rucola, salmone con vodka e crema di pomodoro, e la combinazione della casa “Daniele” a base di gamberi, tonno e pomodorini. Gli gnocchi sono serviti con spinaci e gorgonzola o con funghi porcini e olio al tartufo, mentre le pappardelle larghe sono accompagnate da noci e crema di gorgonzola. Tra i piatti al forno figurano sia una lasagna di carne che una versione vegetariana a strati con spinaci, funghi, pomodori, besciamella e formaggio. Il risotto offre un’ulteriore opzione nel menu, con varianti a base di gamberi, funghi porcini, frutti di mare misti o verdure. Questa varietà conferisce al ristorante un chiaro orientamento italiano, offrendo al contempo diverse consistenze e salse che vanno oltre la sezione dedicata alla pizza.
Mering · Greca · Pesce e frutti di mare · Vegetariano
Münchener Straße 35, 86415 Mering
Il ristorante Delphi porta la cucina greca sulla Münchener Straße a Mering, con sale da pranzo, una birreria all’aperto e una terrazza coperta. Gli spazi all’aperto offrono la possibilità di scegliere tra sole e riparo, mentre una sala separata può ospitare fino a quaranta ospiti. All’interno del giardino è presente un’area giochi per bambini e il ristorante organizza anche feste private e ricevimenti di nozze. Il menu inizia con i classici antipasti greci: tzatziki, tarama, crema spalmabile di formaggio di pecora piccante, melanzane e zucchine al forno e peperoni ripieni di formaggio e aglio. Un piatto misto di antipasti alla griglia abbina l’halloumi alle verdure; su richiesta è disponibile una versione vegana senza formaggio e peperoni ripieni. Tra i piatti principali figurano il gyros fatto in casa, gli spiedini di souvlaki, il bifteki ripieno di pomodoro e formaggio e le combinazioni di grigliata mista. I piatti al forno spaziano dalla moussaka con melanzane, patate, carne di maiale macinata e besciamella allo stinco di agnello servito con pasta greca o fagioli. Le opzioni a base di pesce includono calamari, sardine, salmone e piatti misti di pesce. I piatti vegetariani e le versioni vegane specificatamente indicate offrono agli ospiti alternative oltre alla griglia, tra cui pasta greca con sugo di pomodoro e verdure preparate senza formaggio né panna. Un menu per bambini propone porzioni ridotte di piatti come gyros, pasta e bastoncini di pesce. È possibile prenotare i tavoli per telefono e ordinare i piatti da asporto. La combinazione di diverse zone di seduta e di un menu che spazia dai piccoli piatti ai piatti alla griglia e alle pietanze al forno rende il Delphi adatto sia per un pasto informale che per un incontro con un gruppo più numeroso.
Mering · Cucina casalinga tedesca · Colazione · Cena
Münchener Straße 29, 86415 Mering
Il ristorante Schlosserwirt ha sede in una locanda di lunga tradizione sulla Münchener Straße a Mering, oggi annessa all’hotel e alla pensione di famiglia. L’edificio nacque come locanda nel 1901 e la famiglia Bader ne assunse la gestione nel 1928. In seguito, una macelleria e un cinema adiacente sono entrati a far parte della sua storia; l’area del cinema è stata infine riqualificata per ospitare l’hotel e collegata allo Schlosserwirt originario. Oggi il ristorante coniuga questa storia con un approccio moderno alla cucina bavarese. La cucina propone un menu compatto e variabile, che utilizza ingredienti freschi regionali e stagionali, ponendo particolare enfasi sulla sostenibilità. I classici bavaresi vengono reinterpretati anziché essere trattati come un elenco fisso di piatti. Una selezione di vini accuratamente scelta accompagna le pietanze. Anche la colazione fa parte dell’identità del ristorante e gli ospiti possono accedervi anche senza pernottare in hotel. Il buffet della colazione propone opzioni dolci e salate, mentre il ristorante offre anche un brunch servito al tavolo con il nome di «Gläschenliebe». Il programma serale comprende cene conviviali in stile «Stammtisch» con cordon bleu da condividere e altri piatti tipici. In occasione di eventi selezionati viene offerto un buffet bavarese con un ricco buffet di insalate. Le celebrazioni private e il servizio di catering vengono organizzati su misura, sia all’interno della struttura che in una sede esterna. L’hotel dispone inoltre di sale per seminari, rendendo il ristorante parte integrante di un contesto più ampio per incontri di lavoro e ricorrenze familiari. Per i visitatori, il fascino risiede nella combinazione di un indirizzo storico a Mering, una storia familiare che abbraccia diverse generazioni e una cucina che continua ad adattare le proprie radici regionali.
Mering · Cucina casalinga tedesca · Posti a sedere all'interno · Posti a sedere all'esterno
Marktplatz 8, 86415 Mering
lun, mer–dom 10:00–23:00; mar Chiuso
L’Andechser di Mering sorge nella storica piazza del mercato, dove la famiglia Baumüller gestisce una locanda bavarese con diverse sale caratteristiche e una terrazza per i mesi più caldi. Christian Baumüller è sia proprietario che capo chef. La sua cucina attinge alle ricette tradizionali, lasciando spazio però a interpretazioni contemporanee e a piatti più leggeri in stile bistrot. Gli ingredienti freschi sono al centro della cucina, con una preferenza per i prodotti regionali, ove possibile. La sua appartenenza all’associazione degli osti specializzati del Wittelsbacher Land riflette questo legame con il territorio agricolo circostante. La birra proviene dal birrificio del monastero di Andechs e il locale serve anche liquori prodotti sulla collina del monastero. L’ambiente offre diverse possibilità per consumare un pasto, da un piccolo ritrovo in una sala tradizionale a una festa più grande al piano superiore. La Marktstube può ospitare trentacinque persone, la Wirtsstube venticinque e la galleria può accogliere fino a cento ospiti. All’esterno, la terrazza del giardino della birra offre agli ospiti un posto dove sedersi in estate. Le ricorrenze familiari sono parte integrante dell’attività, tra cui battesimi, prime comunioni, matrimoni e compleanni importanti. Il team aiuta a organizzare menu personalizzati, abbinamenti di vini, menu stampati e decorazioni per la tavola coordinate. Per gli anniversari aziendali e altri eventi, il servizio di ristorazione può assumere la forma di un buffet, di una sequenza di portate o di tartine, con opzioni sia rustiche che più elaborate disponibili su richiesta. Le prenotazioni dei tavoli vengono effettuate regolarmente per telefono. Il risultato è una locanda locale il cui carattere deriva tanto dai suoi ambienti e dall’ospitalità familiare quanto dalla sua cucina bavarese.
Mering · Cinese · Asiatica · Giapponese e sushi
Gaußring 20, 86415 Mering
Il Taipan Mering è un ristorante asiatico situato in Gaußring, che riunisce in un’unica sala da pranzo la cucina cinese, giapponese e mongola. La griglia mongola è un elemento centrale dell’offerta: carne e pesce vengono fritti o flambati al momento, ponendo l’accento sui piatti preparati alla griglia oltre alla più ampia selezione del buffet. Gli ospiti possono scoprire diverse tradizioni culinarie nel corso della stessa visita, scegliendo piatti dal buffet o ordinando dal menu à la carte. Il ristorante propone anche una selezione per il pranzo. La sua formula è ideale sia per chi ama comporre la propria combinazione di specialità asiatiche, sia per chi preferisce scegliere un piatto singolo. Sia il pesce che la carne fanno parte dell’offerta, e la cucina propone piatti ispirati alle ricette tradizionali delle tre cucine. Le famiglie sono particolarmente benvenute, con menu speciali per bambini e un’area giochi per i più piccoli. Il locale è gestito da Wei Liu e si trova in Gaußring 20 a Mering. È possibile prenotare i tavoli direttamente per telefono, anche per una serata in compagnia degli amici. Il ristorante invita gli ospiti a effettuare le prenotazioni telefonicamente. È disponibile un canale di contatto separato per messaggi e domande di carattere generale. Questa combinazione di buffet, cottura alla griglia mongola e ordinazione à la carte offre a un gruppo diverse modalità di approccio al pasto pur condividendo lo stesso tavolo.
St. Michael im Lungau · Pesce e frutti di mare · Vegetariano · Colazione
Fell 120, 5582 St. Michael im Lungau
Il Landgut Blasiwirt sorge a Fell, alle porte del centro di St. Michael im Lungau, dove la famiglia Mayr coniuga la gestione di una locanda di campagna con l’attività agricola. Hannes, Karin e Lisl gestiscono una piccola struttura la cui offerta gastronomica attinge in gran parte alla produzione propria e a fornitori della regione circostante. La colazione biologica salisburghese è espressamente disponibile anche per i visitatori giornalieri che si registrano in anticipo. Il buffet offre pane e dolci fatti in casa, burro proveniente da un agricoltore biologico locale, latticini della Minimolk di Tamsweg e formaggi dei produttori del Lungau. Marmellate fatte in casa, succo di mela ricavato dagli alberi della tenuta, succo di fiori di sambuco e crema spalmabile al quark alle erbe aggiungono quei tocchi che distinguono questa colazione da una normale colazione d’albergo. Carne di maiale affumicata, manzo e selvaggina si affiancano ad altre carni regionali, mentre yogurt, muesli e uova offrono ulteriori opzioni. La cucina propone inoltre un menù serale composto da buffet di insalate, zuppa, un piatto principale e dessert, con la possibilità di scegliere un piatto principale vegetariano. Altre specialità includono agnello biologico regionale, vitello e manzo Angus, trota fresca, selvaggina e fonduta. Gli ospiti con allergie o particolari esigenze alimentari sono pregati di segnalarle in anticipo. Il legame della famiglia con la tenuta risale al 1901; l’attuale locanda è stata costruita nel 1973 e Hannes Mayr ne ha assunto la gestione nel 2004. L’agricoltura rimane parte integrante dell’attività, collegando l’offerta gastronomica alla tenuta nel suo complesso. Per i visitatori che alloggiano altrove, la colazione biologica prenotabile è il modo più diretto per sperimentare quel legame tra la famiglia, i produttori locali e la tavola.
St. Michael im Lungau · Colazione · Cena · Posti a sedere all'interno
Poststraße 13, 5582 St. Michael im Lungau
Il Wastlwirt riunisce diverse tipologie di ristorazione all’interno di una locanda storica situata sulla Poststraße a St. Michael im Lungau. Le sue cinque “Lungauer Stub’n” sono sale separate, tra cui la Bauernstubn, la Bürgerstubn e la Kuchlstubn, i cui nomi e l’arredamento richiamano la vita domestica e paesana locale. I classici regionali costituiscono il fulcro della cucina à la carte della Landhauskuchl, mentre la colazione accoglie sia gli ospiti dell’hotel che i visitatori che alloggiano altrove. La struttura richiede ai clienti esterni di prenotare un tavolo. Una cantina a volta separata fa da cornice a una cena a lume di candela di cinque portate da prenotare in anticipo, e il vino è un altro filo conduttore che accomuna le diverse sale. Rudi Baier organizza esperienze enogastronomiche nella cantina. Per una visita più informale, il ristorante dell’hotel si affaccia su una terrazza soleggiata, sulla hall e sul bar, mentre il giardino offre un altro spazio dove mangiare o gustare un bicchiere di vino all’aperto. La storia dell’edificio risale al 1499. Il suo nome attuale deriva da Sebastian Georg Moser, un locandiere che nel 1830 adottò il soprannome dialettale Wastl. La famiglia Baier ne ha assunto la gestione nel 1966 e Sebastian Baier ne ha preso le redini nel 2017. Questa lunga storia conferisce alle sale da pranzo il loro contesto storico, ma l’offerta include anche motivi concreti per visitarlo: una colazione in compagnia, piatti della cucina regionale serviti al tavolo o una cena speciale sotto le volte della cantina. I cani non sono ammessi al Lungauer Stub’n.
St. Michael im Lungau · Pranzo · Posti a sedere all'interno · Posti a sedere all'esterno
Marktstraße 66, 5582 St. Michael im Lungau
Lo Staigerwirt è la locanda della famiglia Gruber situata in Marktstraße a St. Michael im Lungau, la cui identità ruota attorno alle specialità a base di pollo. La famiglia si rifornisce esclusivamente di polli provenienti dalla Stiria tramite il fornitore Lugitsch. Oltre a queste specialità, la cucina propone piatti caserecci, menù del pranzo sempre diversi, specialità tipiche del Lungau e piatti internazionali. Gli ingredienti regionali e la passione della famiglia per la caccia influenzano la scelta dei piatti, con le portate a base di selvaggina che fanno parte dell’offerta culinaria. I diversi spazi a disposizione offrono ai visitatori diverse atmosfere in cui godersi il pasto. C’è una sala da pranzo tradizionale, un giardino d’inverno e un giardino esterno per gli ospiti dove gustare la cucina regionale all’aria aperta. Il piccolo bar Ositzl prende il nome da una panca rialzata da cacciatori e offre un ambiente ideale per una birra e quattro chiacchiere. I vini austriaci accompagnano i piatti, creando un ulteriore legame tra la cucina e i produttori locali. Le settimane gastronomiche speciali aggiungono varietà alla selezione abituale. Tra queste occasioni, la famiglia mette in risalto le celebrazioni dell’Oktoberfest, le specialità a base di oca e pecora e le settimane dedicate alla selvaggina. Lo Staigerwirt ospita anche gruppi che si riuniscono per eventi aziendali, pranzi di famiglia, battesimi e feste di prima comunione. Appartiene alla stessa azienda a conduzione familiare della struttura ricettiva Waidblick, quindi il ristorante e le camere condividono lo stesso indirizzo anziché rappresentare sedi separate. Per i viaggiatori che soggiornano nelle vicinanze, la combinazione di una rinomata specialità a base di pollo, cucina regionale e diversi spazi per mangiare lo rende un luogo ideale per organizzare un pasto in compagnia. È possibile prenotare i tavoli direttamente presso la locanda.
St. Michael im Lungau · Vegetariano · Colazione · Asporto
Meixnergasse 30, 5582 St. Michael im Lungau
Il METZGERstub’n è il ristorante della famiglia Sampl situato nella Stammhaus in Meixnergasse, che unisce l’atmosfera di una locanda di paese a una cucina radicata nella tradizione del Lungau salisburghese. Elke e Sepp gestiscono l’attività ormai alla seconda generazione, mentre il figlio Sepp si occupa della preparazione dei piatti. Il menu unisce specialità austriache a piatti internazionali: tra i piatti più famosi della casa figurano il Lungauer Schöpsernes, la Wiener Schnitzel e un hamburger vegetariano. L’approvvigionamento regionale è parte integrante della cucina. Il vitello proviene dal Daslerhof di Mauterndorf, mentre agricoltori e cacciatori locali forniscono carne e altri ingredienti a seconda della disponibilità. Funghi, patate del Lungau, burro, formaggio, yogurt e latte figurano tra i prodotti che la famiglia acquista nelle vicinanze. Le erbe aromatiche del giardino del ristorante completano i piatti. Le settimane dedicate alle specialità stagionali danno spazio a ingredienti particolari nel menu. Anche l’atmosfera conviviale è caratteristica: la locanda descrive i vicini che si ritrovano al tavolo dei clienti abituali, giocando a carte o guardando insieme le partite di calcio davanti a un caffè o a una birra. Gli ospiti possono anche accomodarsi sulla terrazza. Sono disponibili piatti vegetariani; i pasti vegani possono essere preparati su richiesta e la cucina invita gli ospiti a segnalare direttamente eventuali allergie. La colazione è disponibile anche per chi non pernotta. La maggior parte dei piatti può essere ordinata da asporto, anche se i piatti con salse abbondanti sono meno adatti. Il ristorante accetta prenotazioni di tavoli e feste, accoglie i cani, offre un accesso senza gradini e accetta Mastercard, Visa e carte di debito.
St. Michael im Lungau · Posti a sedere all'interno · Posti a sedere all'esterno · Adatto ai bambini
Katschberg-Bundesstraße 98, 5582 St. Michael im Lungau
Il Landgasthof Hubertusstubn è la locanda di campagna della famiglia Planitzer, situata sulla Katschberg-Bundesstraße a St. Michael im Lungau. Il suo ristorante propone soprattutto piatti della cucina tradizionale del Lungau: un ricco menù comprende piatti regionali fatti in casa, specialità locali e opzioni più leggere. La preparazione al momento è al centro della filosofia della cucina, che rimane una responsabilità di famiglia: Linde Planitzer è la cuoca, affiancata dalla figlia Petra e da Hans Planitzer. La famiglia gestisce la locanda come un’impresa di tre generazioni, con il compagno di Petra, Hans, e le figlie Laura e Nina che fanno anch’essi parte della famiglia. Sono presenti tre sale da pranzo separate, che conferiscono al ristorante il carattere di una locanda tradizionale con diversi spazi più intimi in cui ritrovarsi. Una terrazza soleggiata offre la possibilità di mangiare all’aperto quando il tempo lo permette. La struttura dispone anche di un parco giochi per bambini, il che la rende ideale per le famiglie che cercano un posto dove fermarsi a mangiare. L’ospitalità costituisce un’altra parte dell’attività, con camere, case vacanza e appartamenti affiancati al ristorante. I padroni di casa offrono consigli personalizzati per escursioni e attività sportive nel Lungau, collegando la struttura con la regione turistica circostante. La sua posizione vicino alla strada di accesso B99 è descritta nelle indicazioni fornite dalla locanda stessa, che guidano gli arrivi da St. Michael, Mauterndorf e dalla valle del Mur. Per una visita incentrata sul cibo, le attrazioni principali sono la cucina a conduzione familiare, la possibilità di scegliere tra tre sale interne e la terrazza, e un menu che affianca la cucina locale a piatti più leggeri.
Nova Levante · Bistecca e griglia · Pesce e frutti di mare · Pranzo
Wirtsweg 4, 39056 Nova Levante
Il Marions Grillstube by Mannius propone a Nova Levante un approccio insolitamente partecipativo alla bistecca. All’interno del ristorante è presente una griglia a carbone, mentre gli ospiti che amano occuparsi personalmente della cottura possono scegliere la carne servita su una pietra riscaldata direttamente al tavolo. In questo modo, il pasto diventa un’occasione non solo per ordinare una bistecca tradizionale, ma anche per confrontare i diversi tagli e scegliere il metodo di cottura finale. La cucina prepara inoltre antipasti, piatti di pesce e dessert fatti in casa, accompagnati da una selezione di vini. Le salse di produzione propria costituiscono una parte importante dell’identità del ristorante: le ricette sviluppate per la sala da pranzo si sono evolute in una linea a sé stante di ketchup, salse da intingere e condimenti. Le combinazioni di pomodoro e peperoncino si affiancano a quelle di mela e zenzero, offrendo ai commensali diverse direzioni da esplorare con la carne alla griglia. Il menu del pranzo va ben oltre un semplice piatto di bistecca. Tra gli antipasti figurano la tartara di manzo con pane fatto in casa, il carpaccio al tartufo nero e il formaggio di capra con chutney di fichi e noci. I tagliolini fatti in casa sono serviti con tartufo o con un mix di gamberi e capesante. Altre opzioni includono la tagliata di Black Angus, le costine di maiale e il pollo, con contorni di verdure e patate a ventaglio che accompagnano i piatti principali. Per un pasto più esplorativo, la degustazione su pietra calda combina diverse carni in un’unica porzione. È l’ideale per i clienti che desiderano confrontare consistenze e sapori piuttosto che optare per un unico taglio di grandi dimensioni. È possibile prenotare un tavolo tramite il sistema di prenotazione online del ristorante.
Nova Levante · Cena · Accetta prenotazioni
Via San Valentino 5, 39056 Nova Levante
La Johannesstube è il ristorante gourmet annesso all’Hotel Engel di Nova Levante, dove lo chef Philip Lochmann basa la sua cucina sugli ingredienti e sul paesaggio dell’Alto Adige. L’accento è posto sulla purezza, sulla preparazione accurata e sul sapore caratteristico di ogni singolo ingrediente. I prodotti alpini costituiscono il punto di partenza, mentre l’esperienza acquisita al di fuori della regione ispira gli abbinamenti e le tecniche. È un luogo dove gustare un pasto meditato, in cui la sequenza dei piatti riveste la stessa importanza di ogni singolo ingrediente. Il ristorante esprime questo approccio attraverso i “Momenti di Leggerezza”, una sequenza i cui nomi evocano la terra, la pioggia, il bosco e le sensazioni mutevoli del mondo naturale. Questo linguaggio riflette una cucina attenta all’atmosfera e alla memoria, oltre che al gusto. Il lavoro di Lochmann coniuga idee contemporanee con i prodotti regionali, utilizzando combinazioni precise di consistenze e aromi per mantenere la cucina ben focalizzata. La cucina dell’Engel nel suo complesso collabora con i produttori della valle dell’Eggental attraverso l’iniziativa “Taste Local”. Verdure, erbe aromatiche, frutta e uova provengono da aziende agricole della regione, rafforzando il legame tra la campagna circostante e il piatto. In questo contesto, la Johannesstube offre un’espressione particolarmente concentrata della filosofia culinaria della struttura. Gli ospiti interessati alla cucina alpina moderna troveranno un’esperienza incentrata sugli ingredienti e su una sequenza coerente, piuttosto che un ampio menu di classici scollegati tra loro. È richiesta la prenotazione del tavolo; il ristorante mette a disposizione un numero di telefono diretto e una procedura di prenotazione per organizzare la visita.
Nova Levante · Italiana · Pranzo · Cena
Via Dolomiti 23, 39056 Nova Levante
lun, mer–dom 11:30–14:00, 18:00–20:00; mar Chiuso
Il ristorante Gasthof Löwen ha sede in una storica locanda a conduzione familiare sulla Strada delle Dolomiti a Nova Levante. Costruita nel 1885 come stazione di posta, la struttura è rimasta di proprietà della famiglia Plank ed è oggi gestita dalla quinta generazione. Questa continuità conferisce al ristorante una storia locale che va ben oltre il suo ruolo di semplice luogo dove mangiare durante una vacanza in montagna. In cucina, Walter e suo figlio Markus preparano personalmente i piatti. Le specialità altoatesine condividono il menu con piatti italiani, mentre una selezione giornaliera che varia a seconda delle stagioni completa l’offerta. I prodotti locali costituiscono una parte importante della cucina. Le erbe aromatiche provengono dall’orto di casa, mentre le verdure coltivate nei propri orti vengono utilizzate come contorni stagionali. I canederli fatti in casa in diverse varianti sono tra i piatti caratteristici del ristorante. La sala da pranzo accoglie sia gli ospiti dell’hotel che i visitatori che vengono esclusivamente per un pasto, rendendola una valida opzione per i viaggiatori che soggiornano altrove nella valle. La sua combinazione di cucina regionale e italiana soddisfa le diverse preferenze senza perdere il legame con l’Alto Adige. È possibile ospitare anche grandi riunioni familiari e feste aziendali, con menù studiati appositamente per l’occasione. La locanda sorge direttamente sulla strada che attraversa la valle ed è servita dai mezzi pubblici per Bolzano e la zona di Carezza. Per i visitatori che esplorano le Dolomiti, unisce la praticità di una locanda di paese a una cucina ancora strettamente legata alla famiglia che la gestisce.
San Giovanni di Fassa · Pizza · Torte e dolci · Posti a sedere all'interno
Passo Carezza 9, 38036 San Giovanni di Fassa
Antermont sorge sul Passo Karer, noto anche come Passo Carezza, tra il Catinaccio e il Latemar. La famiglia Kompatscher accoglie qui i propri ospiti dal 2000, riunendo in un’unica struttura un bar, un ristorante, una pizzeria e otto camere. La sua posizione nei pressi del Lago di Carezza lo rende una tappa ideale per un pasto quando si abbina una visita al lago a un’escursione a piedi o con gli sci nei dintorni del passo. Il ristorante propone specialità altoatesine insieme a piatti della cucina trentina e classici di famiglia. Canederli fatti in casa, cotolette e Schlutzkrapfen ripieni di spinaci sono tra i piatti proposti dalla casa. La selezione comprende anche pappardelle al ragù di selvaggina e un tagliere di formaggi, speck, salame e prosciutto. Lo strudel di mele viene servito con gelato alla vaniglia, salsa alla vaniglia e panna. Vini locali e birra alla spina accompagnano i piatti. La pizza occupa un posto a sé stante nell’offerta, con basi appena sfornate e condimenti che spaziano dalla classica Margherita al salame piccante, fino a specialità con condimenti più abbondanti. Gli ospiti possono accomodarsi nella sala da pranzo interna oppure scegliere la terrazza soleggiata, con le Dolomiti circostanti a fare da sfondo. Questa combinazione offre ai gruppi la possibilità di scegliere tra piatti regionali e pizza all’interno dello stesso locale. Per la cena è possibile prenotare un tavolo per telefono. Proprio davanti al locale si trova un ampio parcheggio per i clienti e l’ingresso del ristorante è accessibile alle persone con disabilità. Sentieri escursionistici, percorsi per mountain bike e piste da sci partono proprio nei pressi del locale, collegando il ristorante alle attività all’aria aperta della zona di Carezza.
Ega / Nova Ponente · Torte e dolci · Posti a sedere all'interno · Posti a sedere all'esterno
Località Hennewinkl 8, 39050 Ega / Nova Ponente
L'Häusler Sam è una locanda alpina situata nella valle dell'Eggental, raggiungibile tramite sentieri escursionistici da Obereggen, Eggen e dalla zona del Lago di Carezza. La sua posizione offre una vista sui monti Rosengarten e Latemar, con una terrazza soleggiata all'esterno e la sala da pranzo Franzlstube all'interno. Per gli escursionisti, la locanda può diventare la meta di una gita o un luogo dove fare una sosta lungo un percorso più lungo. La cucina si concentra sui piatti tradizionali altoatesini e sugli ingredienti locali. Il menu tedesco propone, tra l’altro, zuppa di carote e zenzero con gamberoni, carpaccio di manzo biologico con pesto al basilico e parmigiano, e costolette di agnello accompagnate da verdure e patate fritte. I dolci fatti in casa offrono un ulteriore motivo per fermarsi, mentre tra i dessert spicca il tiramisù alle fragole. Anche la selezione italiana propone il carpaccio di cervo locale e il gulasch di cervo con canederli allo speck, offrendo una prospettiva diversa sul repertorio regionale della cucina. Le famiglie hanno a disposizione un parco giochi e una fattoria didattica da esplorare oltre al pasto. La struttura organizza anche compleanni, anniversari e altri eventi, tra cui prime comunioni e seminari. L’autunno porta con sé la tradizione del Törggelen, mentre in inverno si possono organizzare serate di fonduta. È possibile prenotare i tavoli per telefono. Diversi percorsi rendono la locanda parte integrante della rete escursionistica locale. Alcuni itinerari attraversano il Bewallerhof provenendo da Obereggen o dal Lago di Carezza, mentre un altro parte dal paese di Eggen. Lungo i sentieri S e H, delle postazioni narrative illustrano le leggende legate alle montagne circostanti. È quindi possibile combinare in un’unica visita il piacere della tavola, una sosta in terrazza e una passeggiata.
Rorschacherberg · Pesce e frutti di mare · Vegetariano · Vegano
Foto di esempio della cucina — non scattata presso questo locale Stephen Leonardi / Pexels
Von Blarer-Weg 1, 9404 Rorschacherberg
Il ristorante dello Schloss Wartegg a Rorschacherberg lega la propria cucina direttamente ai terreni del castello. Un orto biodinamico di 2.500 metri quadrati fornisce erbe aromatiche, ortaggi, frutti di bosco e fiori, comprese le varietà autoctone coltivate nell’orto di ProSpecieRara. La terrazza con giardino del ristorante si affaccia sul parco in stile inglese verso il Lago di Costanza, conferendo ai pasti consumati qui un’atmosfera distintiva rispetto ai ristoranti sul lungolago situati più in basso. La cucina utilizza l’orto per preparare piatti specifici, non solo come semplice sfondo. Il menu autunnale comprende cannelloni di zucca con funghi e noci, foglie dell’orto con verdure sott’aceto e zucca al forno con radice di prezzemolo e mela. I piatti vegetariani e vegani sono chiaramente identificati, mentre la disponibilità stagionale può comportare variazioni nel menu. Il pesce viene servito in base al pescato dei pescatori professionisti locali Timon e Claudio Görtz. Altri piatti attingono alle fattorie biologiche svizzere, come la pasta ripiena con carne di manzo Black Angus proveniente dal Biohof Enderlin. La selezione di formaggi proviene da caseifici biologici di San Gallo. Questi fornitori specifici e il raccolto dell’orto offrono agli ospiti un quadro chiaro dell’approccio del ristorante, incentrato sugli ingredienti. Il pranzo prevede menu dedicati che variano di volta in volta, mentre la sera viene proposta la selezione principale à la carte. Tra un pasto e l’altro, sono disponibili torte fatte in casa, gelati, sorbetti e tè biologici. I piatti caldi vengono serviti in fasce orarie distinte a pranzo e a cena, anche se il ristorante rimane aperto tra un servizio e l’altro. Prenotate direttamente un tavolo e segnalate in anticipo eventuali esigenze alimentari; il personale sarà lieto di illustrarvi le proposte del giorno e i posti disponibili sulla terrazza.
Horn · Mediterranea · Pesce e frutti di mare · Vegetariano
Foto di esempio della cucina — non scattata presso questo locale Dmitriy Tarasenko / Pexels
Seestrasse 36, 9326 Horn
Al Porto e la sua terrazza Giardino costituiscono il ristorante mediterraneo del Bad Horn Hotel & Spa sulla Seestrasse. Ampie vetrate collegano la sala da pranzo interna al Lago di Costanza, mentre la terrazza estiva si affaccia direttamente sul porto dell’hotel. È possibile prenotare un tavolo al ristorante anche senza pernottare in hotel. Il menu stagionale combina piatti a base di pesce, carne e verdure. Tra le recenti proposte autunnali figurano il coregone con salsa beurre blanc al limone e capperi, il branzino con polenta e verdure arrosto e il lucioperca con fettuccine ai porcini. Un cordon bleu di vitello con prosciutto crudo, mozzarella affumicata e basilico offre una rivisitazione in chiave mediterranea di un classico piatto svizzero. La selezione varia, quindi considerate questi piatti come esempi dello stile della cucina. Per i commensali vegetariani sono disponibili piatti dedicati come le fettuccine ai funghi e la zucca al forno, mentre i fagottini al pomodoro e basilico sono specificatamente contrassegnati come vegani. I dessert spaziano dal tiramisù con ragù di prugne alla tarte tatin alle mele e al gelato artigianale. Tra un pasto principale e l’altro, un menu separato più ridotto offre spuntini e dolci per una sosta breve in riva al lago. Il menu principale attuale prevede orari distinti per il pranzo e la cena. Si consiglia di prenotare, in particolare per la terrazza sul lago; nei periodi di maggiore affluenza, il ristorante potrebbe organizzare diversi turni serali. Le strutture accessibili e i parcheggi sono elencati da Svizzera Turismo. Discutete le vostre esigenze alimentari con il personale di sala al momento della prenotazione e chiedete quali tavoli sulla terrazza o all’interno siano disponibili per la vostra visita.
Horn · Pesce e frutti di mare · Vegetariano · Colazione
Foto di esempio della cucina — non scattata presso questo locale Luca Volpe Productions / Pexels
Seestrasse 68, 9326 Horn
Il Lido è un ristorante situato sulla Seestrasse a Horn, in un ambiente moderno affacciato sul Lago di Costanza. Il ristorante di Silvia Hafner combina un menù fisso con piatti che variano nei giorni feriali e proposte stagionali. È un’ottima scelta locale quando si desidera una cucina tradizionale in stile svizzero e un’ampia selezione, piuttosto che un pasto incentrato su un menù degustazione. Il menu principale comprende carne macinata con maccheroni e salsa di mele, polpettone fatto in casa, piccata di maiale e diverse varianti di cotoletta. Particolare attenzione è riservata al cordon bleu, disponibile nelle versioni di maiale o vitello e con ripieni che includono la combinazione grigionese di prosciutto crudo e formaggio. Per gli ospiti con un appetito più moderato sono disponibili porzioni più ridotte. Tra le proposte di pesce figurano bocconcini croccanti di lucioperca con salsa tartara e filetti di persico con mandorle, riso e verdure. Le alternative vegetariane comprendono spaghetti al pomodoro, camembert fritto con insalata e una cotoletta di verdure. Il menu settimanale offre un’ulteriore possibilità di scelta, quindi date un’occhiata ai piatti del giorno prima di decidere dal menu principale. Il personale è a disposizione per fornire informazioni sugli allergeni presenti nelle singole preparazioni. Il Lido è aperto al mattino tutto l’anno, ma gli orari di chiusura variano tra estate e inverno. La prima domenica di ogni mese, dalle 08:00 alle 11:00, viene servito un brunch per il quale è necessaria la prenotazione. Su richiesta anticipata, è possibile organizzare vassoi per la colazione anche nei giorni feriali. Chiamate direttamente per prenotare un tavolo, per confermare gli orari della cucina invernale o per organizzare una colazione.
Horn · Spagnola · Pesce e frutti di mare · Accetta prenotazioni
Foto di esempio della cucina — non scattata presso questo locale Federico P / Pexels
Bahnhofstrasse 17, 9326 Horn
Costa Verde porta un menu spagnolo sulla Bahnhofstrasse a Horn. Il ristorante del proprietario Paco Galan offre una scelta particolarmente ampia di pesce e frutti di mare, oltre a carni alla griglia e antipasti tradizionali. È un locale ideale per la cena per gran parte della settimana, con apertura anticipata la domenica e chiusura il lunedì. Gli antipasti consentono di scoprire diversi sapori tipici della cucina spagnola. Tra le proposte figurano la tortilla, l’insalata di polpo, il polpo alla galiziana, le acciughe marinate, il formaggio Manchego e il prosciutto crudo. I gamberi vengono serviti alla griglia, allo spiedo o in salsa all’aglio, insieme a calamari, cozze e vongole. Alcuni antipasti possono anticipare l’enfasi sui frutti di mare prima di un piatto più sostanzioso. Tra i piatti principali figurano una grigliata mista di pesce e frutti di mare, la sogliola, il rombo e la rana pescatrice. Una delle preparazioni a base di rana pescatrice abbina il pesce a gamberi e crostacei in una pentola di terracotta. Tra le opzioni di carne figurano costolette di agnello, spiedini marinati e carne di vitello, maiale o pollo alla griglia. La paella è disponibile solo su prenotazione per almeno due persone, pertanto è importante telefonare se si desidera gustarla. I dessert mantengono il filo conduttore spagnolo con la crema catalana fatta in casa e una torta gelato al torrone, oltre ad altri gelati. Il menu offre una scelta di contorni tra patate, verdure, riso o insalata. Contattate direttamente il ristorante per prenotare, ordinare la paella e discutere eventuali esigenze alimentari. Verificate gli orari di servizio della cucina prima di arrivare in ritardo, poiché l’orario di chiusura indicato si riferisce al ristorante e non garantisce l’ultima ordinazione di cibo.
Arbon · Pesce e frutti di mare · Vegetariano · Colazione
Foto di esempio della cucina — non scattata presso questo locale Anthony Rahayel / Pexels
Seestrasse 66, 9320 Arbon
Il ristorante Seegarten fa parte dell’hotel a conduzione familiare situato sulla Seestrasse ad Arbon. Serve colazione, pranzo e cena, con una terrazza soleggiata e una sala da pranzo al coperto. La cucina propone un menù stagionale relativamente ridotto, affiancato da offerte giornaliere che variano di giorno in giorno, rendendolo una scelta ideale per un pasto dopo aver visitato Arbon o percorso la pista ciclabile lungo il lago. I classici svizzeri si affiancano a piatti a base di pesce e verdure. La selezione di fine estate pubblicata comprende fettine di vitello alla zurighese con rösti fatti in casa, cotoletta di maiale impanata, lucioperca in salsa di vino bianco e persico in pastella alla birra. Le lasagne alle verdure con funghi e gli involtini primavera fatti in casa con insalata di edamame e spaghetti di riso offrono alternative senza carne. Poiché il menu cambia con la stagione, è consigliabile verificare i piatti attuali piuttosto che aspettarsi le stesse preparazioni tutto l’anno. Il ristorante indica i propri fornitori regionali, tra cui i prodotti caseari della Molkerei Fuchs di Rorschach, la frutta e i frutti di bosco di Tobi Seeobst di Egnach e le verdure di un fornitore di Arbon. La dichiarazione degli ingredienti distingue inoltre il pesce e la carne importati, pertanto l’approvvigionamento regionale non deve essere interpretato come un’affermazione secondo cui ogni ingrediente provenga dal Lago di Costanza. L’hotel accoglie feste di famiglia e altri eventi di gruppo, con sale separate che possono essere organizzate in accordo con il personale. Per un pasto normale, il dettaglio pratico principale è l’orario frazionato della cucina: i piatti caldi vengono serviti a pranzo e di nuovo in prima serata, sebbene il ristorante apra già dalle 07:30. Contattateci per telefono o via e-mail per prenotare un tavolo, discutere un menu per gruppi o confermare l’ultima selezione stagionale.
Brülisau · Posti a sedere all'interno · Posti a sedere all'esterno
Rossbergstrasse 27, 9058 Brülisau
Il Berggasthaus Ruhesitz sorge sopra Brülisau, sulle colline dell’Appenzello, e unisce un ristorante di montagna a camere per il pernottamento. I pasti vengono serviti in un’accogliente sala da pranzo e su una terrazza con vista sul paesaggio circostante. La cucina propone piatti tradizionali dell’Appenzello, con un menù stagionale che comprende anche insalate, piatti a base di verdure e coppette di yogurt. Ciò offre ai visitatori la possibilità di scegliere tra specialità regionali e piatti più leggeri dopo la salita. Raggiungere la struttura è parte integrante dell’escursione: la locanda è accessibile solo a piedi. Il percorso a piedi diretto parte da Brülisau, dove i visitatori possono lasciare l’auto nei pressi della chiesa. Un altro percorso prevede l’utilizzo della funivia dell’Hoher Kasten, seguita da una discesa a piedi. Per un itinerario più lungo, la funivia dell’Alp Sigel conduce a una passeggiata che passa per il Berggasthaus Plattenbödeli. Chi viaggia con i mezzi pubblici può prendere il treno fino a Weissbad e proseguire con l’autopostale fino a Brülisau prima di iniziare la passeggiata. La locanda dispone anche di camere doppie e familiari, comprese alcune arredate in legno di pino cembro, per gli ospiti che desiderano pernottare in montagna. La musica è un altro elemento caratteristico del locale. Il suo programma ha incluso il «Soller Stobete», che unisce balli, musica appenzellese e jodel. La struttura ospita anche i musicisti del «Pfingstmontag», il cui raduno è incentrato su musica allegra e balli. Questi eventi uniscono la visita alle tradizioni musicali locali, al paesaggio e alla cucina.
Weissbad · Bistecca e griglia · Pesce e frutti di mare · Vegetariano
Küchenrain 5, 9057 Weissbad
La cucina stagionale dell’Appenzello è il fiore all’occhiello del ristorante Alpenblick di Schwende, situato all’interno dell’hotel a conduzione familiare in Küchenrain 5. Gli chef Stefan e Michael basano i loro menu sui prodotti regionali, variando l’offerta più volte nel corso dell’anno. Il filetto e l’entrecôte di manzo proveniente da bovini giovani dell’Appenzello si affiancano a specialità legate alle diverse stagioni: capretto preparato secondo la tradizione in primavera, trota all’inizio dell’estate e selvaggina in autunno. La cucina collabora con produttori locali e arricchisce i propri ingredienti con erbe selvatiche e funghi raccolti in natura. Le uova provengono da un allevamento del paese, il pane da panifici locali e gli altri ingredienti da fornitori regionali selezionati. Il pesce è di provenienza svizzera; le preparazioni a base di trota includono la meunière e la cottura in brodo vegetale. Sono disponibili piatti vegetariani, mentre quelli vegani dipendono da richieste anticipate e disponibilità. L’offerta vinicola è fortemente incentrata sui vini svizzeri, tra cui quelli della Bündner Herrschaft, integrata da bottiglie provenienti da diversi altri paesi europei. Gli ospiti possono mangiare nella sala da pranzo, nella più intima Appenzeller Stübli o sulla terrazza soleggiata. Questi spazi ospitano anche feste e celebrazioni; per gruppi di circa dieci o più persone è richiesto un menu comune. I bambini hanno un menu dedicato e sono disponibili seggioloni e giochi. I cani sono benvenuti, previo accordo, nello Stübli e sulla terrazza. È disponibile un parcheggio per gli ospiti del ristorante, mentre la stazione ferroviaria di Schwende offre un’alternativa per raggiungerlo. Il locale consiglia di prenotare un tavolo in anticipo.
Weissbad · Pranzo · Cena · Posti a sedere all'interno
Im Park 1, 9057 Weissbad
Il nome “Flickflauder” deriva dal termine appenzellese che significa “farfalla”, un’introduzione azzeccata alla sua architettura leggera e trasparente all’interno dell’Hof Weissbad. La vista cambia con la luce del giorno e il ristorante si affaccia su un orto di erbe aromatiche, le cui piante appena raccolte vengono utilizzate in cucina. La cucina della chef Käthi Fässler coniuga le tradizioni svizzere e le radici appenzellesi con ingredienti stagionali e tocchi creativi. Un menu a sorpresa di sei portate viene servito in una sezione separata del Flickflauder, conferendo a questa esperienza uno spazio tutto suo all’interno del ristorante. In un’altra zona dello stesso edificio, la Schotten-Sepp-Stube conserva i rivestimenti in legno del vecchio Kurhaus Weissbad, mentre la veranda offre un ambiente più luminoso grazie alle numerose finestre. Una terrazza esposta a sud permette di cenare all’aperto quando il tempo lo consente, con sedie di vimini sul prato e un piccolo parco giochi nel parco. Il resort, fondato nel 1994 ai piedi dell’Alpstein, combina i propri ristoranti con alloggi, strutture per il benessere e spazi per eventi. Lo stesso Flickflauder può ospitare fino a cento persone per un banchetto, comprese soluzioni esclusive. L’offerta culinaria più ampia comprende pranzi stagionali, menù serali variabili e un buffet domenicale. È disponibile un menù separato per bambini. Si consiglia di prenotare per i pasti, mentre il menù a sorpresa richiede la prenotazione anticipata. Tale menù non può tenere conto di allergie o intolleranze poiché i suoi ingredienti vengono serviti nella loro forma originale. I cani sono accolti nel bistrot del resort anziché nei ristoranti.
Appenzell · Hamburger · Vegetariano · Gruppi e eventi
Weissbadstrasse 25, 9050 Appenzell
Gli ingredienti tipici dell’Appenzello e i piatti regionali più tradizionali caratterizzano la cucina del ristorante Rössli in Weissbadstrasse. Il menu illustra l’approccio locale attraverso i «Chäsmagronen»: maccheroni a gomito cotti con patate a cubetti, rifiniti con formaggio dell’Appenzello e cipolle. Il piatto è accompagnato da salsa di mele e può essere ordinato anche con salsiccia bollita locale o uno «Schüblig all’Alpenbitter». Un altro piatto d’autore è il polpettone del Rössli, preparato con carne di manzo e maiale, farcito con verdure all’Alpenbitter e formaggio dell’Appenzello, e servito con spätzli e verdure di stagione. Il cordon bleu di maiale presenta un ripieno altrettanto tipico della regione, a base di formaggio dell’Appenzello e Mostbröckli, la specialità locale a base di carne di manzo stagionata. Tra gli antipasti figurano la zuppa nuziale dell’Innerrhoden, un brodo con frittelle a fette, insieme a insalate di foglia, insalata di formaggio e tartara di manzo. L’hamburger di manzo della casa viene servito in un panino Bürli con salsa all’aglio, pomodori e cipolle. Gli spätzli alle verdure e alle erbe aromatiche offrono un’altra scelta, insieme a una versione con pollo. Il ristorante indica i propri fornitori, tra cui i macellai di Appenzello Wetter e Breitenmoser, la panetteria Schäfli di Steinegg, Appenzeller Milch e le uova della famiglia Hersche di Schlatt. Per le occasioni di ritrovo, sono disponibili proposte di menu separate per gruppi di dieci o più persone, che possono essere adattate concordandole personalmente con il ristorante. Tali proposte spaziano dalle zuppe e dai piatti principali regionali ai dessert, come gli Schlorzifladen e il parfait al liquore alla panna con noci caramellate. Anche gli incontri di musica tradizionale fanno parte del programma del locale, collegando la sua cucina a un altro aspetto della cultura appenzellese.
Appenzell · Pizza · Bistecca e griglia · Pesce e frutti di mare
Hauptgasse 17, 9050 Appenzell
Il fuoco di faggio conferisce al Gass 17 la sua identità culinaria. Questo ristorante sulla Hauptgasse di Appenzello combina una griglia a legna a vista con una stufa a legna e un forno, utilizzando diverse forme di fuoco vivo in tutte le sue preparazioni. Bistecche, pollo e verdure alla griglia si dividono l’attenzione della cucina, mentre le carni regionali e le verdure di stagione costituiscono la base del menu. La griglia conferisce ai piatti un carattere affumicato, mentre alcuni piatti selezionati vengono cotti sulla stufa o nel forno a legna. Il ristorante indica con insolita precisione la provenienza dei propri fornitori: la legna da ardere, il latte, il formaggio e la braciola di maiale dell’allevatore locale provengono da Appenzell e Gais, la trota da Wasserauen e il petto di pollo da Weissbad. Anche i piatti vegetariani occupano un posto di rilievo nel menu. Oltre all’offerta standard del ristorante, la struttura organizza un’iniziativa “crea la tua pizza”, in cui gli ospiti scelgono i condimenti e la cucina cuoce il risultato nel forno a legna; per questa offerta è disponibile anche il servizio da asporto. I vini provengono da una selezione di regioni viticole internazionali, e il bar offre un’ulteriore occasione per godersi il locale sorseggiando un drink con gli amici. All’esterno, la terrazza si affaccia sul vivace viavai della Poststrasse. Sergio Fässler, sommelier qualificato, gestisce l’attività insieme allo chef Marco Koller. Inaugurato nel marzo 2012, il ristorante è nato dall’idea della famiglia Fässler di creare un vivace luogo di incontro che unisse una cucina semplice a un bar. È possibile prenotare i tavoli online o per telefono.
Samedan · Bistecca e griglia · Pesce e frutti di mare · Cena
Plazzet 15, 7503 Samedan
Il ristorante Donatz occupa una sala da pranzo in legno di pino cembro presso l’Hotel Donatz a Plazzet, nel centro del paese di Samedan. Cornelia e René Donatz gestiscono l’azienda di famiglia, la cui storia risale al 1974. Hanno rilevato l’attività nel 2008, apportando la loro comune esperienza nella cucina professionale in una struttura che combina un ristorante, camere per gli ospiti e un wine bar separato. Entrambi hanno seguito una formazione in cucina; René ha poi lavorato a bordo di navi da crociera, mentre Cornelia ha maturato esperienza in hotel a Zermatt e Zurigo. Il piatto d’autore del ristorante è il filetto di manzo Angus Woranoff, flambéato direttamente accanto al tavolo. Questa preparazione al tavolo conferisce al pasto un momento clou distintivo, mentre la sala in legno di pino offre un’ambientazione tradizionale engadinese. La tartara di manzo Angus fatta in casa è un’altra delle specialità della casa. Pesce, cozze, funghi e selvaggina figurano nel menu stagionale del ristorante, insieme alle specialità dei Grigioni e ai piatti classici della cucina Donatz. La cucina propone nuove creazioni stagionali attraverso un calendario culinario, quindi l’offerta varia invece di basarsi esclusivamente sui piatti di punta a base di manzo. Ciò offre agli ospiti abituali diversi modi per scoprire il ristorante, dalle preparazioni regionali ai frutti di mare o alla selvaggina. Una carta dei vini dedicata accompagna le pietanze, e il vino costituisce una parte fondamentale dell’approccio della famiglia all’ospitalità. La stazione ferroviaria, le fermate degli autobus del paese e le terme minerali di Samedan si trovano nelle vicinanze. È possibile prenotare un tavolo tramite il servizio di prenotazione online del ristorante o contattando direttamente l’hotel.
Celerina · Italiana · Pizza · Mediterranea
Via Maistra 76, 7505 Celerina
lun–dom 11:00–21:00
La Piruetta unisce un ristorante italiano, una pizzeria e un bar all’ambiente rilassato del Center da Sport di Celerina. Inaugurato nel 2001, il locale è caratterizzato da un’atmosfera informale in cui il pasto si inserisce naturalmente nelle attività all’aria aperta. L’ampia veranda si affaccia sulle montagne dell’Engadina, mentre gli impianti sportivi adiacenti conferiscono al locale un carattere diverso al mutare delle stagioni. Il pattinaggio e il curling sono tipici dell’inverno; il tennis e il parco giochi caratterizzano i mesi più caldi. La cucina italiana è il fulcro del menu, arricchita da influenze mediterranee, specialità valtellinesi e selvaggina che aggiungono varietà. Tra la pasta fatta in casa spiccano i pizzoccheri con formaggio, patate, cavolo, burro e salvia, oltre ai ravioli con ricotta e spinaci. Altre proposte spaziano dalle tagliatelle ai funghi alle penne piccanti, accompagnate da insalate, piatti di carne e di pesce. La selezione di pizze comprende combinazioni classiche e una versione valtellinese con bresaola e funghi porcini. Sono disponibili anche torte salate cotte alla fiamma, tra cui una con gorgonzola e noci. I dolci e il gelato sono fatti in casa. Torta alle noci, strudel di mele e torta al cioccolato si affiancano a coppette di gelato e affogato, rendendo il ristorante una scelta ideale sia per un dolce che per un pasto completo. Le famiglie sono espressamente benvenute, con attività all’aperto sufficientemente vicine da consentire ai genitori di tenere d’occhio i propri figli dalla terrazza. I cani sono benvenuti sia all’interno che all’esterno. Il servizio da asporto comprende pizza, gelati e il menu del ristorante, ed è possibile prenotare i tavoli in anticipo nei periodi di maggiore affluenza.
St. Moritz · Bistecca e griglia · Pesce e frutti di mare
Via Dimlej 1, 7500 St. Moritz
lun–dom 11:30–14:00, 18:00–22:00
Il ristorante Engiadina am Innfall sorge in Via Dimlej, in riva al Lago di St. Moritz e alle cascate dell’Inn, a pochi passi dalla stazione ferroviaria e da quella degli autobus. La sua cucina unisce i piatti tipici svizzeri alla pasta e alle specialità tipiche della vicina Valtellina. Il risultato è un menu variegato che spazia da una semplice zuppa a un piatto di pasta fatta in casa, fino a un pasto a base di fonduta di formaggio. La zuppa d’orzo dei Grigioni introduce il lato regionale della cucina, mentre la selezione di salumi comprende carne secca, prosciutto crudo, coppa e salsiz. Tra i primi piatti si possono scegliere le tagliatelle al sugo di cinghiale, i pizzoccheri valtellinesi e i ravioli preparati alla maniera engiadina. Il risotto al Taleggio e gli gnocchetti di patate al gorgonzola ampliano la gamma dei piatti a base di formaggio oltre la pentola della fonduta. Tra i sostanziosi piatti principali figurano lo stinco di vitello brasato con risotto, la fettina di vitello alla zurighese con rösti e il salmerino alpino alla griglia accompagnato da mandorle, verdure e gratin di patate. Il filetto di manzo e lo spiedino di roast beef offrono ulteriori alternative. La fonduta è disponibile in diverse varianti, dalla preparazione tradizionale a base di formaggio a versioni aromatizzate con pomodoro, funghi porcini o champagne. Anche i dessert seguono la stessa generosa varietà di influenze. Lo strudel di mele può essere servito con salsa alla vaniglia o gelato alla cannella, mentre il tiramisù, la crema catalana e il parfait alle nocciole offrono diverse opzioni per concludere il pasto. La posizione in riva al lago conferisce a questa raccolta di tradizioni culinarie regionali e limitrofe un’atmosfera tipicamente di St. Moritz.
St. Moritz · Torte e dolci · Vegetariano · Colazione
Via Traunter Plazzas 7, 7500 St. Moritz
Il ristorante Hauser porta la tradizione dolciaria di famiglia nel centro di St. Moritz. L’attività è approdata qui nel 1955, quando Albert Hauser aprì un caffè, un ristorante e un piccolo hotel dopo che la famiglia aveva trascorso i primi anni a Zurigo. Oggi Nina e Nik Hauser portano avanti questa storia, con un ristorante e una pasticceria che condividono lo stesso indirizzo in Via Traunter Plazzas. La pasticceria rimane una parte importante dell’esperienza, insieme alla cucina salata e agli ingredienti regionali. Il ristorante accoglie sia gli abitanti del posto che gli ospiti dell’hotel, e la sua terrazza offre un ambiente all’aperto dove consumare i pasti. Una delle specialità della casa è la Piöda, una pietra calda portata al tavolo affinché i commensali possano cuocere autonomamente la carne, il pesce e le verdure di loro scelta. In questo modo la preparazione diventa parte integrante del pasto e permette a ciascuno di decidere come cuocere il proprio cibo. La cucina propone inoltre specialità grigionesi e piatti vegetariani. Torte, pasticcini e dolci stagionali provengono dalla pasticceria interna, tra cui spicca la torta alle noci dell’Engadina. Dietro a tutto questo c’è una storia familiare che abbraccia quattro generazioni, dalla panetteria e pasticceria originaria all’attuale hotel e ristorante. L’architetto Robert Obrist ha conferito all’edificio la sua forma distintiva nel 1970, collocando la nuova struttura su pilastri sopra i locali esistenti. Tra le iniziative più recenti della famiglia figura un orto di permacultura a Samedan, un’ulteriore espressione del suo interesse per gli ingredienti e il paesaggio dell’Engadina.
St. Moritz · Thailandese · Hamburger · Vegetariano
Via dal Bagn 5, 7500 St. Moritz
Il Banfi's è un ristorante a conduzione familiare situato in Via dal Bagn a St. Moritz Bad, con una cucina che pone al centro delle proprie proposte le preparazioni fatte in casa. Zuppe, gnocchi, tagliatelle, hamburger e dolci sono preparati in casa ogni volta che è possibile. Il suo menu unisce i classici piatti alpini, le influenze italiane e un curry thailandese, conferendo a questo piccolo ristorante una varietà più ampia di quanto la sua ubicazione possa suggerire. La tartara di manzo e il cordon bleu sono i due piatti più rappresentativi della casa. La tartara è preparata con filetto di manzo tritato a mano e condita al momento con olio, limone, cipolla, capperi, cetriolo, spezie e tuorlo d’uovo. Il cordon bleu è a base di carne di maiale ripiena di prosciutto e formaggio, rifinita con una panatura rustica fatta in casa. Su richiesta è possibile ordinare porzioni più abbondanti. Il curry rosso thailandese offre un’altra opzione, combinando verdure, funghi e riso con una scelta tra gamberi, pollo o una preparazione vegetariana. Gli gnocchi fatti in casa costituiscono un ulteriore motivo per andare oltre i piatti di carne d’autore. Il menu stampato è disponibile in quattro lingue, a testimonianza del mix internazionale degli ospiti, mentre la sala da pranzo mantiene un’atmosfera informale. Anche il caffè e l’aperitivo fanno parte del ruolo del ristorante come luogo di incontro nel quartiere. Si accettano prenotazioni telefoniche e ai gruppi di otto o più persone viene chiesto di concordare in anticipo un menu comune. Questa soluzione garantisce a un tavolo numeroso un pasto coordinato, pur mantenendo il carattere personale di un’azienda a conduzione familiare.
Ljubljana · Bistecca e griglia · Hamburger · Colazione
Celovška cesta 479, 1210 Ljubljana
lun–sab 10:00–22:00
Snack bar a Lubiana che serve bistecche, piatti alla griglia e hamburger.
Inseriscilo. Non costa nulla e richiede due minuti. Gli ospiti vedono il tuo numero di telefono e ti chiamano direttamente: non ci mettiamo in mezzo, non applichiamo commissioni di prenotazione e non prenotiamo tavoli.
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